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一碗小糖水
在吃这件事情上
广东人似乎略胜一筹
暂且不说早茶和煲仔饭
单是那些汤汤水水
煲汤、凉茶、粥水、糖水等
都足以让你吃上好长一段时间
其中糖水最具诱惑力
尤其在炎炎夏日来上一碗
入口冰凉香甜顿时安抚了味蕾
你喜欢这种具有南方风味的甜品吗？你还吃过哪些味道独特的甜品？欢迎在评论区留言。
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虽说河南人在吃甜品这件事情上，总是马马虎虎，抵不上半个广东人。但如果碰到了喜欢的甜品小食，也总想多吃两口。这不，最近发现的这家糖水铺子，据说有些食客每次来都要点上好几样。
位于福寿街附近的这家糖水铺子，光看门头都有点广式的味道。一进店，浓郁的广式风情扑面而来，古色古香的圆椅桌凳在柔和灯光的映射下，让人格外惬意和放松。
这里糖水种类很多，大多食客来了都会点上几样。芋圆仙草入口Q弹、仙草爽滑，吃起来浑身上下都洋溢着美味与小甜蜜。水果捞也颇得小仙女们的喜爱，大粒的水果裹着牛奶送入口中，那滋味…
当然了，来到这里吃姜撞奶才是重点。说起姜撞奶，想必不少吃货听到姜字就敬而远之了。其实姜撞奶是地道广州传统甜品，精髓就在于撞。也因香甜嫩滑的口感，深受吃货们的喜爱。
制作姜撞奶，姜的选取有讲究。这里用的是淀粉含量高水分少的老黄姜，闻起来不是特别辛辣，还带有淡淡的清香。清洗干净之后削皮榨汁，过滤一下就可以了。
姜的选材有讲究，牛奶的选择也很关键。选用广东当地产的水牛奶，比普通的牛奶香味更醇厚，口感也更丝滑。而姜撞奶能否制成，就在于水牛奶的温度了，一般要加热到70°C左右才可以。
碗底放入一定克数的姜汁，将煮沸的牛奶以特定的高度与角度倾倒而下。牛奶的温润与姜汁的辛辣相撞、融合，盖上碟子，静静等待两分钟左右，让表皮凝结就可以了。
一碗成功的姜撞奶，以勺子不下沉为判定标准。而从撞到食用，每一步也都充满了仪式感。轻舀一口，入嘴滑嫩，姜与奶经过激情碰撞后，产生出甜中带辣的味道，吃的五脏六腑都舒展开来。
除了姜撞奶，颜值颇高的多芒小丸子也让吃货眼前一亮。新鲜芒果打成浓稠的浆铺于碗底，上面再盖上一层新鲜的芒果粒和大量的芒果爆珠，浇上一些牛奶就可以开吃了。
一勺下去，就有一股浓郁的芒果香气顺着舌尖散发开来。芒果粒香甜可口，圆润的芒果爆珠吃起来很Q弹，咬开之后还有丝丝的芒果汁流出。和牛奶搭配起来吃，香醇不腻、清爽开胃。
- 糖水的二三事 -
店名：叶佬传承
特色：姜撞奶、芋圆仙草、多芒小丸子
地址：郑州市福寿街和大同路交叉口向东200米路北（点击导航）
消费：人均25元
营业时间：11:00—22:00
导演 | 绿色蝈蝈 摄像 | 袁正正 文案 | 周周
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