03.03 如何做好餐飲選址?

鋪專家


餐飲創業有內幕嗎?有潛規則嗎?

有。

比如很多餐飲創業者疑惑的3個問題,“為什麼人流量這麼多,我的生意卻不好?”“為什麼有些商鋪我拿著錢也租不到?”“為什麼我的商鋪位置不好,房租卻比位置好的更高?”尤其是第二個和第三個問題,靠努力是永遠也解決不了的。

有時候,不懂遊戲的玩法,一開始你就輸了。

1、為什麼人流量這麼多,你的生意卻不好?

在選址的時候,很多初次創業的朋友都會進入一個誤區,就是分不清人流量跟客流量的概念。

有創業者問我,當初我在選址的時候,這個地方門口的人流是很大的,為什麼開業之後,營業額總是上不去?持續營銷也沒有用。這就是我們經常走進的一個誤區,把人流量與客流量混為一談。

很多商鋪經常說,我們門前的人流量很大,有兩萬到三萬,但大家記好,這是人流,只有真正到店裡消費的目標客戶,才能算得上客流。舉個例子,我們在火車站附近開一個咖啡廳,火車站的人流非常大,但這些人流要麼不會駐足,要麼消費很低,這就叫做有人流無客流。如果是在飛機場,人流量到客流量的轉化率就會非常高,在這裡人流量就約等於客流了。

所以我們選址的時候一定要記得觀察,我們的目標顧客,在門前經過的人流裡佔比多少。所以在選址的時候我們一定要記住“客流”這個概念,不要被人流的假象所矇蔽。

2、為什麼有些商鋪你永遠也租不到?

有些創業者認為選址很重要,就想找一個位置比較好一點的商鋪,貴一點也沒有關係,以後再賺回來嘛。可發現找來找去都是一些位置比較次的鋪子,好的商鋪似乎總是看不到招租。那麼這些好鋪子都哪裡去了呢?

那我們首先就要明白,商場裡的商鋪一般分為四大類,分別是一類商鋪、二類商鋪、三類商鋪和四類商鋪。

一類商鋪是最好的商鋪,這種商鋪是不會在外面渠道散發的,一般為餐飲圈的一些高層人群中間分享,在一些有能量的大佬手裡。

二類商鋪是最好位置旁邊的一些次類位置,這些位置一般是留給一些大品牌來用的,比如肯德基、麥當勞、必勝客。這些品牌是用來帶動商場的品牌知名度。

剛才我們說了,一類商鋪給大佬,二類商鋪給品牌,那麼大家就想了,是不是三類商鋪我們就可以拿到了呢?其實不是的。三類商鋪在公開渠道上仍然見不到。三類商鋪是招商部完成業績的一個籌碼,所以會被他們拿到一些半公開渠道去發散,這些渠道去招商的都是一些中小型的品牌,價格非常高。

所以一類、二類、三類商鋪我們都接觸不到,能拿到的就只有四類商鋪了。這就是有些鋪子你有錢也拿不到的原因,因為它是在你看不到的地方流通的,你有錢也找不到地方去租。

什麼叫四類商鋪呢?就是商場邊邊角角的位置,和非主路線,和非大流量的暗面的一些商鋪。招商部在完成任務,把一類、二類、三類商鋪都租出去了以後,會把剩下的這些不好的鋪子,通過一些渠道,比如招商平臺,招商廣告,或者朋友介紹,租給像我們這樣的小白。對於招商部來說,這屬於他們額外的一個利潤,而對於我們來說,這是我們最容易得到的,但位置又次,價格又高。

3、為什麼我的商鋪位置不好,房租卻更高?

有些創業者租到位置並不好的四類商鋪,可是房租卻非常之高,很多人認為這個地方本來租金就好,畢竟大品牌都選擇了這裡。其實不是。

我們現在就來揭穿一些商業運作的方法,地產和品牌是怎麼聯手把你的房租“漲”起來的。

剛才我們說到,一類商鋪給大佬,二類商鋪給品牌,那麼為什麼品牌選不到最好的鋪子還願意進來呢?因為二類商鋪租金非常的便宜。

便宜到什麼程度呢?據我所知,一些大型品牌在很多二三線城市很強勢的時候,他進駐一家商場甚至是免費的。即使不免費,租金也有很大幅度的優惠,優惠期也很長,比如肯德基麥當勞。

