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你好，我是小鄭美食，我回答的是羊肉湯，不用先炒。
羊肉湯是山東單縣最具代表性的美食，被國人稱為“中華第一湯”。傳統的羊肉湯主要是將羊肉的筒子骨放入大鍋中熬湯，然後再將切成塊的新鮮羊肉與洗乾淨的牛雜一起放入到湯鍋中熬製，然後再將羊肉撈出來切成薄片放入開水裡一氽，再倒入湯碗中，最後倒入羊湯水，撒上蔥花就可以了。現在，羊肉湯的做法有許多種，主要根據個人的口味進行烹調。
胡蘿蔔羊肉湯
材料：羊腿肉，胡蘿蔔，白蘿蔔，大蔥姜，鹽，胡椒粉。
做法：
1、胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，大蔥切末備用;取白蘿蔔半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿蔔塊上鑽幾個孔。
2、將羊腿肉剁成小塊，放入沸水裡焯水（沸水裡加兩片姜），撈出洗淨瀝水，放入鍋內。
3、鍋里加適量水，放入薑片和鑽了孔的白蘿蔔，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿蔔塊。
4、放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可。
清燉羊肉湯
材料：羊肉、料酒、姜、幹桔皮、蔥、花椒、山楂、鹽。
做法：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水;用清水將羊肉洗乾淨後切成小塊。
2、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中;然後用中火將水燒開，接著撇去浮沫，倒入料酒。
3、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
4、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽；轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
當歸玉竹燉羊肉
原料：當歸30克，羊肉400克，枸杞5克，玉竹10克，生薑10克、蔥10克，鹽8克，胡椒粉少許，紹酒3克。
做法：
1、將枸杞、玉竹洗淨;當歸、生薑切成片;羊肉切成塊;蔥切成段。
2、鍋內燒水，待水開後，投入羊肉塊，用中火煮盡血水，撈起備用。
3、取燉盅1個，加入羊肉、當歸、枸杞、玉竹、生薑、蔥，注入適量清湯，調入鹽、胡椒粉燉約2小時即可。
