癌症，是一個日積月累的過程，每個人每天都可能接觸到對身體有害的物質，時間久了，就可能成為致病甚至致癌因素。
從40歲左右，癌症的發病率就會開始爬坡，到七八十歲爬到頂峰。儘管癌症已非不治之症，但在中國，每分鐘有超過8人被確診為癌症，超過5人死於癌症，而且每年新確診人數持續、快速上升。更讓人擔憂的是：有三種癌症在我國發病率相對偏高，不得讓人心生畏懼。
1，患病率最高——胃癌
中國是胃癌大國，每年新發病例約有67.9萬，發病率佔了世界的47%左右！為什麼胃癌如此偏愛中國人？這和我們的飲食結構有很大關係：
1，胃癌的“罪魁禍首”
醃製食物——高鹽
像醃製的魚肉、蔬菜等都是國人餐桌上常見的傳統美食，再加上烹飪時喜歡使用各種調料、醬料，這些都很容易導致每日鹽的攝入超標。
多份報道顯示，超6成的人每天的食鹽攝取量都是超標的，平均每天12g左右，約是推薦攝入量6g的兩倍。
鹽是一種高滲透物，高鹽會對胃粘膜造成直接傷害，使胃粘膜發生瀰漫性充血、水腫、潰瘍、壞死、出血等症狀，而在這長期反覆的炎症、潰瘍，則有可能變成癌；
另外，醃製的食物中還容易有亞硝胺，也是世界衛生組織公認的一類致癌物，長期食用，容易增加食管癌、胃癌等風險。
共餐制——幽門螺桿菌
在同一個盤子裡夾菜，甚至嚼碎食物餵養孩子，這些在生活中很常見，卻也是讓我國成為幽門螺桿菌的“重災區”的原因之一。目前我國幽門螺桿菌的感染率在58%-64%，也就是說近8億人處於感染狀態！
而早在2017年時，世界衛生組織就將幽門螺桿菌認定為1級致癌物。一旦感染，患胃癌的危險性會增加4—6倍。
注意：感染了幽門螺桿菌會增加胃癌風險，但並不代表一定會患上胃癌。
2，打響保“胃”戰改變飲食習慣
①每天嚴格控制食鹽的攝入量，不能超過6g；
②少吃甚至不吃醃製、煙燻以及加工的肉食；
③就餐時養成使用公筷的習慣。
用好營養素
①番茄紅素：美國腫瘤研究中心發現，番茄紅素能在一定程度上破壞胃癌細胞繁殖增長的能力；不僅如此，其還對前列腺癌、肺癌等都有一定的預防作用。西紅柿、番石榴、番木瓜中的番茄紅素較多，可以適量多吃。
②果膠：果膠具有良好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和有害物質 ，以減少胃粘膜損傷的幾率。南瓜、蘋果、山楂等都富含果膠，可以適當多吃。
護胃茶
取白芨、黃芪各30g，煎煮40分鐘後代茶飲用，每天喝200毫升。
白芨生肌護膜，黃芪託瘡生肌，兩者搭配可
固護胃氣，提升免疫力，有助於減少抗凝藥物、生冷食物對胃部的損傷，幫助修復胃粘膜。
2，易被忽視、混淆——食管癌
和胃癌相比，食管癌不太為人所知，但食管癌是繼胃癌之後，又一種具有中國特色的癌症。
數據顯示，全球每年因食管癌去世的患者中，有一半是中國人！每年有47.8萬新增食管癌病例，37.5萬死亡病例！而除了我們熟知的菸酒、高鹽等“殺手”，還有一個常見習慣也很危險。
1，食管癌的兩大誘因，喜熱、燙
“趁熱吃”、“趁熱喝”應該是我們餐桌上常能聽到的，特別是天冷的冬季，而食管癌則專門盯著喜歡“趁熱”的人。
食管的表面有一層嬌嫩的黏膜，適宜10-40℃的溫度；50-60℃勉強能耐受；65℃以上，會造成燙傷。
但我們人體體溫就有37℃左右了，當黏膜上皮長期受到熱食的刺激，引起黏膜充血、蛋白變性，反覆出現糜爛、炎症，最終可能造成癌變，成為食管癌。
世界衛生組織也將高於65℃的熱飲列為2A級致癌物 （很可能致癌），與瘧疾、重金屬鉛同屬一類。
