剁辣椒炒雞胗
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做法
1、雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;
2、長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;
3、熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;
4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;
剁椒燜雞翅
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食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
1、鍋中注入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生。
2、撈出汆煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用。
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜末,大火爆香。
4、放入剁椒,炒勻。
5、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透。
6、淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味。
7、注入適量清水,沒過雞翅。
8、蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色。
10、用大火收汁,倒入水澱粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
青椒回鍋肉
做法
1.準備食材
2.五花肉夾去豬毛、清洗乾淨放涼水鍋中,加蔥段、薑片、大料和料酒煮
3.開鍋後將浮沫撇淨,繼續煮
4.煮至用筷子能扎透肉皮,將肉撈出,稍微放涼
5.將肉切片;青紅椒切片;蔥薑蒜切下圖樣
6.鍋裡放少量油,下入肉片煸炒
7.肉片稍微變色後,鍋邊淋一點白酒去腥,翻炒均勻,加入蔥薑蒜
8.加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法:
1、牛肉切成片;青紅椒切成自己喜歡的形狀;牛肉裝入碗中,加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。
2、起鍋燒油,等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
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