静怡勤反复练
小时候最期待过年了，有新衣服穿，有好吃的，如今时代在进步，平时时常买衣服，好吃的经常吃，对过年也不再像小时候那么期待了。
但是中国的传统文化，过年就是团圆的时候，亲人欢聚一堂把酒言欢，也是不能少了几道拿手菜，吃不吃不重要，重要的是团圆，我今年准备的菜第一名就是水煮肉片，自己爱吃，经常做，越来越好吃，比饭店做的还好吃，过年亲戚朋友来，也做给他们吃，哈哈！还有炒腊肉过年也一定要吃的，很多年轻人外出工作，很少吃到家长的腊肉，所以回来一定会喜欢吃这道菜。再来酱烧茄子，老人家超喜欢的，还有肉沫蒸蛋小朋友的最爱，红烧肉，麻婆豆腐都是我的拿手菜，老公爱吃肉，经常做红烧肉给他吃，他说比外面的好吃很多，哈哈，好赞的评价，因为这一句话我就经常做给他吃了，我爱吃辣，麻婆豆腐当然也是我家餐桌常出现的菜色了。
也许有人说我的菜只能算家常菜，过年只是一个节日，跟平时也没啥区别，家常菜也可以比那些大鱼大肉的好吃！
团聚最重要！如果你喜欢我做的菜，之后会写做菜过程，欢迎关注我哦！
我爱吃辣，却生活在台湾，很好玩台湾人不吃辣，餐厅也吃不到正宗辣味，我都自己研究自己在家做了，老公我被训练的无辣不欢，关键是我家儿子也会吃辣，感觉太棒了，哈哈！
大脸猫爱吃辣
春节快到了，亮亮你的拿手菜，你准备做几个？
春节马上就要到了，各家都开始准备年货，特别是到了年底，年夜饭是一个重要的项目。提前好多天就要开始策划，目的就是要在做年夜饭的时候大显身手。
我家和别人家有一些不一样，我是四川人，老婆是广东人，所以在做年夜饭的时候，必须要兼顾两个地方的习惯，而且还不能浪费。我们今年在深圳过年，这边没什么亲戚，朋友也都回老家了，过年的时候就只有家里的几口人，年夜饭按照我的想法，必须要小而精致。
俗话说无鸡无鱼不成宴席，所以首先是准备鸡一只，为了照顾老婆的习惯，白切鸡是广东过年必备，这道菜不能少。
年夜饭有了鸡，一定要有鱼，这是一道必不可少的菜，年夜饭上有了鱼，代表着年年有余。当然我们首选是蒸鱼，做法简单快捷，鲜美味道好。
两道广东菜过后就是一道正宗的川菜，川味香肠腊肉双拼，这也是四川人过年必不可少的凉菜，而且是在宴席开始的时候就上，当然自己家里不讲究顺序，家里只有一个灶，要看怎么做起来方便就怎么做。
凉拌猪耳朵也是我们四川人的最爱，而且凉拌菜可以事先煮好，不会耽误用灶，所以这道菜也是不错的选择，不仅能下饭，还可以下酒，过年的时候少不了要喝上几杯的，猪耳朵下酒简直就是绝配。
中途要不要做几个小炒就先不考虑了，毕竟炒菜是信手拈来的事情，到时候再决定都可以。菜上完了以后就是一道猪脚汤，这个可以提前用高压锅煲好，放在旁边，随时都可以打出来吃，也不占用灶台，非常的合适。
为了照顾广东人的口味，最后一道必须是炒青菜。不仅能去一去油腻，还能搭配颜色，让整桌菜顿时多姿多彩，犹如画龙点睛。
小吃货笔记
春节是我们中国人的重要节日，也是家人辛苦一年团聚的日子，所以家人都准备了一些好酒好菜，亲戚朋友一起聚聚，散散心，轻松轻松，我喜欢做菜给家人朋友吃，几乎过年菜都是我和妈妈准备，我打算还是按正常过年的菜准备，如下:梅菜扣肉、清蒸鲈鱼、四喜丸子、油焖大虾、荷兰豆炒腊肉、火锅羊肉。等等！
土家燕子
我很喜欢做美食，平时只要看到有新的美食我都会去尝试。做美食的时候我会心情好，特别是做给我爱的人品尝。有了孩子以后，更甚了。自己腌咸货，做咸菜。好多朋友开玩笑说我在做老太太的事情[呲牙]，看着每餐都可以吃的精光，觉得莫大的幸福，不知道有没有同道中人。过年的菜基本是提前几天才会考虑的。
秋雪落魂
年夜饭压轴菜——颜值担当八宝饭，春节团圆必不可少
八宝饭形似“聚宝盆”,寓意财源广进，吉祥平安，今天分享一个咸香味的八宝饭，做法简单，食材常见，可以根据喜好调节，只要保证八宝就可以了，快来学习一下吧。
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妙妙小食界
您好，很高兴能回答您的问题，下面我来说说我做的一道年夜饭拿手好菜！
我家就馋这道小吃，它就是风靡朋友圈的【网红凤爪】。做法简单，清清爽爽，不油不腻，但非常入味。这道小吃是酸辣口味的，非常开胃，既下饭又下酒，特别适合炎热烦闷，没有食欲的夏天。”
