用户5954353786
云南的少数民族本有自己特色的节日，但架不住汉族邻居过春节的其乐融融，大多开始了双节庆的热闹狂欢。本地的汉族也托福，偷师了些十分惊艳的手艺，大大丰富了年夜饭的餐桌。
我从小在西南边陲的小城长大，私心里有几道深埋在味蕾里的年夜饭菜，虽不是什么了不得的珍馐美味，却也是家中长辈博采众长琢磨出来的一桌子好菜。
无论你是在家等待亲人团聚；还是行色匆匆正在往家赶；除夕夜，阖家吃一顿热闹的年夜饭，是心中最美好的期盼。再过几个小时，一席丰盛的年夜饭即将上桌。无论是在家吃，还是选择酒楼饭店，不可或缺的特色菜肴总是令人充满期待。年夜饭吃什么？云南有哪些特色菜？来看看今晚你家的桌上有没有吧！
一、长菜
长菜在云南的地位可谓十分“崇高”，它意味着在新的一年里长吃常有，而里面的青蒜苗则寓意着每年清算收成，来年有一个好的开始。
长菜用大骨高汤与苦菜、白菜、青蒜慢炖而成不用切，直接一根一根的煮，来年好日子才能长长久久。而这一道寓意特别的菜，一直要从年三十吃到十五。长菜的精髓就是它经过微生物发酵会微微发酸。
二、腌肉炒饵块
腌肉炒饵块，也就是大名鼎鼎的腾冲大救驾，相传是明永历帝亲赞的美味。腌肉是自家的手艺，是每家每户年节前必定隆重准备的年货。各色香辛料粉、高度白酒再加盐，反复揉搓肉条数十分钟后密封腌制两天，再挂到烈日下暴晒至肉条微微收缩出油。若是天公不作美，腌制开封后偏遇上了阴雨天气，这年货就算是栽了。备好的腌肉和饵块都切薄片，这一项通常是家里男丁的活计，毕竟风干的腌肉和饵块硬得足以做以一当十的武器，刀工再好的厨娘也难免败下阵来。切好的腌肉饵块和着各色蔬菜在热油里走上一遭，便马上软和下来，出锅装盘，赶紧趁热大快朵颐，美哉！
三、生皮
上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，正宗生皮不经过任何熟加工，先用松毛烧猪毛，然后用热水洗净，这样猪皮金黄，肉质细嫩。
而最为关键的就是它的蘸水了。生皮的蘸水选取的是地道的梅子老醋，野花椒，胡辣子还有蒜末，生姜，香菜，冷开水，白糖，盐，酱油等。
蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。
再做一盆糊辣子鸡，酸腌菜炒肉，老奶洋芋，苦菜汤，开一瓶佐餐的酸角汁，大年夜就这么心满意足地吃起来了。时间久了，哪些是自有的风味，哪些是舶来的手艺，已经说不清了，但对于团桌而坐的一家子来说，西南边陲的风土人情早已化作舌尖的一团活色生香，暖融融地住进了身体里。
T某人啊
我是驴子，喜欢自驾游，坐标广东东莞，老家广西百色。
说到百色，大家第一个感觉应该就是革命老区，因为这里曾经发生了历史上有名的百色起义。这是一个壮族汇集的地方，但是文化诧异其实还是有点大，每一个地方的年味和特色都不一样。
首先说说关于过年。过年的时候，我们那里是要杀猪腌肉，然后包粽子的，很大的那种，一个管一天，粽子有肉馅，豆沙，绿豆，红豆等等，从小吃到大，但是每年都会吃。
然后就是大年三十晚上，放烟花，从天黑就有人放，一直放到大年初一凌晨。凌晨的时候，按照风俗习惯都是去龙王庙上香，观音庙，土地庙等等上香，祈求来年的平安与顺利。
其次，等到大年初一起来，就可以收发红包了。不过我们那里的红包不是很大，但是所有小孩都很开心。
再者就是村委会游园活动。在我们那里大年初一都会举办一些游园活动，拔河，猜码，投球，套鸡鸭，对山歌，舞师，文艺晚会等等，整个村庄从初一到正月十五都是热闹非凡。
一般来说大年初二初三都要去拜年，先去外婆家，然后去其他的亲戚家。一般去亲戚家，都要带粽子和肉等等。
我们那里还对山歌，就真的是那种壮族风格对山歌。最典型的就是绣球，我们是绣球之乡。有需要就动手吧
以上就是一些介绍，你们呢
驴子自驾游
坐标重庆开州。大年三十一家人吃团圆饭，吃完团年饭守岁（大人聊天看春晚，小盆友放鞭炮🧨到处跑，宵夜再来点醪糟汤圆吃吃……第二天大年初一早上大人不回叫起床也不能叫不吉利的意思。起床穿新衣吃汤圆，然后去拜年收压岁钱🧧。小时候的年味十足期盼着过年吃好吃的穿新衣。长大后年味儿越来越越淡年轻人甚至都怕过年。
hoik2666
