記得我小時候，媽媽經常買豆腐做各種美食，像香椿芽拌豆腐、香蔥拌豆腐、豆腐蝦仁、蔥燒豆腐等等。尤其是冬天蔬菜的種類比較少，媽媽就用這小小的一方豆腐變著花樣給我們做好吃的。記憶中豆腐的香味至今仍然讓我垂涎欲滴。

豆腐是最常見的豆製品了，它的歷史非常悠久。據說是漢朝淮南王劉安的發明，可以說是我國地地道道的傳統美食。豆腐味道鮮美，被譽為"植物肉"，也是我國素食菜餚的主要原料。您在素食餐廳裡吃到的美味，很多都是豆腐製成的。

我國傳統的豆腐大致分為南豆腐和北豆腐兩種。因為製作的時候添加的凝固劑不同，所以兩者的口感有明顯的詫異。南豆腐是用石膏點制的，因為凝固的豆腐花含水量比較高，所以質地細嫩。我小時候吃的那種就叫北豆腐，它是用滷水或者酸漿點制的，含水量比較少，質地較韌，豆腐的味道更濃郁。現在我們市場上買到的豆腐都是經過現代工藝流水線製作的，樣子更美觀，品種更豐富，價格也更實惠了。

豆腐的神奇之處在於，它明明是地道的素食，卻擁有和肉類極其相似的口感。白白嫩嫩的豆腐切成小塊，放入平底鍋煎一煎，表皮金黃酥脆。咬上一口香噴噴的，感覺自己在吃肉。今天就跟大家分享一道簡單又美味的煎豆腐。它的做法很簡單，十分鐘就能端上做桌，用來做下酒菜也是十分合適的。這菜我家經常吃，兩塊錢的豆腐就能做一盤，真是實惠又美味。

【食材】

豆腐、小香蔥、小米辣、大蒜、生抽、香醋、澱粉、油

【做法】

1、 大蒜和小蔥、小米辣分別切碎。豆腐切塊。

2、 取一隻小碗，放入蒜末、蔥、小米辣、澱粉、生抽，再放少許清水，攪拌均勻。

3、 平底鍋刷薄薄一層油，放入豆腐塊，煎至雙面金黃。

4、 把調好的醬汁淋入鍋中，大火收汁即可。出鍋後再撒少許蔥花點綴。

【小貼士】

1、 因為這菜口感比較清淡，已經放了生抽，就不要再加鹽了。

2、 豆腐要切的薄厚適中。太薄容易煎破，太厚容易夾生。