抗性澱粉是什麼東西？您可能會感到陌生，不怪您。因為它屬於“大器晚成”型那一類的。雖然人們提出抗性澱粉的概念已經有30多年之久了，但由於之前科普力度比較小，一直不為人所知。直到這幾年妹子們猛然聽說這種抗性澱粉吃了不被消化，可謂瘦身良材，真是高興壞了一群為減肥苦惱的“小仙女”，做夢都能笑醒了。
咱先別樂呵，還是先把抗性澱粉弄明白了再說，要是吃不對，還真幫不上啥減肥的忙。
一、揭開抗性澱粉的神秘面紗
澱粉是一種多糖，澱粉家族很龐大，而抗性澱粉也是其中一員。抗性澱粉脾氣很古怪，它不能被人體的胃和小腸消化吸收，很是頑固。簡單來說，就是它不能被人體分解成葡萄糖利用，所以也稱為“抗消化澱粉”（是不是特別有性格的一種澱粉）。
其實很多天然食物中都含有抗性澱粉像小麥、玉米、青香蕉、紅薯、土豆等農產品，還有經過糊化的澱粉再老化後也會產生抗性澱粉。
二、 瞭解了個性的抗性澱粉之後，這些想法得“清零”！
1、“含抗性澱粉”的食物就可以隨便吃？
很多人以為有了抗性澱粉就像有了護身符一樣，可以肆無忌憚的敞開吃，反正吃了也不消化，豈不是兩全其美。
您可能想的太簡單了。雖然是含抗性澱粉但如果不計量的敞開了吃您同樣會熱量攝入過多，畢竟含抗性澱粉食物裡又不全是抗性澱粉。所以即便是吃含有抗性澱粉的食物咱也得控制著量來，吃多了同樣對減肥不利。
2.含抗性澱粉的零食還真不代表可以撒花吃！
“減肥期間最受不了零食的誘惑，那些含有抗性澱粉的零食點心真是健康又美味，多吃一點也沒關係吧！反正裡面有抗性澱粉。”這可能是很多減肥者的心聲。
其實有這種想法就大錯特別了。一些商家在宣傳產品的時候打著“抗性澱粉”的旗號，但這這些產品的真身仍然是高油、高糖的食品，要不然它酥脆的口感、香甜的味道哪來的呢？況且這些產品中也不可能完全是抗性澱粉，其實大部分依然是可消化澱粉。所以，這些零食一樣是高熱量食物，吃多了同樣會長肉肉哦。
三、如何發揮抗性澱粉在減肥過程中的優勢呢？
想必聰明的你已經有了答案吧。只有在主食量不變的情況下，其他食物也沒多吃，完全可以把部分白米白麵換成含抗性澱粉高些的食物，就可以為你的體控管理計劃助力了。舉個例子，比如說，用土豆代替一部分主食吃，就是一個不錯的選擇。
號外：
土豆中的抗性澱粉脾氣更是比較古怪，生的時候含量還是比較高的，但是土豆咱也不能生著吃不是。土豆在高溫加熱的時候，一部分抗性澱粉受不了高溫的煎熬，就“投敵”叛變，放棄了抗性澱粉的身份，堅持下來的也就不過7%。別急，要想把土豆中的抗性澱粉的作用發揮的再好點，那就耐心的等待熱熱的蒸土豆放涼吃，這時候叛變的部分抗性澱粉又迴歸，可以達到13%。
敲黑板：
不要為了減肥刻意吃大量純的抗性澱粉。抗性澱粉不被吸收，不提供熱量也沒有營養。刻意吃過多的抗性澱粉可能會造成營養不良，這樣的買賣不划算。還有就是別以為我們的身體好糊弄，隨便一吃就能瘦，那是不可能的，方法用不對依然是徒勞。
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