准备食材：
鸡爪1000克、洋葱1个150克、小米椒25个、柠檬2个、百香果2、个饮用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小葱4根、独蒜20个、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、盐60克、花椒油30克、姜片5片。
第一步：鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水
第二步：鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒
第三步：烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫
第四步：八分钟肯定熟的哈，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹
第五步：把配件切好，如图，还有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘记拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒
第六步：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀
第七步：洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀
第八步：倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了
第九步；倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀
第十步：封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦我有的时候冷藏过夜也是没有问题的
第十一步：这是泡好后的样子，里面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒哒
小贴士
加饮用水是要泡过凤爪，靠醋生抽这些不够的。柠檬一定要去籽呀，泡了三个小时可以把柠檬夹出来，各人觉得柠檬在里面放久了，容易苦。我是做了很多次了，配料都精准到克了，家人们都觉得这个口味好(✪▽✪)拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的，毕竟每个人的口味不一样。
注意：洋葱、百香果，可以根据自己的口味添加，个人认为加了会更香一点。
娱乐范吧
今天给大家分享一到孔雀开屏🦚。食材选用鲈鱼（鲈鱼肉厚，肉质好）。
1:鲈鱼先刮鳞，去腮，破肚洗净。
2:沿鱼鳍处将鱼头砍下，拿块姜片放入鱼嘴中
3:将鱼尾砍下丢掉，每隔一厘米用刀从鱼背处改平刀（鱼背朝向自己）用剪刀剪也可以。鱼上面一边连着，朝下的一边砍断方便摆盘。
4:改好的鱼头鱼身洗净，倒入料酒适量盐、味精、鸡精、白胡椒粉、葱姜揉搓腌制15分钟直至鱼肉起滑。
5:将鱼肉清洗干净，放入圆盘依次摆开（一块肉压着一块肉紧实地摆着）鱼头放在中间。
6:淋上料酒，撒上少量盐 味精鸡精胡椒粉（因为腌制过了）蒸笼上气后蒸10分钟即可（因为改过刀了熟的快）。
7:生姜切片再切丝，红椒去两头展开切丝，京葱去除葱芯展开切丝（俗称三丝） 小米椒切圈。
8:用抹布将鱼去出，倒出多余血水，取出鱼嘴中姜片，放入小番茄，淋上热的蒸鱼豉油 放上三丝，小米椒圈，炸油 美味即成。谢谢大家🙏。欢迎收藏 点赞 ➕关注有问必回！
状元圆
每年的春节就是我这个大厨“大显身手”的时候，自己家里的饭菜要全包，丈母娘家里也等着我去做。虽然感觉挺累的，但是我依然“乐此不彼”。
其实过年的时候，一般有几道菜都是年年必上的，比如:鸡、鱼、猪蹄子这几道菜，还有像一些卤味的拼盘。这些菜可以说是“岁岁年年花相似”了，基本属于春节期间的标配。我觉得拿手菜应该是有自家味道的菜，特别受自己家人喜欢的菜。
