包要熱，皮要脆，黃油切到1cm厚度。無論是廣東人、上海人還是香港人，現在都在迷戀並追求著菠蘿包那口新鮮出爐的甜香。小朋友吃菠蘿包，先吃完那一塊塊酥酥的菠蘿皮，再吃剩下的麵包；怕胖又饞嘴的女學生，同朋友一人一杯奶茶，分吃一個菠蘿包；注重儀態的小姑娘，會用叉子把菠蘿包輕輕壓扁了再吃。
同樣是一個菠蘿包，不同的人卻能吃出不同的樂趣和滋味。菠蘿包沒有菠蘿內餡（大叔小時候耿耿於懷了好久），也沒有西點般精巧，吃多了還會長肉肉，為什麼我們依舊愛它愛得如此痴迷呢？今天大叔下廚房教你做沒有菠蘿的菠蘿包，不知道你愛不愛吃呢？
高筋麵粉300g、細砂糖40g、鹽3g、雞蛋1個、乾酵母5g、奶粉20g、牛奶120g、黃油30g、酥皮面團、低筋麵粉100g、黃油60g、奶粉10g、糖粉50g、雞蛋液30g、鹽一小撮
1、首先做麵包體：將主麵糰裡除黃油外所有材料放在乾淨的盆裡，攪拌成麵糰後，放在乾淨的案板上開始揉麵;
2、麵糰揉至擴展階段，加入軟化的黃油，繼續揉麵，此時揉麵工作可以藉助電動揉麵棒或者麵包機進行；
3、揉至麵糰可以拉出手套膜停止揉麵，然後整形成光滑的麵糰，放入盆中；
4、蓋上擰乾的溼紗布，放入烤箱發酵50分鐘左右。烤箱裡可以放點溫水，增加溼度。發酵好的麵糰，蘸麵粉戳一個洞不反彈即可；
5、發酵好的麵糰排氣後分成8等份，團成小麵糰，蓋上紗布醒發15分鐘；
6、酥皮：軟化的黃油加入糖粉打散；
7、分次加入蛋液，攪打至完全融合；
8、篩入低筋麵粉、奶粉及鹽的混合物，攪拌成粗顆粒狀；
9、用手揉成團，不要過度揉，會影響酥皮的酥性。然後將酥皮也分成8等份；
10、組合：取一份酥皮和一個麵糰放在一起，將酥皮的一面放在掌心，將麵糰輕輕往酥皮裡壓，邊壓邊收攏麵糰，至酥皮包裹住三分之二的麵糰為止；
11、依次包好所有，然後在酥皮上劃上菠蘿格；
12、放入烤箱進行2次發酵，發酵至2—2.5倍大（如下圖），約40分鐘左右。發酵的時候可以在烤箱裡放置些溫水增加溼度；
13、在表面輕輕的刷上一層蛋液；
14、放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤制20分鐘左右；
15、不喜歡麵包上色太重的親可以在上色之後加蓋一層錫紙；
成品出爐，很美味哦！只要菠蘿包新鮮，酥皮鬆脆，麵包軟滑，牛油香濃，就可以一掃疲勞，達到稍作歇息的效果。生活也該如此，簡簡單單，舒服就好。
大叔小提示
1、因為不同環境下高筋麵粉的吸水性有所不同，所以在和主麵糰的時候可以先加入部分牛奶等溼性原料，邊和邊加，直到成型；
2、烤箱要提前預熱10分鐘左右，具體的烘烤溫度及時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。
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