在农村，有一种稀罕菜，叫冬寒菜，也叫冬苋菜，种植的人很少，见过的人也很少。有人说这种菜长得和苋菜差不多，但其实它和苋菜是两种不同的东西，苋菜是苋科、苋属的一年生草本植物，而冬寒菜是锦葵科锦葵属的一种植物。
冬寒菜可做汤或炒食，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。冬寒菜还具有一定的药用价值，能清热排毒、消暑解渴、解烟酒、抗疲劳等功效。
冬寒菜原本分布在美国中部和南部各州，目前我国各地也有分布，市场上价格大约在3元左右一斤。由于冬寒菜的收获期很长，从10月份到第二年3月份都能采收，所以种植冬寒菜亩产量3000-4000斤。
冬寒菜性喜冷凉、喜湿润气候条件，抗寒力强，不喜高温，适宜生长在15-20℃的环境中，低温环境下可增强其品质。对土壤的要求不严，病虫害较少，种植技术简单。冬寒菜种植遇到问题，可在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
冬寒菜生长期间要及时中耕、除草，防止杂草同冬寒菜竞争空间、养分及水分。对于多次采收嫩梢的，在生长旺季时，要随着不断地采收，进行追肥，以补充因采收而带走的大量养分。一般以尿素为主，每采收1次，即追肥浇水1次。
冬寒菜的采收：对于采收幼苗的，播种后50天左右，可结合间苗，间拔采收；对食用嫩梢的，当株高18厘米时，即可割收上段叶梢。春季留近地面的1～2节收割，若留的节数过多，侧枝发生过多，养分分散，嫩叶梢不肥厚，品质较差。其他季节留4～5节收割。冬寒菜生长速度非常快，在其生长旺季，每5～7天就可采收1次。
冬寒菜在秋季种植，立冬后销售是最好的，因为立冬后的冬寒菜口感很好，而且正好是蔬菜的断档期，在市场上很受欢迎。
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