我們都知道核桃營養價值豐富,有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃是一種很營養的果實,可以把它算作水果一類,它可以保護心臟機能,所以是很多老年人喜歡吃的。其實核桃的好處有很多,並不僅僅限於老年人吃,青年、中年人吃了一樣有很多的好處。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,對身體非常有好處。核桃雖然營養豐富,但是生食澀味濃重,小孩子並不是很喜歡。
不過,琥珀核桃卻是時下最流行的小零食,琥珀核桃仁是以核桃仁為主要材料,配以白糖或者蜂蜜加工出來的一款食品,因顏色像琥珀而得名。口味香甜酥脆,棕紅晶亮,加上核桃的超高營養價值,很受人們喜愛,特別是小朋友們!我家小朋友本來就不愛吃生核桃仁,但是對這款小零食情有獨鍾。製作琥珀核桃,熬糖是關鍵,熬過了發苦,熬的火候不到,則不能呈現好看的晶瑩剔透的脆硬狀態,還會比較粘。這次跟大家分享琥珀核桃仁的詳細做法,喜歡的可以試試。因為太小的孩子不適合吃蜂蜜,所以我只用了白糖。
原料:
核桃仁、白芝麻、白糖、水。
做法:
1、原料備用。
2、生的核桃仁,平鋪在烤盤內。
3、放入烤箱160度,烤10分鐘左右。(根據自己家箱的實際情況做適當的調整。)
4、適量的白糖和清水放入鍋內,大火燒開,轉小火慢慢熬煮。
5、白糖水煮的過程中一開始是小氣泡。
6、慢慢變成大氣泡,顏色也慢慢在變深。
7、取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入涼水中過涼,一開始,糖會迅速溶解在水中,再過會糖會凝固,但是品嚐起來會拉絲,粘牙,這個時候也沒有熬到位;再過一會,筷子插入水中撈出,糖稀迅速結晶,品嚐有硬脆的感覺。
8、迅速的倒入烤好的核桃仁。
9、翻炒均勻後倒入適量的白芝麻。
10、再次攪拌均勻,出鍋後倒入烤盤內,迅速的用筷子一個一個撥散開,不然會粘在一起。
小貼士:
1、烘烤核桃的時候,根據自家烤箱的使勁情況和核桃的量調整烘烤時間,烘烤裡可晃動一下烤盤,使核桃仁受熱均勻。
2、熬糖水的過程在小火慢慢熬,用快試驗糖熬的是不是到位,不能操之過急。
3、炒好的核桃仁倒在烤盤內要撥開,不然粘在一起會結大塊,等其充分晾涼後,就不會粘在一起了。
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