家裡難免會有一些冰凍的肉類，臨時要煮，卻沒解凍。冷凍食品如果解凍不當，不僅口味會變差，還會導致其營養素的流失。這可怎麼辦好呢？
冷凍前，多做一步
肉類入冰箱冷凍室前，先進行一步“預處理”，能幫助快速解凍。比如，解凍大塊的肉，所需時間比較長。
為了縮短解凍時間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結食物前將其切成小塊，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包一層，進行分裝冷凍。這樣還能避免反覆冷凍，也較容易解凍。
“接力”化凍，營養不流失
肉類解凍最好有個“接力棒”，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裡，等化凍後再拿來烹調。這種解凍方式花的時間比較久，但鮮味和營養物質最能保留。
青豆、玉米粒、胡蘿蔔片等冷凍蔬菜，烹製的時候，這類蔬菜用開水快速焯一下，就可以直接烹調。
快速解凍，選微波爐
解凍肉類，很多人第一時間想到用水浸泡。事實上，用熱水浸泡或沖洗解凍，雖然看似時間短又方便，但容易流失營養成分。如肉類在速凍過程中，其組織汁液完全凍成了冰，形成肉汁冰晶。這種汁液的冰晶是一種有價值的蛋白質和肉膏的美味物質。用熱水解凍時，肉汁冰晶很快融化，白白流失了營養。
而用涼水解凍，一定要把肉用保鮮膜包裹嚴實，否則肉汁冰晶全部溶解在水中，肉的鮮味損失最重。
微波爐解凍速度最快，但很容易加熱不均勻，有些地方沒化凍，有些地方已經熟了，因此要中途拿出來翻一翻，使加熱均勻。
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