永寿人素来爱吃面食，其种类也是五花八门，其中有一种特别美味的面食—永寿浇汤面。在永寿每到逢年过事，都会吃到浇汤面，这种面食，只吃面，不喝汤；剩下的汤倒回锅里，烧煎以后，再盛入捞有面条的碗里，端到桌上，供客人食用。
浇汤面，也有些地方称“哈水面”、“口水面”。浇汤面最正宗的地区在乾县、永寿、扶风、武功交界等地。在当地，浇汤面在过去只有在结婚丧葬的重大日子以及过年时才有的吃。现在虽然生活条件好了很多，但是这个习俗一直被保留了下来。
每碗面的面条很少，只有一箸头的量。一箸挑尽后，就有专人把碗端走，把汤回锅，再捞面，再盛汤，再往桌上端。一般饭量的人，要吃一二十碗；吃几十碗的也有。
据说，浇汤面的来历也不平凡，从时间上说历史悠久，可追溯到姜太公时期。姜太公从西歧发兵打仗，在如今的周公庙捉到一条巨蛇，于是犒赏三军，将蛇肉切为小块，做成臊子称为臊子面，这是今天歧山臊子面的前身。只是今天的蛇肉，早改为猪肉了。吃饱喝足，大军前行，走到扶风和兴平地界，蛇肉所剩不多，就在蛇肉里加上蔬菜，那一带的居民吃面仍保持了那时的风格。到了永寿、乾县一带，则演变为浇汤面。肉没了，菜也没了，所剩只有肉汤，便用现有材料，将肉汤用大锅煮。加入佐料，盐、醋、辣子，剁碎的菜叶，经熬制的汤烧热，再将面煮好，捞到碗里。
浇汤面的做法也比较讲究，工序繁多。汤要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一。醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋的味道，辣子要用油泼过的。将鸡蛋摊成薄饼，与白菜叶一起剁碎放入汤中：辣子红、鸡蛋黄、菜叶白，成色非常好。手工做的面事先煮好，过水冷却，捞成鸡蛋大小的一小团一小团。吃的时候，将面挑入细花碗里，浇汤即可享用。
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