川渝地區最好吃的城市是哪啊？外地人去了二話不說直奔成都、重慶，然而當地人卻笑著搖了搖頭，轉身就投進了樂山的懷抱，可是真正吃過川渝地區的四川人都知道，川渝地區最好吃的城市，不是成都、不是重慶、樂山雖有資格論資排輩，但是在這座小城面前也只能位居二線，而這座小城，就是恐龍之鄉、千年鹽都的自貢！
自貢的菜很四川，看這裡的家常菜的風格就知道了，什麼煎炒烹炸都不足以體現出它的硬核，只有火爆二字才能將自貢菜體現的淋漓盡致。食材鮮嫩、活力十足、調料給勁，這些基本要素都具備了，才有機會促成一道合格的自貢菜。看著灶臺上蔥薑蒜共同起舞，二荊條、小米辣、花椒的狂歡，麻辣鮮香盡在其中，還沒等吃到這菜，心中都已經忍不住為其大呼：爽！
沒有一隻兔子能活著離開四川，更不可能活著離開自貢！自貢人會把一隻兔子安排的明明白白的。冷吃兔、兔肉醬、麻辣兔頭，兔子們聽了自貢話都立刻腿腳綿軟、瑟瑟發抖！麻辣火熱的冷吃兔，是自貢人的鄉愁。兔肉在辣椒、花椒等各味作料的均衡發力下達到了平衡，再加上料酒、自貢鹽巴的神助攻，每一塊兔肉都將富有深意的麻辣展現的淋漓盡致。對，自貢的菜不是直衝衝的麻和辣，你細細品嚐，所有的味道都是多味作料共同作用後的結果。每一種作料相互制約又均衡發力，並非一味的突出麻與辣，這大概就是自貢美食的精髓所在了！
自貢人雖屬四川，但是對於吃辣這件事頗有心得。就連吃火鍋要蘸兩碟幹海椒的成都人，在自貢的跳水蛙面前都差點被辣的當場下跪，分分鐘被自貢的小米辣教會了天外有天、椒外有椒的道理！於是也滋生了另外一種專屬於自貢的辣，叫菊花辣。
自貢雖辣的人印象深刻，卻不止於辣。還有溫柔的甜，早餐鋪子上的八寶粥，玻璃缸子裡的冰粉涼蝦，小推車賣的黃豆粉餈粑，年夜飯上的酒米飯，一樣精彩。
麻辣是自貢的底色，各位的菜餚在這之上熠熠發光！甜燒白，則展現了與平日裡不一樣的溫柔風情。將豆沙加入切片的豬肉蒸至酥軟，下面有糯米墊底。蒸好後的是甜燒白吃起來鹹鮮味濃、香甜軟糯、肥而不膩，是自貢小孩印象中揮之不去的甜美回憶。
現在你知道了吧，去川渝不要眼裡只有重慶和成都了，吃過了自貢就會懂，自貢才是讓你對川渝念念不忘的開始！
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