用户2360342042192
秋天的时候吃了许多金桔，这种外皮甜脆，果肉柔软可口的水果，不但大人小孩老人都爱吃，而且很解秋燥。我赶在落市前买了一批，做成果酱，酸酸甜甜，果香浓郁，纯手工无添加，抹在面包片上吃，也可以就馒头吃，很是开胃，做早餐和午后垫肚的东西，很不错，能省下不少零食钱，重要是特别好吃，也容易做。现在就说下方子吧，我做这个的诀窍是放了新鲜柠檬汁进去，做出来的酱酸甜度更适中，口感更棒。
首先，清洗。把金桔先用冷水浸泡十几分钟，然后抓洗冲洗一道，再加点专用的蔬果清洗剂或是盐之类的东西，确保洗干净，也确保涮干净，因为这东西是直接连皮吃的。
然后，切薄片。无需去核（想去的话并不反对，现在好像也有少籽或无籽的金桔），金桔圆滚滚的不好下刀，可以先横切一刀以切出的平面为底，很稳，再切成片，就好切多了，也不容易切到手；
搅拌。用一个大容器将金桔片全装进去，加碎冰糖搅拌，表面覆上保鲜膜入冰箱冷藏，最好放置三小时或一晚上，实在没时间一小时也行，糖和橘的比例是四比十（做过一次之后可以根据自己的喜好调整甜度）；
蒸化。腌好的金桔取出入蒸锅，蒸一小时左右；蒸好以后取出直接倒进汤锅里，小火熬制，适当搅拌，并取一个新鲜柠檬挤汁进入；熬至粘稠（果肉化开），放凉一些，再加蜂蜜搅拌均匀，高温会破坏蜂蜜里的活性酶（当然本身可能已经被破坏了），装入玻璃容器，就可以保存了，可泡水喝，可作为果酱食用，都很好吃。
还有一个更快手的方法是，启动料理机或是破壁机。金桔洗净不用切，直接和冰糖一起以十比四的比例打茸，然后也不用蒸，直接放锅里，小火煮开，挤柠檬汁，再熬至粘稠，放凉以后，拌入蜂蜜就可以了。如果喜欢块状果物的感觉，熬的时候混合一些手切的金桔就行。
对于不爱吃水果的小朋友和大朋友，用这个酸甜的酱冲水喝，或者蘸面包什么的吃，也更有效果，可以一试。
美食家大雄
你好，我是果果郭美食记，很高兴回答你的问题！
这里分享一个我做过的金桔酱，金桔具有丰富的维生素C，有化痰止咳，开胃生津，预防感冒，预防心血管病等功效。饭前或空腹时不宜多吃金桔，因含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。
金桔酱
材料：
金桔100克，冰糖50克，蜂蜜15克
步骤：
1.用温水加盐浸泡金桔1个小时，去除表面污垢，也可以用刷子刷干净，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2.浸泡金桔的同时，可以准备冰糖碎，把冰糖放入保鲜袋，用擀面杖等重物把冰糖敲碎。
3.金桔切成小块，切完不要去核哦，如果要做成涂面包的糊酱，那切得越碎越好，我是单纯泡水喝，就没有切太碎。
4.把冰糖碎放到金桔块里面，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个晚上。
5.腌制1晚上的金桔已经出果胶。
6.锅里放入1饭碗的水，放入金桔，大火煮开后小火煮至金桔呈现半透明的状态。
7.金桔的果胶已经慢慢渗透出来，很粘稠了
8.就可以关火了，等金桔酱变凉后加入15克蜂蜜拌匀。如果做得多，家里有密封罐，可以热水烫好密封罐，然后倒入金桔酱，密封好，要喝的时候用无水无油的勺子舀两勺。
9.一出锅，就直接吃了好几个了。
10.甜而不腻，开胃生津，停不下来。