我的拿手菜
一、【海味全家福】
这道菜属于我们地方上的名菜，选用我们这里特产的海鲜，采用烩的方法烧制在一起。一道菜里最少要有八种海鲜，而且海参是这道菜里必备的，否则就不能称之为【全家福】。
一般情况下，我会提前把制作这道菜的主料采购好。比如:虾仁、海参、海螺片、鸟贝、鱿鱼、鱼片、扇贝丁、鲍鱼准备好。
制作的时候把虾仁、鱼片上浆滑油，其它的食材焯水过凉。然后回锅炒制勾芡而成。一道菜里包含了各种海鲜，而且各有各的味道，吃起来又互不冲突。可以说是，春节期间餐桌上的颜值担当。
二，【糖醋鱼】
这道菜是家宴的最后一道菜，也有着“年年有余”的寓意在里面。
一般做这道菜我会选用大黄花鱼，切上牡丹花刀、挂上全蛋糊，入油锅炸的酥脆捞出。然后淋上用糖醋调的酸甜口味的糖醋汁，还会在鱼盘里淋点高度白酒，上桌的时候点着，意味着新的一年日子过得“红红火火”。
三，【一品肘子】
这个是我跟一个酒店大厨学的，用猪前肘经过煮、炸、蒸三道工序制作而成。成菜酥烂入味、咸鲜适口。
每年的春节期间，年夜饭最低要做十二道。其它时间的宴客菜，也要视来人的多少，最少也要8-10个菜。不过过年家里食材准备的多，加上年前都制作了不少半成品。做起来也没感觉多费劲，就是怕大家不喜欢吃，这才是我这个大厨没面子的事。
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73神牛
剁椒鱼头
今天给大家分享一款湘菜，剁椒鱼头，鱼头富含卵磷脂，营养丰富，搭配剁椒蒸，口味更是让人馋涎欲滴！
1.先准备一个花鲢鱼头，不能只是头，要带鱼身大概10厘米左右，从鱼头上开刀，一分为二，冲去血水，洗去鱼鳞。
2.买来一瓶剁椒，250克就够用了，自制的剁椒更好，小葱切段，姜，蒜切片，美人椒5个切圈，备用。锅里放油，油热放入葱姜蒜美人椒圈煸炒，倒入剁椒，记着不要把腌剁椒里面的水倒掉，水同剁椒一起下锅翻炒，炒出香辣味，盛出来备用。
3.打开一包土豆粉，抖散，平铺放在盘子里，盘子要用深盘，把鱼头的鱼身部分用刀划几个深口，两片都划，但不要切断，正反两面都撒上鸡精味精，少许盐，撒点料酒，切面朝下放在土豆粉上面
4.把炒好的剁椒均匀平铺在鱼头鱼身上，使剁椒完全覆盖着鱼。
5.打开蒸锅烧水，把装鱼的盘子放进蒸笼里，水开上汽后20分钟，关火，用夹子把盘子夹出来放好，撒上一把小葱花。
6.锅里放油烧热，烧至冒青烟，用勺子舀起泼在葱花上，伴随着滋滋放响声，一盘美味的剁椒鱼头就做好了！
王姐厨房
今天亮亮我的年夜拿手菜
炸烹虾段～大虾的做法实在是太多了，油焖、糖醋、清炒等等，这个烹炸的做法，可谓是老少皆宜！
食材:青虾，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉，水，色拉油，清醋，生抽，白糖，香菜，青红椒
1、将虾去皮后冲洗干净，取出虾线，放葱段，姜片，料酒，盐，胡椒粉腌渍10分钟后取出葱，姜，将玉米淀粉加水，加色拉油放入虾中抓匀
2.碗中放料酒，放清醋，加生抽，加水，加白糖调匀
3.热锅凉油，油热后，调中小火，将虾放入锅中，待其定型后将其立即捞出；
4、锅中留底油，放入葱丝，姜丝，香菜段，青红椒丝，翻炒出香味，改成小火，把刚才炸好的虾仁放回锅中，翻炒几下，开大火，把刚调好的料汁，分2~3次倒入锅中，翻炒几下，虾仁均匀裹上酱汁即可
烹炸虾仁做好了，美美的享用吧！
红烧猪蹄
食材:猪蹄，料酒，冰糖，生抽，老抽，蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，盐
1.猪蹄收拾干净切开，锅中放水，凉水下锅倒料酒煮五分钟，调去血沫，用凉水冲洗干净
2.锅中倒油，油烧热下冰糖小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒，加生抽，老抽，放蒜，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，盐加水盖上锅盖焖40分钟即可
