二十八，把面發。最有年味兒的元寶饅頭，寓意招財進寶，日進斗金
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金元寶饅頭
年夜飯的大餐都準備差不多了吧？二十八，把面發，今天我就來分享一款過年應景的元寶饅頭。畢竟對於北方的朋友來說，饅頭是首選主食，沒有之一。平時就經常在家做一些饅頭花捲之類的簡單造型，馬上過年了，為了討個吉利，做一款土豪版的元寶饅頭，金元寶有招財進寶的美好寓意，添加了南瓜後色澤金黃，吃起來暄軟香甜，食材天然健康，造型可愛討喜，營養成分也更豐富，大人孩子都會對這款饅頭刮目相看。
金元寶饅頭
年夜飯吃上一個金元寶，心情指數都會切換到土豪模式。喜歡的朋友趕快收藏試試看吧！這款元寶饅頭也是我新學的，做得不好的地方希望大家批評改進哦！年夜飯配一筐金燦燦的元寶饅頭，不圖別的，就圖個吉利，祝願大家新的一年財源滾滾，金玉滿堂，缺啥都不缺錢！
金元寶饅頭
金元寶饅頭：
主食材：南瓜400g、麵粉500g
輔食材：酵母粉5g、溫開水適量
製作過程：
1、首先我們來準備做這款“元寶饅頭”需要用到的食材：南瓜、麵粉和酵母粉。大家都知道金元寶是金黃色的，自己家吃的，不考慮色素，只吃純天然食材。南瓜的金黃色和金元寶配一臉，選用足夠成熟的老南瓜，口感甘甜軟糯。蒸饅頭不像做西點麵包之類的要求嚴苛，普通的家用麵粉經過發酵都可以蒸出暄軟的饅頭。酵母粉的用量拿不準的話可以看後面包裝袋上面的說明書，基本上我每次都是每500g麵粉用5克酵母粉蒸出來的饅頭就又香又軟特別好。
金元寶饅頭
2、綠色的南瓜適合炒菜，做饅頭用的南瓜最好選用金黃色的老南瓜，因為老南瓜經過高溫蒸熟之後口感甘甜粉糯，質地很容易和麵粉融合。將南瓜用水沖洗乾淨後掏去內芯飽滿的南瓜籽，再用刀將南瓜皮削乾淨後切薄片裝盤，南瓜片切的越薄越容易蒸熟。蒸鍋加入適量清水後將南瓜上屜大火蒸15分鐘。
金元寶饅頭
3、因為南瓜皮切的很薄，很容易就蒸熟了，用筷子扎一下，南瓜輕易就稀釋軟爛了，將南瓜連盤取出放到床邊溫度低的地方晾涼，溫度太高會破壞酵母粉中的成分，所以南瓜太燙的時候先彆著急發麵。
金元寶饅頭
4、南瓜微溫的時候倒入面盆內用勺子輕輕碾碎，不需要加一滴水，南瓜蒸熟後會稀釋出自身的水分，在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。
金元寶饅頭
5、將麵粉倒入攪拌均勻的南瓜糊中準備和麵，邊倒麵粉邊用筷子勻速攪拌。讓麵粉完全融入南瓜的汁液後形成面絮，這一步用筷子主要是為了不讓手直接接觸水和麵粉，手上黏滿溼麵糊特別難清洗。
金元寶饅頭
6、用筷子攪到盆裡沒有乾麵粉的時候，再用手掌將面絮反覆揉合成光滑的麵糰，這樣手上不會沾上太多面糊，清洗時候比較簡單一點。麵糰和好之後可不能直接蒸饅頭哦，麵糰揉好後蓋上鍋蓋或則保鮮膜，將面盆放置到溫暖的地方餳發，靜靜的等麵糰發酵。
金元寶饅頭
7、等到麵糰發酵到原來的兩倍大，用手挑開表面的麵皮，能看到密集的蜂窩，就可以蒸饅頭了。冬天比較冷的時候可以將面盆放到暖氣上，沒有暖氣的地方可以將蒸鍋的水燒熱，將面盆放到蒸鍋裡，溫暖的環境會加速麵糰的發酵。著急吃饅頭的話就不需要等很久了。