招商部為什麼要這麼做呢?因為他們發現一個很有意思的現象,創業者沒有選址經驗的時候,就會找標杆,跟著標杆企業選址。而標杆企業,就是肯德基麥當勞外婆家們。在新手創業者看來,這些大品牌的選址能力是很強的,他既然進駐,就說明這個商圈是很強的,所以我跟進的時候沒有風險。而跟進的時候給你的四類商鋪價格又很高,你可能會想,位置這麼偏,房租都這麼高,這個地方果然是寸土寸金。

其實這就有點類似房地產和知名餐飲聯手做的一個“局”。知名品牌以非常低或者0租金拿到位置較好的二類商鋪,而其他人就跟著進來了,這時候招商部就會給你位置不好的四類商鋪,房租也非常高,就是因為你沒有選址經驗,容易被二類商鋪的品牌所迷惑。

四類商鋪房租這麼高,你可能會想,可能二類一類房租更高,其實不是,四類商鋪房租高是因為招商部要拿你的高價格去補貼二類商鋪的低房租。

比如一個大品牌在二類商鋪的價格是每平方米每天5塊錢,而我們在他旁邊的四類商鋪,位置沒有它好,地段沒有它好,也不處在人流上風口,但我們的價格可能是15塊錢,為什麼呢?因為這層商鋪的均價是10塊,要用你的租金去彌補二類商鋪給人家免掉租金的那部分,平衡收支。

所以開餐廳選址,我們要面臨的坑太多了。假如我們在不知道玩法的情況下,加入一個四類商鋪,開業以後你很快就會面臨兩個問題,一個是房租過高,一個是客流太少,那我們基本上就沒有盈利的可能性了。這就是為什麼一些商場人氣很高,有很多大品牌,可一些餐廳仍然破產。

那怎麼辦呢?有兩個辦法。一個就是我們知道了這些內幕以後,儘量去相應的渠道商去找鋪子,因為我們已經知道,我們找鋪子的那些公開渠道上,實際上是沒有好鋪子的;第二個就是可以選擇加盟,因為加盟品牌的品牌號召力可以幫你字商場裡以很低的價格拿到好鋪子,如果品牌足夠低的話,你是可以享受“二類商鋪”的待遇的。

所以在開店的時候有一些“內幕”“玩法”我們一定要了解,這樣才能避免我們做一個冤大頭,花多餘的錢。

那麼如果你選擇好了一個商鋪,又如何去跟房東或者房地產談判呢?這裡面也有一個小技巧,可以讓你省下一大筆錢,有創業的朋友可以去微信搜索公眾號,舌尖上的生意經,回覆“房租”,教你一招,讓你在租商鋪的時候,省掉一半的房租。


開店高參


選址定不了輸贏,卻影響生死!資金有限,怎樣在能力範圍能拿到好的地段?餐廳經營成在選址,敗可能也在選址!小編為你介紹選址開店的五個步驟,教你如何從開始就擺正起點,讓門店發展一帆風順!

餐廳選址的全流程和關鍵點:

1、明確項目:市場分析,弄清自身品牌定位

首先,在選址之前,要先搞清楚自身品牌的定位,弄清楚自己的目標消費人群在哪兒。如果沒想清楚就貿然開店,遲早要關店。

2、店鋪初選:確立條件,篩選定位

這個方面要求餐飲人考慮多方面,比如說房產信息、能源供應、店面面積、市政計劃、平面佈局、左鄰右舍、上下水路等都是選擇店面的基礎要點。

3、店鋪精選:損益預估計算

到了精選的環節在選擇上要注重客流量、商圈人口以及變化、競爭對手、租金、房東背景等。瞭解完基礎的信息還要數據支持選址。除了會涉及到租金方面,餐飲人還要考慮獲客成本和保本點,通過對商圈人群的分析,觀察門外人流量,預估營業額,計算回報週期。

4、簽訂合同:規避風險

簽訂合同方面餐飲人需要了解注意事項:

①店鋪能否申請辦理餐飲類別的證照

②店鋪是否可以通過環評,居民樓一般不讓開餐廳

③店鋪是否可以通過消防

④和房東明確責任並寫進協議

⑤就算房東保證,也要先去相關部門諮詢核實

合同中的那些“坑” :

