前段日子我有個朋友去西安旅遊，在我們群裡發了這樣一張圖：
她說這是她的早飯，群裡就直接炸鍋了，有人說就算窮遊也不要這麼窮吧，西安這麼多美食小吃你居然吃shi？還有人說這一大盆黑乎乎的看著就吃不下去。
沒想到她從西安回來後，給我們每人帶了一份。
我發誓我對世上的所有食物沒有偏見，但是當我看到面前的這盒，我還是拒絕的。但好歹人家也是一份心意，我抱著閉著眼睛吃一口的心態，嚐了一下，這不嘗不要緊，嘗過之後，我發現我愛上了這個小吃！雖然樣子看著不好，但是憑著味道，它徹底征服了愛吃甜點的我！
原來這叫甑糕，西安和關中地區特色傳統小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、木製、鐵製等，底部有一個小孔。
甑糕，是由三千多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉餈”演變而來的。“粉餈”是在糯米粉內加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。到了唐代，演變為棗和米一起蒸。唐尚書令左僕射韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現在的甑糕一脈相承。
蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完後蓋上溼布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽後取溼布灑上清水，反覆灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。
很多西安人喜歡在早飯的時候吃甑糕，因為甑糕香甜可口，又軟又嫩，入口即化，早上吃一塊就不會餓了。如果你來西安，一定記得去品嚐這個特色小吃，甑糕既可以熱吃，也可涼拌，實乃居家旅行必備。
那麼西安最地道的甑糕在哪裡可以吃到呢？
西安最出名做“甑糕”的當屬回民街的“東南亞甑糕”了，店門前經常人頭攢動，過年過節更是得排長隊才能買到。他家的甑糕之所以有名，是因為他家的做法、原料跟傳統和其他家有所不同。除了西安這家地道名店，在陝西各地的沿街小巷，多能碰到賣甑糕的小車子，至於好不好吃，得看自己的口味，當然你也可以問一下當地人的推薦。
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