金元寶饅頭
8、因為發麵特別黏糊，需要在案板上撒一層乾麵粉，再把麵糰從面盆裡挖出來，放在大案板上開始揉麵。蒸出來的饅頭好不好吃，揉麵的過程是最為關鍵的一個環節，也是最費力氣的環節。同樣的麵粉，只有把麵糰揉光滑、揉好，蒸出來的饅頭才麥香濃郁、鬆軟好吃。我大概反反覆覆揉了十幾分鐘的麵糰，最後揉成特別光滑的時候將麵糰用手分成大小均等的面劑子。
金元寶饅頭
9、最關鍵的一步來了：我們的金元寶造型馬上開始了！將單個的面劑子揉成光滑的橢圓形，用左右手大拇指一側的半個手掌輕輕按壓麵條的兩端三分之一處，拿起按壓扁的麵糰，將壓扁的兩端豎起來對摺，再將兩邊捏在一起，捏的過程中注意保持兩邊對稱，稍微整理一下邊角，金燦燦的元寶饅頭就做好了！
金元寶饅頭
10、看到這一堆金燦燦的大元寶，有種黃金萬兩的土豪感！如果可以點“面”成金就好了，哈哈！祝大家馬上有錢！將饅頭胚子二次餳發15分鐘左右，二次發酵會令饅頭再起一次蜂窩，這樣蒸出來的饅頭更暄軟。怎樣才能知道饅頭二次餳發的效果好不好呢？外觀看比剛揉好的胚子大了一倍，一個個饅頭都鼓鼓的像小麵包一樣，用手指輕輕按一下，如果能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
金元寶饅頭
11、因為蒸饅頭主要用蒸汽，所以比較耗費水。蒸制之前需要將蒸鍋內加入足夠的水，鋪好屜布後把元寶饅頭胚整齊擺放在蒸屜上大火蒸15分鐘，注意間距不要靠的太近，以防蒸熟後饅頭粘連在一起。
金元寶饅頭
12、元寶饅頭體積不大，大火蒸15分鐘完全能蒸熟。饅頭出鍋之前先關火燜5分鐘，因為熱脹冷縮的原理，關火立即掀開鍋蓋會導致元寶饅頭表皮塌陷發硬不好吃。燜幾分鐘後元寶饅頭就可以出鍋了，蒸出來的元寶饅頭個個香甜鬆軟，用手捏一下立馬就能回彈，掰開一個裡面密集的蜂窩，暄軟的像麵包一樣。怎麼樣？元寶饅頭夠簡單吧？聰明如你，一看就會，過年放假也在家試試吧！招財進寶哦！
金元寶饅頭
小貼士：
1、怎麼確定南瓜老不老？南瓜一般都很大很重，商家賣的時候都會切開買，不會判斷南瓜成熟度的人看到南瓜籽顆粒飽滿，就說明南瓜足夠成熟了。
2、南瓜籽是好東西，可以給小孩打蟲。所以挖出來的南瓜籽別隨意丟棄，洗淨放陽臺曬乾後可以生食，也可以炒熟之後吃。和外面買的南瓜籽炒貨一樣美味。
3、發麵時一定不能用太燙的水，水溫太高會破壞酵母中的成分，溫水可以加快酵母粉的發酵。
4、剛蒸好的饅頭裡面充滿了水蒸氣，一旦馬上揭開鍋蓋，外面的冷空氣進入鍋內，直衝饅頭表面，饅頭表層的內部本身就全是氣泡，冷熱空氣對沖，就會導致饅頭受熱不均勻，剛出鍋的饅頭表面是十分鬆軟的，遇到了這種情況也會變形發硬不好吃。
5、饅頭蒸熟以後要趁熱拿出來，一個個分開擺放在盤裡，讓它自然放涼。不然熱饅頭在一起容易粘連，等吃的時候會出現表皮破損的情況，就影響外觀了。
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