①退出機制:業主:賠償機制,老闆:合同中標明可轉租,押金壓制最低,租金繳費週期

②額外資源:廣告資源、倉儲資源、停車位、新店資源

③接鋪:查看原始合同,結清以前費用,證照過戶、轉讓費

④租期及續約:中餐5年,快餐3年;免租期30-60天;優先續約權;最佳續約時機

⑤租金構成:租金構成方式,商圈變化趨勢,租金遞增規律

5、開業籌備:營建/營運,證件照辦理

①安全保障考量:食品安全、人身安全、消防安全;

②餐廳定位考量 :不同業態,中心不一樣;

③視覺形象考量:風格、裝飾、外部形象;

④內部操作考量:樓面服務、廚房操作、動線;

⑤顧客體驗考量:方便度、舒適度、餐後記憶;

⑥成本預算考量:時間成本、施工預算、設備預算

選址就像相親一樣,選錯了,再變更的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重!選址之前先確定理想店面內進行精選,瞭解房東、競爭對手以及分析自己的保本點。


愛鑽研的餐飲小達人


可以說,一般餐廳都是選址定生死,知名餐企都在用這個靠譜的方法!


01

“跑”出來的數據,助力選址

“多數餐廳關注餐飲市場的整體增長大數據和各類數據報告,但是卻忽略了一個極為重要的事,就是要先做好自己的數據。”李大副說。

選址不同,往往可以使餐廳產生“車水馬龍”和“門可羅雀”兩種極端的狀態。李大副建議在選址之前,餐廳負責人可以通過以下途徑,收集前期數據:

1、踩點。觀察這個區域內早、中、晚市情況,如果早市有一些品質店面生意比較好,則代表這個區域內有為品質消費的意願;同理,午市可以得知區域內人流狀況;晚市燒烤品類的生意比較好,則證明區域內年輕化人群多,反之,晚市冷清則證明區域老齡化嚴重。

2、查客流。查看這個區域內連續三天的早中晚人流,週末和節假日再做另外一個統計,為了節省時間,可以購買專業的計數器工具。

3、 看車流。在這個區域內重要的十字路口和周圍停車證蹲點,查車流和車位情況。

4、掃樓。這種方式適合在目標地段周圍2公里範圍內的住宅區,觀察白天有多少人家拉著窗簾或者是有晾曬衣物,到了晚上7點之後又有多少住戶亮燈。如果是寫字樓商圈,則要掃樓查看寫字樓的人流和入住率。

5、看消費者結構,尋找差異化。調查區域內同行的消費者,可以預估區域的消費年齡、層次、質量等,再根據其同行生意不錯的業態,尋找其差異化品類去做互補。

6、看異業。看周邊互補的業態,計算其消費能力。比如,如果區域內的金飾店、高檔美容美髮店比較多,則證明消費能力還可以。

7、看超市(商城)。通過超市內物品的售賣,預估區域屬性。如果超市內進口零食比較多,則代表消費能力強;如果是蔬菜、調味品,不用考慮,多數只是社區型滿足基本生活屬性,消費能力不會高。


02

結合線上數據,綜合判斷

除了通過線下渠道獲取數據,線上也是收集數據的重要途徑。


“但是,不能完全相信線上數據,只能當做決策的參考依據。有時候,線上數據會受某系因素的影響,比如購買廣告位、刷單等,出現偏差。

在各大外賣APP上,查看區域內各品牌的開店數、外賣、團購和評價等情況,然後推斷單數、營業額、客單價等。

另外一個細節,也可以反映區域內外賣狀況。通過這個區域內騎手狀況去預估,如果區域內騎手數量多,騎手取餐匆忙,則證明區域內外賣生意不錯。反之,區域外賣狀況不太理想。


大眾點評APP裡關於競對的店面星級和評價內容,也可以成為參考依據之一。

如果有時間,在查看完相關競對評價,還可以到店實際體驗就餐情況,考察競對的產品、單價、過客流等。通過客流和進店人數可以預估轉化率,繼而分析競爭對手的優缺點。


03

入駐購物中心要再做以下考量

購物中心曾經是餐廳夢寐以求的選址地方,甚至有“不進商場不成品牌的說法”,這背後反映的是餐飲企業都希望通過在購物中心開店,快速建立自己的品牌形象。

但是如今早已告別了“購物中心被瘋搶”的時代,餐廳在購物中心的位置選擇,變得愈發講究:先看購物中心後看主力店,再看具體店址。如果購物中心條件不行,就很難養育出好的主力店;而主力店不行,則無法帶來足夠的潛在顧客,店址位置再好也無濟於事。