快过年的时候，我们这儿在小时候都是蒸馒头。在那个时候人们很少出去打工的。一般在过年的那十来天之前，在我们农村是特别的热闹的，人也特别的多。一家人最快乐的时候就是大人在厨房蒸馒头。小孩儿是在外边劈柴火捡柴火往厨房里送。有的时候会蒸的馒头特别的大，而且起的很好。有的时候馒头蒸出来不是特别的好看。还有蒸过馒头之后，我们那儿做的最多的，也是最怀念的美食就是蒸扣肉。一般都是蒸过馒头之后，然后再蒸扣肉。蒸好了扣肉就是拿着那个蒸好的馒头加上一片或者两片是最美味的时候。
昊阳原野
马上就要过年了，每家每户都在准备自己的过年货。在四川筠连，至今还保留着浓浓的过年风俗，比如杀过年猪、灌香肠、熏腊肉、蒸黄粑、炸酥肉、打炒米糖、打糍粑、吃年夜饭、吃汤圆等等，无一不在准备之列。过年大家都喜欢吃好的、喝好的、穿好的，预示着在新的一年里一帆风顺、红红火火，像新年一样阳光灿烂。在此，我简要跟大家分享一下我家乡过年的美食和特色。
1、吃土猪肉
家乡人自己吃的猪肉都是本地土猪，平时喂苞谷、喂猪草，没有喂半点饲料，是地道的地方土猪，市场上根本买不到。快过年了，特别是农历腊月中下旬每家每户都要杀过年猪，这也是过年的主要食材。不管大人还是小孩，不论家庭条件，过年都可以毫无保留地享受美食。
2、吃汤圆
吃过年夜饭，第二天大年初一一起床，新的一年就开始了。初一早上吃汤圆是历年来的习俗，通常都吃包心汤圆，按规矩只能吃“双数个”，预示着在新的一年里顺顺利利、红红火火。
3、喝好酒
老家人喜欢喝白酒，每逢过年都得提前准备些上乘好酒，一般以纯粮食原浆高度白酒为佳，口感以56度和52度为宜，过年自己喝和招待来访客人都是必须的。
4、熏腊肉
筠连人喜欢吃腊肉，每当宰杀年猪后，除保留一些最近和过年吃之外，其它全部熏制成腊肉存放，这也是新一年的主要肉类食材。腊肉平时喜欢炒着吃、蒸着吃，“腊排”也喜欢炖着吃，特别是“猪脚杆炖粉条”是当地最负盛名的菜肴。
5、灌香肠
家乡人吃香肠基本都是自己做，他们不放心外面的猪肉品质，用自家的土猪肉做香肠，常以麻辣味道为主，也常是平时送人的主要土特产礼品。
6、蒸黄粑
历年来老家都有过年蒸黄粑的习俗，要求用柴火、用铁锅、上蒸笼、用微火慢慢熬制而成，这样的黄粑才更加香甜可口，不油腻，通常红糖黄粑更受欢迎。
7、打糍粑
不管大人还是小孩，糯米糍粑大家都很喜欢，过年都要做一些，有既好吃又经饿的特点，平时烙着吃、烤着吃、蒸着吃都不错。
8、打炒米糖
每逢春节每家每户都会做些炒米糖，这样大年“初几头”才有像样的零食，也好拿来招待客人。
9、炸酥肉
过年了也得炸点酥肉，用自家喂养的土猪肉、本地蛋、乡坝头红苕粉做，入口即脆，味道鲜美。肚子饿了直接拿来吃，也可做成美味菜肴，如酥肉炖粉条、酥肉汤等。
以上是我梳理的家乡过年的美味和特色，在此分享给大家，未尽之处欢迎大家“评论区”交流，再次感谢你的阅览！
本土食材美味
过年最好吃的粉丝烝蒜虾：
1.首先粉丝在温水中泡软。
2.虾剪掉须，挑出虾背上的一条细细的肠子，洗干净，从尾部往头上方向剖开。
3.泡软的粉丝放入盘里，埔平。再把虾头朝内顺着边沿摆放过去，成圆型的。
4.蒜剁碎放入小碗中，加入生抽，香油拌均。成蒜蓉末。
5.用小勺子舀调好蒜蓉末，放入虾剖开的中间。
6.锅中放清水烧开，将整盘粉丝蒜虾放入锅中，烝八至十分钟即可！开吃喽！
闽南宝妈
坐标山西，特色晋南花馍。
这些年家乡的花馍越来越少了，但是过年妈妈还是会简单的做一些：蒸馒头，包包子，简单的花馍[玫瑰]（那种复杂的花馍我也很少见啦）
虽然都是简易版的，但还是会找回一些年味🌹
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野子93
.这是我老家过年团年饭
强哥食菜
我是在晋北生活的南方人。快过年了，身在异乡的我，想起故乡和故乡的亲人们，有一种忧忧的感伤。在外地生活的朋友们跟我一样吗？
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在晋北生活的南方人
我是天津人，我们天津年味特别浓，家家户户挂红灯笼是最大的特色，不管自己家里，还是商场，超市，不管农村还是城市几乎家家都会买来红灯笼自己年30晚上挂上，象征红红火火，来年更兴旺