大家可以每天泡一杯金桔水喝，然后把果肉一起吃了，既能养颜美容，化痰止咳，又能提高免疫力。如果家里小孩没满1岁，就不要放蜂蜜了，只放金桔和冰糖就可以。因为蜂蜜是纯天然食品，可能有肉毒杆菌污染的风险，对于还没建立完全肠道菌群的1岁内的小孩，有可能感染肉毒杆菌。
果果郭简介：本人喜欢烹饪，烘培，最爱有营养又美味，高颜值还简单的食物，如果你也一样，欢迎来信息交流，要是能帮助到你，欢迎点赞，转发和关注！
果果郭美食记
我给大家分享一下我做过的几种方法，其实都大同小异，只是啊自己的口感和想法加入点自己喜欢的东西。要知道味道是没有统一的，每个人的味道我们都可以借鉴：
做法一
材料：金桔1斤、柠檬1-2颗、冰糖300g
做法：
1、金桔洗净擦干,切半取出籽,柠檬挤汁备用;
2、金桔与柠檬汁加入果汁机搅成泥;
3、金桔泥移入锅中,小火加热,加入冰糖,慢慢搅拌志冰糖融化呈浓稠状;
4、玻璃瓶用滚水烫煮后擦干,将煮好的金桔酱倒入放凉冷藏。
做法二
材料：去籽金桔700g、清水150g、冰糖250克、砂糖50克、柠檬半只
做法：
1、金桔逐个清洗干净之后倒入盆中,清水中放一小勺盐融开后倒入盆中,金桔在淡盐水中浸泡1小时,再取出冲洗干净后沥干水分。将金桔对半切开,用牙签将籽逐个去掉;
2、金桔加入水打成还有颗粒的状态;
3、柠檬汁挤入金桔酱中,加入砂糖和冰糖,开火煮到金桔酱冒泡泡之后开中火慢慢煮。注意在煮的过程要不停搅拌以免糊底,煮的过程中会有果酱飞溅出来,所以一定要做好保护措施以免烫伤;
4、果酱煮到浓稠之后可以关火。
做法三
材料：金桔1800g、糖450g 、盐1大匙、米酒3大匙、辣椒2根
做法
1、金桔用小刀划两道环形的十字刀，从蒂头的另一端较易剥掉桔皮;
2、剥下的桔皮在滚水中煮约5、6分钟即可，可以去涩味;
3、果肉部分要去掉籽;
4、果皮、果肉及辣椒用果汁机打成细泥状;
5、倒入锅中加入糖、盐、米酒，中小火煮至略带浓稠，煮时需不时搅拌，以免糊底。凉透后装入煮沸过的瓶中。这样的份量8oz的瓶子正好装三瓶。
美食作者左正
金橘酱的做法
1.准备材料：金桔、柠檬、冰糖、蜂蜜、盐
2.金桔放水、盐浸泡20分钟，搓洗干净控水
3.用刀切成小片，不用去核，撒入冰糖或者白糖腌制1-2个小时出果胶
4.把金桔倒入平底锅，加入一个柠檬的汁小火慢熬，待熬成糊状就可以关火了，凉了之后加入蜂蜜凉拌，再装入透明玻璃瓶，放冰箱冷藏，随时都可以喝
金桔酱泡水可以润肺、止咳，化痰，老人、小孩都可以喝！
客家小厨妹
我做的是百香果柠檬金桔果茶，主要的材料是百香果、金桔、柠檬以及蜂蜜。制作方法简单，口味独特。百香果、金桔、柠檬都含有丰富的维生素C，不管是对于预防感冒，还是美白应该都是有效的，百香果还可以对付便秘。下面我就分享给大家：
1、百香果 4-6个，青柠/柠檬5-6个，金桔/青金桔500G,蜂蜜若干。
2、把金桔和柠檬用盐搓洗干净，放在无水的碗中晾干或用厨房纸擦干备用。
3、金桔对半切开，柠檬去头尾切成薄片去籽，百香果切开挖出籽，将所有材料铺在没有水的密封容器中，一层百香果柠檬金桔，一层蜂蜜，直至没过所有材料。
4、将容器密封好后，摇一摇让蜂蜜浸透所有水果材料，腌制两天就可以品尝了！如果想立刻喝也可以，但是口感没有存放两天后的好。
注意事项：
1、所有操作必须要在无水的环境下操作。