據數據顯示,截至2017年6月30日,全國85個重點城市已開業購物中心總存量達1.79億㎡(商業面積≥3萬㎡)。

在2017年上半年,全國新開151家購物中心,新增商業面積達1437萬㎡,較2016年同期上漲20.8%。然而購物中心的瘋狂擴建,引起了產能過剩、飽和度超標以及品牌同質化等問題,進而導致入場餐廳的死亡率高。

“在我們品牌所入駐的購物中心,基本上1年內至少發生一次品牌調整,換句話說,近四成的餐廳入駐購物中心活不過一年。”

購物中心選址不同於街邊店,除了做好以上數據外,李大副認為更要做好以下選址考量:

1、開發商的綜合實力

開發商的實力不夠、專業性不強,對於餐飲品牌的後期經營會有直接影響。成熟度高的專業開發商,不僅營銷、物業、規劃能力強,對於餐飲品牌、品類數量上的嚴格把控也能讓餐廳在差異化上具備優勢。比如:對於日料店的品牌把控,一個購物中心只能進駐一家,或者最多兩家,安置在不同的樓層。

餐廳進駐購物中心可以首選像中糧、凱德茂、華潤等這些在全國都比較出名的開發商。其次,也要考慮當地實際情況,比如上海的百聯、深圳的茂業、杭州的銀泰等開發商,它們在當地有極高的話語權和認可度。

2、靠近餐飲品牌聚集地

商場對於各樓層、各區間有著不同的功能劃分,餐廳應該根據具體對號入座,儘可能的將店面靠近大品牌的餐廳。比如,某品牌在商場選址選擇靠近局氣或者外婆家、綠茶這類具有一定名氣、排隊多、流量大的品牌。

一方面可以為品牌擴大了知名度,另外有部門顧客會在等位著急的情況下選擇附近餐廳,蹭大品牌的人氣。

3、與主力店的距離

購物中心一般會把主力店設置在兩端,比如海底撈、眉州東坡、外婆家等人氣旺的品牌,或者電影院、超市。當兩端主力店的業態不同時,則應根據客群定位進行選擇。如果主營休閒餐飲、簡餐等適合年輕人的餐廳,就應該靠近電影院、電玩城等業態。如果是主營中式正餐等適合全家人的餐廳,就應該靠近便利店、超市等業態。

餐廳選址越來越變成一家博弈戰,跟競爭對手博弈,跟顧客博弈.......稍有不慎就可能滿盤皆輸,一旦選址,再想要更換,成本太大了!


嘩啦啦學堂


首先明確一個選址的邏輯:

開在你的目標顧客最方便消費的地方。

步驟分七步:

1,認清顧客: 你選的餐飲項目顧客是誰?(普通上班族?白領?家庭消費人群?)

2,找到顧客: 搞清楚他們都在哪裡消費(如白領的工作餐一般都在步行距離5分鐘內消費)

3,列出商圈清單: 把他們消費的商圈都列出來。如果你對城市較為熟悉,直接列出清單;如果不熟,可以使用百度地圖的熱力圖作為參照(顏色較深的區域),再實地去考察熱力圖上人流較大的地方!


4,逐個調研: 按清單,進一步確認合適的商圈或者購物中心(低中高檔次定位匹配)

5,確認街道或者購物中心樓層: 根據你的項目,找到合適的樓層(快餐樓層還是正餐樓層)。

6,確認店鋪: 和購物中心招商人員或者房東接洽(如果是街鋪,又沒有貼出轉讓就要和附近的中介所比如鏈家接洽)有無合適的店鋪。

7,店鋪評估: 如果有店鋪,進一步評估店鋪的人流,工程條件,商務條件(租金或扣點)等是否合適。至於如何確定人流是否匹配,可以私聊!


這裡特別強調下,快餐和正餐的選址是不一樣的,你可以從周邊的成熟店鋪特別是同行的品類來判斷!


