乾县有四宝，锅盔馇酥豆腐脑，浇汤挂面味真好。饮食与文化息息相关，尤其在陕西这个地方，更是与风土人情联系紧密。一模一样的东西，经由当地的井水做出来，味道就是与其他的不一样。许是沾了些不可复制的人文情怀，乾县人对这几样民间食品尤为钟爱，是以才成了今天的“乾县四宝”。
刘师傅是陕西乾县人，今年36岁。早年间因为一场意外，他的腿受伤骨折，再也干不了重活，就做起了餐饮生意，主要经营乾县四宝。乾县四宝是乾县著名小吃，主要有锅盔、馇酥、浇汤面，还有豆腐脑。这些东西在陕西随处可见，但每个地区所做味道皆有不同，乾县的地方特色尤为鲜明。
“烙馍像锅盖。”陕西八大怪中，锅盔也占有一席之地，因为此馍形状怪异，厚的能当碗用，才得以“锅盔”之名。锅盔的来源颇有讲究，相传唐代修筑乾陵时，士兵太多，做饭困难，便以头盔为锅烧烤面饼，居然也颇为好吃。这是锅盔最初的形态，后来经过改进，成为现在平底锅烙的“锅盔馍”。用面粉制成直径8寸，厚6寸的圆饼，以炉火烧烤，至外表黄白相间即可。成形的锅盔闻之酥香，食之美味，并且便于携带，久放不坏。
锅盔夹辣椒，可谓是极品美食了。陕西人民过去做苦力的多，吃几个锅盔，再来一碗豆腐脑，肚子能吃的鼓鼓囊囊的，大半天都不会饿。乾县豆腐脑亦是美味。由于水质特殊，做成的豆腐颜色雪白，肉嫩细腻，搅能不散，再加上调料讲究，醋水用香料熬过，是以味道极为爽口。
浇汤面以精面粉手工制作，细如发丝，却极有韧性。在沸水中煮熟后捞出，再以凉水捞成小撮。以鸡蛋烙饼，韭菜，白菜心切碎调制酸汤，浇在捞好的面条中，这便是“浇汤面”。浇汤面酸香可口，尤其美味，面条细如丝般，是以也是适合老少妇幼的食品。
馇酥也是乾县四宝之一。马油和面，冰糖，青红丝和绵白糖作馅儿，入锅油煎，饼便会发起成泡。不过现在马油难得，多以大油替代，面与调料揉成夹层香饼，放入鏊子烘烤，期间要不时抹油翻面儿。烤好的馇酥油而不腻，酥香无比。刘师傅家的四宝总共不过8元，但铁定能吃的舒服且饱。馍就着豆腐脑两下吃完，若是渴了，再喝点面汤，胃口再大的人也差不多了。
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