由於食管對溫度不敏感，常常被誤認為很堅強，但平時我們吃太燙的東西，會讓食道和胃受苦……因此預防食管癌，要改掉吃東西太快、太燙、太鹹、太硬的習慣。
口腔問題
口腔衛生情況差，如有齲齒、常有口腔潰瘍等問題的人，口腔細菌增多，一些致病菌就可能隨著唾液進入食道。此時，若食管壁出現傷口或損傷，它們就會趁機粘附，刺激食管細胞引發病變甚至癌變。
建議：養成飯後刷牙、漱口的習慣；及時更換牙刷；每年至少進行一次口腔檢查、潔牙。
2，食管癌的蛛絲馬跡
早期食管癌患者，5年生存率可達到95%以上，但中遠期的生存率則不足15%。所以說，對付食管癌，早發現很關鍵，一旦出現以下症狀就得當心了：
①裂紋舌，即舌頭出現一條裂紋或川字裂紋，又或者是不明顯的小的交叉裂紋，則可能預示著食管、胃存在潛在疾病或癌前病變，最好去醫院檢查一下。
②輕微的或偶爾的食物下嚥梗噎感、黏滯感；發展到食物越吃越稀、軟，連喝水都覺得不順暢，可能已經發生病變。
③部分患者會感覺到胸骨後間歇性出現脹悶感或輕微疼痛。這種症狀並非持續發生，大多是在勞累後及快速進食時加重。
3，致死率最高——肺癌
中國佔了世界1/5的人口，但是有1/3的肺癌患者都在中國。據統計，我國現有73.3萬的肺癌患者，且每年以2-3%的速度增加 。而一些“傷肺殺手”大家應該並不陌生：
①煙
這裡所說的煙包括香菸和油煙兩種。
目前中國有超過3億的菸民，每天至少1次暴露於二手煙的人有7.4億。而菸草中的有害物質多達幾百種，確定的致癌物質69種，會增加肺癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等風險。
做飯過程中，沒有充分燃燒的煤氣中含有芳香類、二氧化硫、氡氣等有害氣體；
而錯誤的烹飪習慣，如一鍋油反覆用、炒完不洗鍋、冒煙才下菜等，這都可能會產生丙烯醛、苯、甲醛等有害物質和致癌嫌疑物質。
因此，在做飯的過程中一定要利用好油煙機，並開窗通風。
②細菌
肺作為呼吸器官，微生物可以通過呼吸進入肺，並附著在肺表面的黏膜組織。正常情況下，這部分細菌與人和平共處，互不干擾。
但當人體免疫力下降，肺部的共生細菌就會劫持淋巴細胞，建立有利於癌細胞生長的環境；若是不小心吸入了一些威力較大的致病菌，也會威脅肺部健康。
像是加溼器、空調等長期使用，卻未曾清洗過，都易滋生致病菌，誘發肺部感染，耗竭自身的免疫功能，大大增加肺部疾病甚至肺癌風險。
1，兩大症狀別忽視
臨床上有很多患者都是出現癌轉移症狀後才就醫的，但肺癌一旦發生遠處轉移，其預後較差，如何儘可能地早發現肺癌徵兆？
①乾咳：大多數的早期肺癌患者都會出現以乾咳為主的咳嗽，特別是老菸民，比如：遇到冷空氣、刺激性氣味等，會引起陣發性的乾咳，有時咳嗽較為激烈，一時難以恢復正常，用止咳藥也無法緩解。
另外，若出現夜間咳嗽、突然咯血，痰中帶血、胸背部疼痛等情況，也可能是肺癌的信號，一定要及時檢查。
②手指變粗：肺出現癌變，氣道會阻塞，肺部易缺氧，進而影響到組織。時間久了，手指末端指節，尤其是骨面的軟組織，易出現無痛性增生、肥厚、腫脹，導致手指末端變形，醫學上稱之為“杵狀指”。
潤肺去燥飲
【藥材】佛手、香櫞、羅漢果、陳皮、炒桃仁、山楂、決明子、萊菔子、荷葉、生甘草。
【效用】佛手、香櫞、羅漢果、陳皮都有清肺化痰的作用；炒桃仁、山楂能消食化積；決明子、荷葉、萊菔子、甘草則能清熱降燥。具體用量需根據個人體質狀況決定，最好用前詢問醫生。
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