笑看風雲65665151
推薦一個吃法:茄汁大蝦
相信很多人看過中餐廳,其中在上一季黃曉明的主要菜就是茄汁大蝦(雖然這一季被罵的比較慘~ )
那麼茄汁大蝦應該如何做呢?
首先茄汁大蝦食材介紹:鮮蝦500g,鹽適量,糖適量,姜適量,蒜瓣適量,番茄醬適量,生粉適量,料酒適量,蔥適量,白醋適量
茄汁大蝦的做法步驟:
1、鮮蝦在背部剪開挑去蝦線、擠壓出蝦袋洗淨
2、放入料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘3、準備調料:姜蒜切碎、番茄醬備好
4、熱鍋下油燒七成熱、加入蝦炸至變色撈出5、鍋裡留底油、下姜蒜爆香
6、加入番茄醬、鹽、白醋、糖(要多加點)調成茄汁7、倒入蝦翻炒均勻、關火即成
作為在海邊城市土生土長的人,海鮮的做法問我就對啦~~
海參廠長
大家好,我是愛做美食的小甘,關注小甘,有更多家常美食等你們來參考。
超愛吃蝦,不管是小龍蝦、皮皮蝦還是明蝦。
不過蝦的價格真的是比較貴。記得有一次,和朋友去餐廳點了一盤蝦,看菜單上面的價格還有圖片,感覺分量應該還是可以的,直到上了桌,才發現蝦一共只有6只,其餘的全是年糕,那天我和朋友真的是哭著把醬汁都舔乾淨了,真的是太貴了。
對蝦相比其他蝦要經濟實惠一點,但是要做出好吃的對蝦,難的是如何保持蝦的肉質鮮嫩不變老以及如何入味。
今天就和小甘一起學習麻辣雙椒炒蝦的製作方法吧!麻辣雙椒炒蝦做好後不僅顏色鮮豔漂亮,而且蝦肉麻辣鮮甜入味,並伴有特殊的香氣。
麻辣雙椒炒蝦
食材清單
主料:對蝦400克、青紅椒各一個
輔料:甘汁園雙碳綿白糖15克、豆瓣醬2勺、老乾媽1勺、料酒2勺、生抽2勺、生薑蒜少許
注意:新鮮對蝦色澤鮮亮、氣味正常、而且外殼有光澤度,半透明狀、蝦肉肉質緊密,富有彈性。
步驟
1、青紅椒去蒂去籽後切成小塊,大蒜生薑去皮切碎末。
2、對蝦洗淨用牙籤挑去蝦線。
3、鍋中加少許油,油溫約5成熱時加入生薑蒜末,慢慢炸成金黃色。
4、加辣椒醬、豆瓣醬炒出紅油。
5、加對蝦翻炒,炒至蝦身捲曲變紅。
6、倒入青紅椒翻炒斷生,加生抽兩勺。
7、加料酒2勺去腥。
8、加15克白糖調提味。翻炒均勻即可出鍋。
9、炒好的對蝦肉質飽滿,新鮮度高,口感也好。
今天的美食分享到這裡,感謝您的閱讀。
【你們喜歡吃辣嗎??小甘是完全不能吃辣的人,但是現在愛吃辣的人真的是越來越多了】
歡迎給小甘留言互動,如果您喜歡這篇麻辣雙椒炒蝦的做法,請轉發,收藏,關注小甘可以看到更多的養生分享、美食分享哦。
甘汁園
因為表哥表姐的工作都很忙,表哥又常年都在外地工作,而我們兩家離得比較近,經常小侄女就會來我家吃飯。雖然小侄女才上小學三年級,但是現在的孩子和我們小時候那一代可不一樣,尤其體現在吃上,我們小時候去別人家蹭飯都是別人做啥吃啥,從來不挑。現在的孩子都是進門就點菜,做的不好吃就直白的告訴你然後不吃啦。每次小侄女來都點外賣可不行,小孩子正是長身體的時候,需要健康有營養的飲食。
