椒油涼拌萵筍絲
材料: 萵筍、生抽、涼拌醋、糖、雞精、鹽、香油、大蒜、花椒;
做法
1.萵筍去皮擦絲備用。
2.大蒜切末,加生抽、涼拌醋、一點點白糖、鹽、雞精、香油調勻浸泡幾分鐘。
3.熱鍋燒熱一點沙拉油,爆香少許花椒,瀝出花椒。
4.萵筍絲澆上調味汁和熱的花椒油拌均即可。
肉片山藥炒木耳
材料:山藥、水發木耳、豬肉、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、胡椒粉、白糖、生抽、鹽;
做法
1.山藥去皮切片(不要太薄,防碎掉),用淡鹽水泡上,防止變色也可去除黏液;
2.胡蘿蔔去皮切片,木耳洗淨、摘成小朵備用;豬肉切片,姜切絲、蔥蒜切片;
3.鍋入油,三成熱時下薑絲小火煸製成姜油,去渣留油,下蒜片、肉片小火煸至變色,下胡蘿蔔片繼續小火煸炒到變色;
4.下入山藥片及木耳,中火翻炒均勻,加白糖、生抽、鹽、胡椒粉中火炒1—2分鐘,待山藥熟後撒蔥碎即可出鍋;
豆腐釀苦瓜
材料:苦瓜半根、豆腐若干、鹹鴨蛋1個
做法:
1. 把豆腐和鹹鴨蛋放進料理機,不用加任何調料,攪成泥
2. 苦瓜掏空,把泥塞進苦瓜裡
3. 熱油炸,炸定型後撈出
4. 放稍微涼點就可以吃了
玉米炒肉末
材料:玉米2個、番茄半個到一個(隨便啦)、肉末肉多肉少隨意。蒜比平時炒菜多一點、蔥、生抽兩勺、鹽比平時炒菜多一點、味精可放可不放;
做法
1.玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那種;肉末:肉有肥有瘦 五花最好
2.番茄:汁水多的為佳蒜:一半切片,一片切末,蔥:切中長段;
3.姜:隨便放不放;玉米掰粒,番茄切塊,肉剁肉末;
4.熱鍋冷油,下肉末炒至變色。將肉盛出來,接著炒玉米粒,炒到飄出香味,有些變色就好。
5.重新起鍋,倒油,下姜和蒜片(蒜末留著),然後把炒過的玉米和肉末重新下鍋炒炒。接著倒入番茄塊。炒兩下就會看到番茄出顏色了,整個鍋裡的顏色有點番茄色就正好;
6.加生抽,加鹽(鹽可以比平時多放一點點,因為這道菜的特點就是鹹香,但是別加過多了啊)到快起鍋時再將蔥和蒜末扔進去,翻兩下就該起鍋了。要加味精的就起鍋前加一點。
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