雙皮奶
它是一種粵式甜品。清朝時起源自順德,用水牛奶做原料。
它上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口。吃起來,香氣濃郁,入口嫩滑,讓人唇齒留香。
牛奶:所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易於被吸收;含有豐富的蛋白質,包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人體生長髮育所需的氨基酸;鈣含量很容易被吸收,
材料準備
牛奶400g,蛋清3個,細砂糖20g。
做法
1.牛奶開中小火煮到快燒開前離火。
2.把牛奶倒入碗中冷卻,直至結成奶皮,用筷子撩起一角,倒入大碗中。
3.倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。
4.蛋清打散,用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中,讓奶皮浮起,用保鮮膜包好,蒸15-20分鐘,至凝結即可。
小貼士
牛奶在加熱時能與果糖反應,產生有毒的果糖氨基酸,有害人體;搭配菠蘿,會引起身體不適;
閱讀更多 健康食膳美食 的文章