正琢磨晚上吃什麼呢,小侄女又來蹭飯了,這次點名要吃大蝦,吵著要點外賣,被我一巴掌制止了,哈哈。然後去超市買了蝦,翻出冰箱裡的各種蔬菜,決定給小侄女露一手,走起~
【富貴蝦球】
食材:海白蝦,豆腐,雞蛋,胡蘿蔔,黃瓜,番茄醬,蔥姜,鹽,胡椒粉,料酒
做法:
1、先把蝦洗淨剝去皮去頭,挑掉蝦線。
2、把每隻蝦背部開背更入味,然後放入適量的鹽,胡椒粉,薑末,料酒,醃製十五分鐘。
3、醃蝦的時候順便把配菜切了,豆腐切成蝦球大小差不多的小塊,胡蘿蔔和黃瓜切稍厚的片,然後中間挖個四方形的洞,看著比較好看而已,既然叫富貴蝦球,就要應應景,是不是有點像銅錢?哈哈。
4、鍋中放少許油,把豆腐,胡蘿蔔和黃瓜都稍稍煎一下,不要炸,就是稍微煎一下,這樣會更好吃,然後盛到盤子裡備用。
5、把一個雞蛋打散,醃好的蝦在雞蛋液裡滾一下,鍋中放入適量的油,油熱後把大蝦放到鍋中煎一下,最好用筷子把蝦的頭尾夾一下,這樣球狀更好看。
6、蝦肉的鮮香味道飄出,兩面金黃色的時候就可以夾出來備用了。
7、用一勺生抽,半勺澱粉,兩勺醋,三勺糖,兩勺水,一勺番茄醬調製成芡汁。鍋裡放適量的油,油熱以後放入切好的蔥姜爆香,然後倒入調製好的糖醋汁繼續煸炒,冒小泡的時候放入煎好的蝦球翻炒,然後將煎好的配菜全部放進去,當所有蝦球和配菜都掛上糖醋汁後,就可以出鍋了。
酸甜口的蝦球特別受小朋友喜歡,小侄女幾乎自己就把整盤蝦全吃了,因為蔬菜事先煎過,她從來不吃胡蘿蔔的,經過這種方式加工過的胡蘿蔔,已經沒有胡蘿蔔本身的味道,一種外焦裡嫩的口感,小侄女吃的超開心,蝦肉特別的Q彈,口感極佳。怎麼樣,你學會了嗎?
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妖夜行攝食光
大蝦的做法有很多,可以負責任的說;只要蝦新鮮,怎麼做都好吃!
蔥姜水煮大對蝦
很簡單的做法;鍋裡放入半碗清水,加蔥,姜,料酒,鹽,煮開,放入對蝦,煮開5分鐘盛出即可。
白灼竹節蝦
鍋裡水開,放入姜,蔥,料酒,煮開,放入竹節蝦煮開4-5分鐘撈出,粘蘸料吃。
原汁原味的吃法。
白灼大對蝦
乾煸金鉤蝦
鍋裡油熱,放入姜,蒜,蔥爆香,放入金鉤蝦煸炒至轉色,加料酒,糖,鹽胡椒粉煸炒入味即可。
水煮大對蝦
鮮蝦壽司
大對蝦蒸蛋羹
鮮蝦蒸魚
對蝦便當
煎蘑菇對蝦
對蝦草頭
鹽焗蝦
土豆泥吉利蝦
茶香對蝦
愛跳舞老太
蝦有多種吃法,可以炒,炸,蒸,都不同的做法,我做的白灼蝦,比較簡單,吃起來香甜可口,保持了它的營養價值,清淡爽口。
1,基圍蝦一斤半,洗乾淨,再用牙籤從蝦背第二節處挑出黑腸,把頭須,腿腳,剪掉,不要。
2,準備,蒜米,鹽,香油,海鮮醬油,香醋,姜。(切成沫)。
3,放鍋倒入水適量,燒開白放點食用油,再放點鹽。把蝦放進去,煮開變色紅後,打出來瀝乾水分。
4,小碗裡放入蒜米,香油,姜沫,海鮮醬油,香醋少許做蘸料。
順流逆流9686538
大家好!歡迎來到談食者,我是你們的大(da)康,康大(dai)王。
談食者、談食、以食會友!
