爆炒花甲

食材明细

主料

• 花甲1斤

辅料

• 红椒1个

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

配料

• 油适量

• 盐少许

• 料酒少许

• 蚝油适量

• 鸡粉少许

• 咸鲜口味

• 爆工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

爆炒花甲的做法步骤

1花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用

2将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝

3置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香

4倒入花甲快速翻炒

5加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒

6最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘加

7美味了爆炒花甲这样就完成了

蒜蓉炒花甲

食材明细

主料

• 花甲适量

• 蒜蓉适量

辅料

• 姜蒜末适量

• 葱白适量

• 姜末适量

• 葱花适量

配料

• 豆豉适量

• 蒜香口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

蒜蓉炒花甲的做法步骤

1花甲挺新鲜的，买回来之后拿一盆水，加一点点盐，把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的。

2姜，蒜头，豆豉一起剁碎。

3切好的葱花。

4全部材料集体亮相。

5热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进去爆香锅。

6把花甲倒进去翻炒。

7加入料酒，郫县豆瓣酱，生抽，盐和糖爆炒，还有加一点点水。

8花甲张开口啦，然后收汁就可以了。

9非常好吃，真的吃不够，下次要买多点，呵呵。

花甲冬瓜汤

食材明细

主料

• 新鲜花甲500克

• 冬瓜300克

辅料

• 葱2根

• 香菜适量

• 姜适量

• 原味口味

• 煮工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

花甲冬瓜汤的做法步骤

• 1

  花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水。回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)

• 2

  冬瓜去皮切成薄片，葱，香菜切粒。

• 3

  往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，马上把花甲捞起。

• 4

  把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，等冬瓜熟时，把花甲倒进同煮，然后把葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。

小窍门

挑花甲时，不要挑那些半开口，合不上盖的花甲，而那些一碰触角就马上合盖的花甲才是鲜活的。

香辣炒花甲

食材明细

主料

• 花甲500G

辅料

• 油适量

• 盐适量

• 辣椒适量

• 大蒜适量

• 生姜适量

• 料酒适量

• 微辣口味

• 烧工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

香辣炒花甲的做法步骤

1买花甲的时候要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙

2准备好材料

3把调 料切好备用

4把水烧开把花甲倒入煮至完全开口

5然后用水清洗几次至没有沙

6把调 料用油爆香

7加入适量盐

8把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的

9装盘完成

10小窍门

1.关于去沙问题，最后是用买回来的时候加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净

2.海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐

3.翻炒的时候尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的

酱香花甲螺

食材明细

主料

• 花甲螺适量

辅料

• 蒜适量

• 葱适量

配料

• 海鲜酱适量

• 豆鼓适量

• 料酒适量

• 微辣口味

• 烧工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

酱香花甲螺的做法步骤

1花甲螺买回家用清水泡养3-4小时，刷干净备用

2大蒜用刀剁成蒜蓉

3葱洗净切成葱末

4准备一汤勺的海鲜酱

5将锅烧热，加少许油烧热，放大蒜蓉和豆鼓煸香

6放入洗干净的花甲翻炒片刻后加入一汤勺海鲜酱

7加少许料酒，再加少许水，煮至收汁

8最后撒入葱花翻炒均匀即可

9小窍门

整个制作过程都没看见我放盐吧？因为海鲜酱和豆鼓都是咸味的，酱料的咸味已足够，所以不需另外加盐调味

来自 美食天下 南宁小鱼 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

葱爆花甲(花蛤)

食材明细

主料

• 花甲500g

• 葱适量

辅料

• 辣椒适量

• 姜适量

• 蒜适量

配料

• 生抽适量

• 老抽适量

• 料酒适量

• 微辣口味

• 爆工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

葱爆花甲的做法步骤

1花甲买回来后,用盐水泡三个小时以上吐沙

2准备要用到的配料

3把这些材料切成丝或者段

4花甲吐完沙之后,把花甲冲洗几遍,锅里水烧开

5水开后倒入花甲

6等花甲张开,就捞出来.倒入冷水中再冲洗下,把泥沙冲掉

7把水过滤干

8锅中放油,油烧热后,把第三步材料倒入锅中炒香

9因为速度要特别快.所以没来得及拍照,原谅我,这步是.倒说花甲.快速翻炒,入料酒,老抽.生抽.少许盐,少许糖.

10一分钟左右,就可以起锅了.

11小窍门

1:花甲一定要吐沙,可以提前一个晚上,现在天气热让花甲吐沙可以把他们放进冰箱;

2:火一定要大噢.

3:仔细看第9步,这个是关键

蒜蓉花甲粉丝

食材明细

主料

• 花甲700克

• 绿豆粉丝100克

• 大蒜1头

辅料

• 盐3克

• 酱油3克

• 蚝油5克

• 香油2克

• 香葱少量

• 蒜香口味

• 烘焙工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

蒜蓉花甲粉丝的做法步骤

1花甲先用清水冲洗干净，去掉泥沙

2绿豆粉丝加温水泡软，用厨房剪刀剪一下，使粉丝不要太长

3蒜剥干净之后用压蒜器压成蒜蓉，最好使用压蒜器，如果没有可以用刀背拍一下大蒜切成蒜末，在蒜蓉中滴两滴香油锁住蒜香。

4粉丝中加入少量盐、酱油和蚝油，和蒜泥一起搅拌均匀

5将蒜蓉粉丝铺在烤盘下面，上面放花甲，之后用锡纸包上

6将烤盘放入锅中，选择自主程序，210度烤30分钟。

7烤制完成后取出烤盘就可以摆盘了，上面撒上香葱末点缀一下即可

8这个蒜蓉花甲粉丝做起来非常简单，简单的烹饪方法往往可以留住食物原始的味道，用这个菜招待客人，非常合适呢！

9小窍门

可根据自己口味加入青红椒

烤制过程中可以先将时间设置15分钟，中间注意观察花甲的状态，因为花甲如果火大了可能会影响口感

一定要用锡纸包上，这样花甲中的汤汁可以融入粉丝中而不会被蒸发掉