餐先鋒幫轉鋪


本人根據自己原來創業的時候做實體店找店面的經驗作為分享一下。

一. 線下勘察


1.1. 店面轉讓費+租金 在自己當地百度地圖打開 圈幾個人多的地方,覺得自己人群的話作為重點考察地,比如是西餐類的 就不能跑到大學城這種地方,實體勘察主要是看看自己手頭資金,現在的一些店面的轉讓費都特別高,先選幾個滿意的地方作為篩選。

1.2. 選中區域店面轉讓的多不多 如果一個區域人流多、店租低、轉讓費低,店鋪轉讓的又多,這個就要小心了,有可能是這個區域有特別即將執行的正常。

1.3. 人流量需要1-2天的時間蹲點 需要耐心,找店鋪不要急,開店是幾年的時間,前期多花一點時間考察。

二、線上分析

1. 外賣類:餓了麼、美團外面


2. 團購類:大眾點評、美團團購

基本上的商戶都有如入住、定位到自己滿意的區域:簡餐便當、小吃炸串、地方菜系、麵食粥點、披薩漢堡、香鍋冒菜、日韓料理、輕食西餐,這些品類裡面。根據自己產品的定位看下同行之間的銷量。

外賣軟件上的數據主要是看周邊的群體主要對於哪一類的產品會比較喜歡,本人基本都是上班的時候點餐,看下一下週邊商家的數據,基本上月訂單有超3000單的商家都是炒菜類的商家。

一些特色菜系的只是一開始的時候有些銷量,長期的銷量還是很低的,當然每個地方是數據是不一樣的。


五行缺木金服


開火鍋店怎麼選址呢?選址有什麼技巧? 關於開火鍋店如何選擇門店地址,鳳望龍門火鍋加盟小編提醒您,選址真的要用心,具體可以參考以下幾點要素:
一、選擇大的區域
人流的大小很大程度上決定了餐廳生意的好壞與否,因此選址儘量往人流密集的地方去,這樣客流量才能有保證。所以,需要重點考慮的一是人群密度,二是是否是固定的消費群體,固定分為兩種情況,一種是周邊的群體工作或者生活居住就在這個地方,有大的固定場地,消費者比較固定,比如寫字樓、醫院、學校等等比比皆是。另外一種是,消費者是流動的,但是每天的人流量比較固定,你的生意很少回頭客,比如像火車站這些地方!
二、找備選門店
優質地段可能租金要貴一些,但是客流量往往可以多出好幾倍,只要有客流就可以有多種變現方式,每天有流水支撐,你就就可以請人對店面進升級,可以做營銷,反而越做越輕鬆,店鋪越是沒生意越是不敢花錢,畏手畏腳反而被拖死了!
三、確定具體門店
比如說快餐,快餐適合開到一些比較人流量大的辦公樓白領地方,因為他們生活節奏比較快,所以呢他們吃飯需要快餐,我們的快餐店生意會比較好。如果說你在,像辦公樓這樣的地方去開個火鍋店,因為白領不可能有時間去那裡選擇去吃火鍋,選擇特定的人群,特定的位置很重要。比如早餐店開在一些廠房工廠,特別是上班人流量比較集中的地方,生意會比較好,因為很多年輕人早上沒有做飯的習慣,早上順便買個早餐就在外面吃了。
當然,除了開火鍋店選址需要適合自己的定位之外,我們還要保證菜品的新鮮,讓人看著有食慾。味道必須得好,至少有一兩個單品是特色爆款。環境必須衛生,定價一定要合理,服務一定要好等等。最後,鳳望龍門火鍋加盟祝大家開店成功!

班花麻辣燙


開餐廳至關重要的一件事就是選位置。位置選得好,餐廳在經營上可謂成功了一半。有的經營者對店鋪選址不夠重視,習慣用隨後的經營者來彌補餐飲位置上的不足,廣告費投入很多,促銷活動組織不少,結果仍不理想,直到資金用盡才意識到選址的重要性,但一切都悔之晚矣。選個好位置,客流的問題得到解決,其他問題如菜品品質、價格、服務、環境、特色等都可以在經營中逐步解決。麥當勞、肯德基等西式快餐店僅憑漢堡包就把餐廳開到世界各個角落,其成功的主要秘訣就是會選址。


在餐飲店選址問題上,業內一直存在一個較大的分歧點,即究竟是花高價選個“好位置”,還是花低價選個“大面積”?對這個問題的認識,也是衡量餐飲投資者經營能力的重要標準。可惜的是,很多人入行多年仍然找不到答案,損失了許多資金。當然,餐飲店經營位置的好與壞,也是仁者見仁,智者見智。不同餐飲經營者對同一個位置的看法,因個人經歷及餐飲店的特色或模式的差異肯定不盡相同。你認為存在限制的位置,在我看來恰好可以發揮我的特色。近年來,餐飲投資人在選址上獨樹一幟、突破傳統的經營案例屢見不鮮。雖然看法不盡相同,但餐廳選址還是存在一些業內通用的規律性原則的。