2、个人建议用青柠和青金桔做口感会比柠檬和金桔的好，不过也看个人的喜好啦
3、冲泡时不要用高温的水，高温的水会破坏维生素c和蜂蜜中的营养，也增加苦味。可以用温水、冷水、加冰块的水以及苏打水都可以。
4、天热时最好放在冰箱储存，制作的量已一个星期的为宜！
希望我的分享你会喜欢，还有所有的饮品都要适量哦！做好的天然饮品还是我们最常见的白开水哦！
美食能量站
金桔酱具有养颜止咳的作用，那么我们要如何制作出美味可口的金桔酱呢，下面就给大家分享一下心得。
首先就是食材准备，适量金桔、白糖、冰【食材根据情况适量曾减】取金桔放入加入清水和盐的容器内，清洗干净。
将清洗干净后的金桔用刀切成四瓣，并把里面的籽清除干净，在已经清除籽的金桔瓣内放入适量白糖并搅拌均匀，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏一夜。
将冷藏好的金桔肉取出，放入锅内，加入水和冰糖，开中火煮30分钟左右，用勺子搅拌一下看到金桔边的比较粘稠时用勺子减比较大的金桔按碎出锅即可。
将出锅冷却后的金桔放入玻璃容器内密封起来，美味可口的金桔酱就做好了
美食阿辉
金桔不一定非得做酱才好吃，每个人的口味不同，做法也就不同，下面我就分享一下我个人观点和做法，喜欢的可以试一下。
金桔功效作用：
金桔含有丰富的维生素C和纤维素，食用金桔可以促进肠道蠕动，还可以促进消化，也有止咳功效，它的味道清甜可口，不管生吃还是熟吃都效果不错，关键是看你要什么效果。
生吃：
要想补充维生素C，最好是用盐水冲洗干净后，直接带皮生吃，因为煮熟后所含的维生素C会营养流失，所以就看你要补充什么？才能选择怎么吃。
熟吃：
如果要用于止咳，那就最好加冰糖煮熟，至于熟制程度因人而已，有些人喜欢做出黏糊的金桔酱，有些人喜欢煮水喝，功效作用是一样的。
分享我的金桔冰糖煮水喝做法：
只需金桔和冰糖（如果用于养生煮好放温后加入适量枸杞）
1.取适量新鲜的金桔，先用食盐干搓金桔表皮，然后用盐水冲泡一会，最后洗净备用。
2.把洗净的金桔，用小刀在金桔外表皮竖着划几刀，然后顺着刀口取出金桔籽。
3煮锅放水，加入适量冰糖煮开，等冰糖煮化后加入备好的金桔一起煮，先大火煮开五分钟，然后改小火煮二十分钟左右就可以了。
4.喜欢浓稠的就少放水多煮会，喜欢煮来即食喝的可以多点水，连吃带喝就行。
这样我们的金桔冰糖煮水做好了，看上去还是整个金桔，早晚可以取三个金桔趁温热吃喝就可以了，做出的金桔清香可口特别美味！随吃时再加入洗净的枸杞，根据个人喜好定，不喜欢就可以不加，主要枸杞高温遇热营养流失，所以不能一起煮。
喜欢我的回答就请关注支持！详细图文在我的头条文章有，需要的朋友可以前去查看，喜欢就请收藏转发谢谢！
冰雨雪点
把金桔洗净切开，去籽，空的密封瓶洗净用锅蒸2分钟，消毒灭菌，这步非常的重要，如果消毒灭菌不彻底很容易烂掉的，灭菌以后把金桔摆放一层放入密封瓶，加入蜂蜜，就这样一层金桔一层蜂蜜的摆放，摆满以后封好密封罐，放进蒸锅里蒸10分钟，拿出晾凉，腌制几天就可以吃到好吃的金桔酱了。
刘姐没事
做好的金桔酱一般都是冲水喝或者抹面包吃，或者做甜品时候作为馅
酷酷的小狐狸
1糖腌的时候，几个小时和2天都可以，我只腌了半天就熬上了，味道也满好的.2熬酱时一定要小火并且勤搅拌，尤其是后期浓稠的时候，特别容易糊底，要多搅拌.3请适量食用.糖份比较高
