美食來臨

洋蔥木耳可說是一道再家常不過的涼菜了，很受大家的喜愛。洋蔥木耳涼拌要想好吃，首先得選對食材，其次木耳得泡發到位，洋蔥也得選對，加上涼拌的料油，做出來就會非常的好吃。

洋蔥木耳非常的清爽利口，在家常涼菜裡應該是最好的一道涼拌菜。做法簡單，酸辣開胃。

洋蔥木耳從食材選擇上就要選對，做出來才會好吃。木耳一般選擇幹木耳（幹木耳也要選擇肉質較厚的木耳才行），而不能選擇那種新鮮的木耳（肉質不好，雖然價格便宜）；洋蔥分為白皮洋蔥和紫皮洋蔥，在做洋蔥木耳時，用紫皮洋蔥會更好一些。

洋蔥拌木耳

原料：幹木耳、紫皮洋蔥

調料：鹽、味精、雞粉、白糖、生抽、醋、蒜末、料油

做法：

1.幹木耳用冷水泡發3個小時（這個在準備吃這道涼菜時，需提前泡上，木耳充分吸水，肉質才會漲發的大）

2.泡發好的木耳里加入適量麵粉，充分搓揉，用水沖洗乾淨（這是能把木耳洗乾淨的一個好方法，很多人都會不注意這一步）

3.洋蔥切絲，用清水淘洗一下，瀝乾水分（清水淘洗一下洋蔥，不僅可以去除辛辣味，也可以讓洋蔥吃起來更清爽）

4.木耳和洋蔥放在一起，加入所有調料拌勻即可。（醋要適當多一些，糖其次，這道菜突出略酸微甜，喜歡吃辣的可以加入一些小米辣）

備註：

料油做法：洋蔥、小蔥、香葉放入油裡小火炸出香味，不要炸糊了，撈出，這樣的油就是料油，涼拌菜時加上一些會很香。

原來是紅熙

木耳洋蔥二者聯合起來是一道經典涼菜，拌出來，不僅味道佳，好吃，而且特別適合肥胖以及三高人群食用。

中秋節馬上來到，這道減脂解膩的家常涼拌菜準備著。

木耳拌洋蔥

【食材準備】

幹黑木耳一小把，洋蔥一個，香菜兩根，白芝麻、鹽、橄欖油、雞精、醋、生抽各適量

【製作步驟】

1、黑木耳放在清水裡面泡軟，大概兩小時左右，我一般是晚上泡放冰箱裡面過夜，早上起來就好了，夏天天氣熱容易產生細菌，一定要放在冰箱裡冷藏浸泡。

2、泡好的木耳摘乾淨清洗，大的撕成兩半，鍋中水燒開放入焯水二分鐘左右，撈出來瀝乾水分。

3、洋蔥切成絲，香菜切成段。所有的調味料放在一個小碗裡，包括白芝麻，攪拌均勻。

4、洋蔥，木耳，香菜放在同一個器皿中，澆上配好的調味料，攪拌均勻即可。

洋蔥涼拌木耳是日常生活中常見家常菜，營養又健康，吃起來特爽口，喜歡就趕緊做起來吧。

溫馨提示：

洋蔥本身的味道比較刺激，不要大量的食用，胃部本來不適的人，謹慎食用。

我是王梅子

洋蔥拌木耳是飯店裡比較暢銷的涼菜，木耳爽脆鮮嫩，洋蔥辛辣微甘，確實很好吃，而且還很有營養，很多朋友也喜歡在家裡做這道菜，但是要想做得好吃又美味，你得仔細看看我的做法，看看有啥不一樣。

問題導讀：木耳洋蔥怎麼涼拌呢？

泡好的木耳撕成小朵，洋蔥切成細絲，放上醬油、醋和香油拌勻，估計大多數朋友都是這麼做的。洋蔥拌木耳其實很簡單，做法並不複雜，但是選用的食材不同，調味方法不一樣，就做不出來飯店的味道，今天教你如何拌出飯店裡的味道來，請往下看，走著！