  

餐飲店選址要根據不同的經營模式,確定不同的店鋪位置。不同的經營模式,因其特色、定價、顧客群、消費時段不同,必然對店鋪位置有自己的特定需求。餐廳選址,不僅僅是選擇面積大小、房屋朝向、結構設計,還要選擇商圈和周邊環境。區域不同,消費特點不同,餐飲經營模式設計也要隨之改變。


  車流多人流少的地方適合開大酒店、大酒樓。車多人少的地方,車速相對快,停車、掉頭都不方便,行人的注意力多放在車的通行上,不會對路旁的景物、商鋪分神。所以,小餐廳開在這樣的位置上,無法引起駕車者的注意,同時又缺少足夠行人的光臨,生意自然不會好。而大酒店、大餐廳因其規模龐大,足夠吸引周邊商圈顧客的注意力,加之其擁有獨立的停車場,顧客駕車出入十分方便,能夠滿足有車一族消費階層的需求。



  那麼如何選址呢?可以參考以下幾點:
  車流少人流多的地方。有人流的地方,消費需求比較強,容易形成消費人氣,只是這種消費需求尚需消費能力和消費習慣做支撐。
  做中間不如做兩端。這是指在餐飲集中的區域或美食一條街,處在兩端的餐飲店要比中間位置更容易引起顧客的注意。倘若兩端餐廳的大門能開在面對十字路口的金角上,生意會更加紅火。傳統生意經中所提到的“金角銀邊”,說的就是這種位置。
  行政區。十幾年前,在行政區附近開門店還有利潤,現在卻成了食之無味、棄之可惜的雞肋。因不少行政單位開始自辦食堂,供應早午兩餐,肉、蛋、奶、蔬俱全,使周邊餐廳無法生存。所以,在行政區開餐廳,前途難料。
  冷門位置:在城市立交橋附近的餐廳,因行人難以靠近,生意難做。
  斜坡位置:如果餐廳位置處在斜坡或拐彎處,車輛進出彆扭,且不易引起顧客的注意,投資者需要仔細研究後才能決定。
  謹慎進商場。商場內的餐飲模式一般以休閒餐廳、快餐店或特色小吃店為主,需要服從商場經營的統一規劃。如果商場經營不善,客流少,餐廳同樣無法火爆。近年來,大商場、大超市開業不久就關門倒閉的不在少數。

  工廠區。因工廠區的客戶消費能力強,現金流大,適合開中低檔餐廳。但工廠區的餐飲生意易受經濟形勢影響,投資者要特別注意。



  商務區。因工作原因宴請客戶,是商人們的工作環節之一。商務區的消費特點是頻率快、幅度寬,對環境和服務的要求高,營業時間長,高中低檔皆宜。白領階層處在商務區內,消費能力不高,但比較均衡,可以作為商務區餐飲的補充客源。 市場區。市場區的消費特點是頻率快、檔次低,適宜開辦快餐店及特色小吃店等。
  居民區。居民區是否適合開餐飲店,開什麼樣的餐飲店,要看周邊居民區的消費程度。流動人口多、消費能力強的高檔社區,適於開辦風格餐飲或主題類餐飲。

  車站、碼頭、航空港。火(汽)車站適合開快餐店和特色小吃店,門面潔淨,品種簡單,名字親切,生意自然會好。輪船碼頭、航空港則需要根據當地的輪船班次和飛機起落數量確定,不可一概而論。


歡迎關注,與天財商龍一起探討餐飲經營那些事兒...


天財商龍


因為本人幹過幾年餐飲,現在還有很多做餐飲的朋友,簡單講講規律吧。

首先,看你的定位和規模,比如預算很高,錢很多,可以考慮找個大商場的黃金位置開一個特色的店。花重金,搞營銷,把店做成網紅店,尤其是抖音火了以後,完全可以做到半年內客源不斷,不亞於海底撈的客流量。當然服務要好,飯也不能難吃,還有就是特色一定要保持住,半年內收回成本,然後收加盟費教徒弟甚至把店盤出去掙的缽滿盆滿。