大蝦的肉質真是鮮美,口感也很飽滿、肉質軟嫩滑爽、回味悠長,成澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是人們膾炙人口的名菜佳餚。
做起來肯定又有人嫌麻煩說:不會做、做不好吃。那今天我們就來看看這道既簡單又好吃的「油燜大蝦」是怎麼做的。使廚房小白一看就會! 一起來看看吧!
油燜大蝦
食材用料:
蝦、蔥少許、番茄醬少許、白糖少許、料酒適量、食鹽少許、耗油少許、大蒜 3顆、油適量、香菜少許
步驟做法:
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可。(可以用牙籤這樣很方便)
2、冷鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱時將蝦倒進油鍋煎至兩面蝦金黃即可,撈出備用。
3、然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味。
4、然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。出鍋擺盤。
愛美食的我你愛嗎?
談食者康大王
蝦生存環境,可分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦,包括龍蝦、對蝦等,其中以對蝦的味道最美,為蝦中上品。野生海蝦吃起來味道很鮮美,不柴。淡水養殖蝦吃起來鮮美味沒那麼明顯,口感與海蝦相比有點柴。
大蝦有很多種吃法,有乾鍋蝦蝦、油燜大蝦、椒鹽蝦、油爆蝦、蒜蓉粉絲蒸大蝦、茄汁大蝦、香辣蝦等不同做法。但是怎麼做蝦比較好吃那?
如果你買到的是鮮活的大蝦且體態較小,建議你做白灼蝦。如何不是很新鮮的蝦,建議你做油爆蝦。
白灼蝦可以最大限度保存蝦的鮮、甜、嫩的原味,將蝦剝殼蘸醬汁而食,味道及其鮮美。
【白灼蝦】
材料:
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
製作:
1、將鮮蝦洗淨,倒入沸水鍋中焯至熟撈起,控水裝盤。
2、用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成,蝦鮮嫩、美味可口、烹飪簡單。
油爆蝦是一道特色名菜,屬於上海菜。用旺火熱油炸蝦,蝦殼紅豔鬆脆,入口一觸即脫。
【油爆蝦】
材料:
大蝦400克、紹酒25克、生抽20克、白糖50克、蔥薑末5克、色拉油500克。
做法:
1.將蝦洗淨,去掉蝦鬚、蝦腳。
2.炒鍋旺火熱油,投入收拾好的大蝦猛炸、炸至蝦殼鬆開(約20秒)。
3.鍋內留餘油,紹酒、生抽、白糖、蔥薑末翻炒至糖融化粘稠時,倒入炸好的蝦,翻炒,使粘汁均勻滾滿蝦殼,盛出裝盤。
油爆蝦外脆內嫩、略帶甜酸,風味獨特。
劉哥美食
說到海鮮,大家都很感興趣,特別是對於蝦更是很多人都情有獨鍾,不僅是因為蝦肉比較滑嫩,營養高,還有它的做法也是千奇百樣,滿足了我們各種的口味需求,而且隨時隨地都能吃的到,那大蝦要怎麼做才比較好吃呢?下面就讓我一起去學習一下吧。
一、椒鹽大蝦
其實,說實話,只要蝦是新鮮的,怎麼做都好吃,所以我們首先要學會挑選蝦,挑到大蝦之後我們可以按以下的步驟去進行,先來說說椒鹽蝦的做法:
1.大蝦洗淨後用牙籤挑去蝦線,剪去長鬚,撒入料酒拌勻,碼味10分鐘待用。
2.將黑胡椒、白胡椒、花椒麵和鹽混合成椒鹽,蒜頭壓成蒜蓉,蔥和辣椒都切細末待用。
3.將碼味過的大蝦瀝乾,再用廚房紙徹底擦乾水分,拌入澱粉,讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。
4.鍋內放稍多的油,燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸,每面1-2分鐘即可。
