私房菜馆匠心专注私房味道,不用奇珍材料,只用普通原料烹就美味佳肴!菜式精致、口味独特,把每一道平凡的菜做得不平凡,最重要的是健康而且味道好...
昆明就有这样一家私房小炒,藏在居民区相当不起眼,真是属于路过N次都会错过的那种。
小店的菜式很随心所欲,吃什么要看老板心情,但有一点,原料及配料都用最好的,
配料更是简单的不像一家餐厅,正因如此,更是吸引我想去一探究竟了。
家庭式的健康私房小炒
盐、酱油、酸醋、姜蒜、辣椒和酸腌菜,这真是我见过最简单的餐厅厨房配料台了,不到10种调味料,连味精都没有。
猪油是自己炼制的,老板说除了油炸会用纯菜籽油,不管是炒菜或煲汤都是用的自炼猪油,其他调味料也都坚决只用品牌货。
蒸煮油炸,都是小锅小灶,家庭式的烹调方法,倒是感觉像在家里吃饭一样安心。
别处吃不到的私房味道
这里的菜式不固定,看菜现点,也能定制,
但主要还是以家常菜为主,每天更换,吃到什么完全看老板心情。
要是哪天老板心情好,保不准过来还能吃上一桌“满汉全席”呢~~
秘制花甲鸡
来的时候刚好有这道秘制花甲鸡,作为小店的特色招牌之一,
当花甲遇上鸡,这样的滋味不要错过。
用放养的山地乌鸡和鲜活的花甲烹制,只加了盐和姜块,山珍海味的结合,让人无比期待!
花甲鸡是一道简单烹调,营养均衡的美食,传统意义的“色香味”保留,食材的组合喜欢不拘泥于以往,随心而就。
花甲本味鲜甜,也无需太多香料提味,简单烹饪,便是极美的,
鸡肉爽滑的口感,每一块都饱含着花甲的鲜!
如黄金般色泽的汤汁,浅尝一口,
唇齿间荡漾着一种难以言喻的鲜香味,回味悠长。
清蒸豉汁鲫鱼
没想到这里居然还有鱼池养鱼,不管是海鲜还是河鲜,只有用新鲜的做出来,口感才最棒!
秘制的调料,加上豆豉和姜段,
这道豉汁鲫鱼是清蒸出来的,吃起来比油炸更健康,比光煮更有味。
经过高温蒸一段时间,豉汁和调料充分融入到鱼肉里,
加上几根翠绿的小葱点缀,红绿相间,看的人眼馋嘴更馋。
鲫鱼虽然刺多但是鱼肉鲜美,吃的时候要特别注意,
清蒸豉汁鲫鱼,鱼肉鲜甜,最大程度的锁住了鱼肉原本的鲜却别有风味。
秘制排骨
无肉不欢的我超爱排骨,不管是油炸还是糖醋,有就必点,
看到这里有秘制的话梅排骨,迫不及待想尝尝。
话梅泡水,然后将焯过水的排骨炒糖色后,加入话梅和泡过的水一起炖煮熟。
话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去,
排骨不再油腻,酸甜适口,话梅也吸足了排骨汤汁,更加的香甜。
生蒸扣肉
这个扣肉就是我们老昆明千张肉的做法了,
但是肉质比千张肉要好的多,肥瘦相间略带点皮,搭配酸菜一点不腻口。
他们家这个扣肉不是批量做出来的,是一小碗一小碗的现蒸,
没有多余的添加,没有繁琐的修饰,不是调味料堆砌出的味道,能品出儿时的感觉。
酸菜和肉本身就是绝配,肉质软而不柴,整个酸香爽口,让人舍不得放下筷子。
个旧倘甸特产油炸肉
这道特色菜就讲究了,用倘甸放养的生态猪腌制后用猪油油炸,
关键是猪肉、腌制、油炸的方法不同,炸肉的味道是完全不同的。
这也是以前农家为了让过年余留下来的猪肉,保持其原有的味道而传承已久的农家做法,
用干椒和青椒配上香葱真是色香味俱全。
鬼火绿
这是我们云南的一道名菜了,本地的小伙伴不用多说,
只是这道菜,口味清淡的真会吃到“鬼火绿”呢。
“鬼火绿”:小米辣+青椒+咸鸭蛋!
非常适合夏天的下饭菜,初尝胃口开,再试头冒汗,吃至最后直尖叫。
凉拌西葫芦
他们家有各种各样的凉拌菜,感觉什么都能拿来凉拌,
今天凉拌西葫芦,明天凉拌刺五加...
凉拌菜吃起来清新爽口,炎炎夏日,吃这个相当舒服啊!
特制咸菜
除了各式的私房小炒,他们家这个咸菜也是一绝,
虽然是赠送的,但是好评率居高不下。
甜酸菜、苤菜根、大头菜和小米辣,云南人无咸菜不欢,有咸菜都要多吃几碗饭,
(小米辣重点说一下,很辣,最多吃一个)
特色泡酒
喜欢喝酒的小伙伴也照顾到了,葡萄酒、白酒、泡酒都有,
还有焖锅酒和贡酒,都是老板私藏美酒哦!
这里不管吃的喝的都有特色,
手撕哈尼鸡、罐烧红烧肉、蒜粒肥肠、农家脆炒腰花、溜炒肝尖、宫爆脊肉筋、脆炒肚头...
都是在别处吃不到的私房小炒(还可以订制海鲜大餐和野生菌哦)!
极具温馨的私房小馆
敞亮的包间私密性很好,包间里还设有麻将桌提供娱乐,很适合家人和朋友聚餐!
吃好玩好还不算呢,老板时不时会来唱首祝酒歌助助兴,
据说老板是红河州著名歌手,还曾经参加过CCTV3的歌唱比赛哦。
身处小洋楼里的私房小馆,不大的庭院里种满了各种花花草草。
还有各种小动物的身影,来这里吃了顿饭,可我感觉更像回家。
日益严峻的环境,生态食品越来越少,高楼林立的都市,我们已吃不到原生态美食,
如今,还能在市区吃到食材的原味,关键好吃有味,健康不贵,让人倍感欣慰呢~
这个垚源健康厨房在哪里,昆明盘龙区晨曦街洋房1排108号门口停车也很方便。
吃下来一个人大概50块左右就差不多够了。
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