第二,預算有限,不高不低,可能就就幾十萬,還要交房租和裝修,一般餐飲店。這種店十個八九個都會死。因為不扎堆的話沒客人,扎堆了稍微口味差一點兒或者隔壁做個啥活動人就不來你這了,如果你再做了一個外賣不好出餐,效率不是很高的產品(比如麵食,西餐之類的)那你死的更快。這種店現在一般都是靠外賣,考慮到店裡生意的話給你兩個指標:第一、看附近200米內有沒有公交車站地鐵站之類的;第二、看附近一公里內有沒有KFC,金拱門之類的店。

第三,就是擺攤,其實我個人覺得這個比第二個更賺錢,因為第二個畢竟房租很貴,請人會拿走很多的利潤。擺攤完美的避開了最大的兩個風險,當然,擺攤的人做的東西一定要好吃,符合當地人的口味,因為會吃的人都知道地攤的東西比大商場裡面的更美味。因為大商場不是很靠回頭客,地攤全是回頭客。同樣的東西商場賣15你不賺錢,地攤你賣8塊可以賺5塊。我認識很多人,初期創業都是靠地攤賺錢,買房買車都是靠地攤,燒烤攤。

總結,地攤一定要找人多的地方,學校,打工者聚集的地方。網紅店一定要開在房租咋舌頭的高端商場裡,而且一定要造成海底撈那樣排隊的現象。


太平洋保險石朝琦


餐飲不同於其他行業,選到了合適的地點,幾乎等於生意成功了一半。難怪麥當勞華東地區總裁施文哲說,麥當勞之所以開一家能火一家,究其原因。

第一是地點,第二是地點,第三還是地點。有個訣竅就是挨著麥當勞開店,不需勞心費力去做市場考察,更不需要支付任何考察費用,即可選個安全可靠的最佳開店地點。因為,這些事,麥當勞已經替我們做了。麥當勞選得商圈租金我們不一定承擔的起, 但是,學習下麥當勞的選址法則還是對我們的開店選址很有必要的。

對於一家飯店也是一樣的,如果沒有合適的位置,是很難做下去的,比如說:我自己開了一家飯店在學校食堂,都知道在學校人特別多,只要做的好吃一點,每天都有大群學生排隊打飯。

還有一點就是你自己做的要比競爭對手好的很多,多多觀察對手平時的運營過程,找到他的不足之處,那麼你就成功一般了,你比別人做的好,態度好,室內設計美觀,這些都是開飯店的重要條件。




大嘴小鵬


要做成功一家餐廳,選址是重中之重,它關係到你的成敗,就如要建一棟大廈,如果不把地基打牢,終會垮塌。作為一個曾經在餐飲行業打拼過的人士,對於給餐廳選址,我有下面幾點建議。

一、要弄清楚你自己要經營的這家餐廳的檔次,是高檔次,中檔次,還是低檔次一些,搞清楚了這一點,再針對性的去選擇開餐廳的地方就容易了,如果是高檔次的,你的目標人群主要在繁華的鬧市區,當然餐廳就應該開在繁華的路段,如果只是中低檔次的,就可以開在由工業區形成的步行街或者廣場商圈一帶。由於這些地方相對來說人流量大,做生意沒有人流量是很難做起來的,那種酒香不怕巷子深的觀念已經行不通了。

二、在選餐廳地點的時候,要特別留意進到你餐廳去消費是不是很便利,不要選那種要跨臺階才能進餐廳的地方,也不要選那種要走一段路才能進你餐廳的地方,更不要選那種要爬樓梯才能到你餐廳的地方,這些地方會直接影響你的營業額。這個時代人們的生活節奏在加快,沒那麼多時間消耗在吃一餐飯上面!

三、給餐廳選址,還要考察周圍的環境。要開餐廳位置的旁邊不能有臭水溝,更不能有垃圾回收站,如果你把餐廳開到這些位置,那你就等著關門吧,想想就沒胃口了,別說到你餐廳裡有大的消費!

四、選定位置之前,多考察一下你開餐廳的位置周圍的潛在競爭者有哪些,你自己的優勢在哪裡,能不能競爭得過,至少你也要有打個平手的把握,不然你還是另覓他處吧,不然你會死得很慘,比如你做炸雞漢堡,你卻把店址選在了肯德基旁邊,你不是硬拿雞蛋跟石頭碰嗎,這又何必!

關於餐廳選址的問題,我就提上面四點建議。各位有什麼不同的想法,歡迎在評論區留言討論,真理越辯越明嘛!





分享到:


相關文章: