夏天最幸福的字眼是什麼？當然是“涼涼”啦～涼菜、涼粉、涼皮、涼麵...只是聽聽就爽翻了！

今天就給你們帶來了夏天必備的清涼開胃神器—涼粉的做法，做涼粉、調碗汁一次教會你，太好吃了～

綠豆涼粉

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·主料·

綠豆澱粉｜1碗

水｜6碗

·配料·

花生｜60克

香菜｜10克

小香蔥｜5克

蒜｜5克

生抽｜5毫升

香醋｜10毫升

鹽｜1克

糖｜2克

雞精｜1克

香油｜幾滴

辣椒油｜2勺

老乾媽豆豉｜2勺

·做法·

1. 準備食材。水和澱粉的比例很重要，要用同一只碗來測量。

2. 將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌均勻後過篩。

3. 將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。

4. 將澱粉糊緩緩倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪至麵糊透明為止。

5. 將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。

6. 冷卻後放入冰箱冷藏2小時。

7. 花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。

8. 脫皮後的花生放入鍋中，小火煎炸至金黃色。

9. 將花生壓成碎備用。

10. 蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調成碗汁備用。

11. 將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

小貼士

1. 綠豆澱粉在超市裡可以買到。如果買不到，可以用其他澱粉代替。

2. 往鍋裡倒澱粉糊的時候，一定要不停地攪動。否則容易形成麵疙瘩，影響口感。

3. 做好的涼粉最好儘快吃掉，不適合在冰箱長時間保存，會影響口感。

4. 拌料汁可按自己的口味來做。