5.撈出大蝦瀝油,鍋內留少許底油,中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。
二、白灼蝦
如果覺得椒鹽蝦比較上火和口感不夠鮮嫩,也可以試試廣式做法,那就是白灼大蝦,白灼大蝦其實是最簡單的做法,而且很好的保留了蝦原本的營養和鮮味在裡面,讓你吃的時候特別的有滿足感,而且健康有食慾。做法如下:
1. 鮮蝦洗乾淨。
2. 將蝦放入鍋中,倒入清水,水量末過蝦。
3. 水中放少許鹽,加入蔥結,薑片,淋入少許料酒。
4. 大火煮開後將蝦撈出,投入冰水浸泡片刻,取出瀝乾水分。
5. 製作自己喜愛的蘸醬即可食用。
三、清蒸蝦
除了白灼蝦,我們也可以嘗試著清蒸大蝦,因為蒸的過程中,大蝦的鮮味也得到了保留,而且開背的處理會讓你吃的更加省心和入味,特別適合老人家和小孩子食用,家裡來客人了這樣清蒸的做法也是很有特色和顯廚藝的哦~
清蒸蝦的做法和步驟:
1.沙蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚、蝦腳。
2.蒜頭和生薑分別剁碎。
.蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開後放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個一個空洞的,所以受熱非常快,如果你是用碟子裝起來蒸的話,時間上要延長一點啦)。
4.另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末。
5.加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很鹹,我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。
6.大火蒸5~6分鐘之後,關火燜3分鐘再出鍋即可,一定趁熱吃,冷了就不好吃了呀。
以上就是小編總結的幾種做大蝦好吃的方法,都比較簡單,但是要把握好火候和技巧,你們學會了嗎?
農村大花姐
大蝦怎麼做比較好吃?蝦的做法有很多,有燜、炒、蒜蓉、還有白灼,但是我覺得夏天最愛吃的,還是那酸酸辣辣的感覺,它的名字叫檸檬蝦。這道檸檬蝦的做法很適合這樣的天氣,特別是冷藏之後,那種酸辣鮮爽感,簡直太美味了。
大蝦怎麼做好吃?請看我帶來的檸檬蝦教程。
食材準備:
檸檬:1-2顆
鮮蝦: 500g
百香果:1顆
配菜:
薑片、料酒、洋蔥、小米辣、青椒、香菜、蒜末
調料:
生抽、鹽、雞精、白芝麻、香油、糖
檸檬蝦步驟:
1️⃣鮮蝦去蝦線去蝦頭,鍋中放水,加薑片倒入料酒,水開後煮三分鐘即可。
2️⃣煮熟的蝦過冷水浸泡至涼後撈出備用,檸檬切片備用。
3️⃣蝦中加入洋蔥小米辣青椒香菜蒜米攪拌均勻。
4️⃣加入生抽鹽雞精白芝麻香油糖充分拌勻。
5️⃣蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時入味即可。
簡單五步就完成了檸檬蝦的步驟,方法是不是很簡單。這個做法和檸檬雞爪有點類似,在炎熱夏天這道菜即開胃又好吃。
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兔兔美食坊
蝦,是很多人都喜歡吃的食物。但越是喜歡的東西越挑剔,蝦要怎麼做才好吃呢?
我個人最喜歡的一道蝦料理是油燜大蝦。油燜大蝦是魯菜的一道名菜,在魯菜中,主要是以調味油和調料進行編製成菜的一種方法,燜制時加湯量比其他燜法要少,燜制時間要短,初步熟處理,一般採用油炸的方法,油燜要求原料鮮嫩易熟,成菜色澤油亮。
下面就為大家分享油燜大蝦的做法。
第一 , 翻炒至蝦身,變色後,沿鍋邊淋入料酒。
第二,用鹽糖,生抽,香油,將清水混合成調味料,倒入鍋內,開鍋中轉中小火煮兩分鐘左右。
第三,湯汁濃稠汁後撒入蔥段炒勻出鍋就OK了。
你們學會了嗎?