洋蔥拌木耳之飯店大廚版

需要食材：木耳一把約50克、紫洋蔥1個約200克、小米辣3個、香菜1棵

需要調料：料酒4克、東古醬油5克、豉油2克、山西陳醋5克、味精1克、鮮味寶1克、辣鮮露1克、白糖2克、花椒油2克、蔥油3克

製作過程：

1.提前把木耳用涼水泡發一個小時左右，多衝洗兩次直至清洗乾淨。去掉根部，把大塊木耳撕成均勻的小朵。

2.鍋上火燒熱倒入適量清水燒開後，放入適量料酒，將木耳放入焯水，焯透之後撈出過涼瀝乾，需要攥幹水分。

3.紫洋蔥剝去外皮，切掉兩頭，一剖兩半，順著紋路切成細絲，清水清洗一下瀝乾水分。

4.小米辣洗淨去掉根部，頂刀切成椒圈，間距約2/3毫米，香菜洗淨去根切成寸段備用。

5.戴上一次性手套，取一盆放入洋蔥、木耳、小米辣，放入東古醬油、豉油、陳醋、白糖、味精、鮮味寶、辣鮮露調味，用手將食材和調料拌勻，需要將洋蔥絲輕輕抓一下再與木耳拌勻，最後放入蔥油和花椒油拌勻，記住先後順序，放入香菜段拌勻即可。

菜品特點：鹹鮮酸辣、鮮嫩脆爽

～木耳拌洋蔥技術小常識～

一、選材方面的要求，木耳要選用東北黑木耳，肉厚顏色黑亮，木耳脆嫩，最好選用秋耳，小朵無根，肉厚，品質好，口感佳。泡發後比較出數，無浪費。秋木耳指的是東北秋季收穫的木耳。

市場上的黑木耳參差不齊，採用一聞二看三掰的方法，即聞一下幹木耳有無異味，正常木耳有一股木耳的清香，摻假的木耳會有怪怪的味道；二看就是看木耳顏色是否純正，黑色是否是正常黑色，帶根還是不帶根，葉片是否厚重；三掰即用手抓一把掂量一下是不是很沉，正常幹木耳不會很墜手，乾溼程度怎麼樣，是否一掰就碎都是判斷木耳好壞的標準。

摻假的木耳方式有泡好後加鹽水再晾曬的，比較壓秤，木耳看起來總是潮乎乎的不夠乾脆；用墨水或其它染料著色，泡發時水是黑色的；幹木耳個頭大小不均勻；還有一種是木耳打膠的，不知道是什麼膠狀物質，幹木耳看起來很厚重，而且用打火機可以點燃，有一股明顯的怪味。挑選木耳時，葉片邊緣非常薄，根部很大，又不夠乾爽，這基本上就是很一般的木耳，泡出來沒啥口感，這樣的木耳就不要選擇了。

優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，無雜質，有清香氣味，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過）。

二、很多人把木耳泡發後直接就拌著吃了，雖然不至於造成中毒，但是木耳本身是一種菌類，經過幾道工序晾曬而成，所以在涼拌之前用開水煮一下吃著才安全放心，而且汆燙後，木耳的口感更好。

三、洋蔥分為白皮洋蔥、黃皮洋蔥和紫皮洋蔥三種，從營養上講，紫皮洋蔥營養價值高於白皮和黃皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維及鈣、鎂、鐵等礦物質含量均比其它兩種的高。紫色洋蔥辛辣度要高於二者，白洋蔥和黃洋蔥甜度和水分略高於紫洋蔥。個人建議用紫洋蔥來調這個菜，需要辛辣刺激的味道拌木耳才好吃，才有感覺。

四、洋蔥拌木耳不要放蒜！千萬不要放蒜！為什麼？因為洋蔥中含有大蒜素，可刺激胃酸分泌，增進食慾及殺菌。這道菜主要體現出洋蔥的辛辣回甘，放蒜之後的味道就變得有些不倫不類，而且搶了洋蔥的味，會有一種莫名的臭大蒜味道，反而是多此一舉，所以不要放蒜。

五、木耳拌洋蔥要用手抓一下，把洋蔥的辛辣味和汁水與木耳充分混合，一抓一鬆之間，調味會滲透得更均勻，滋味更濃郁。

六、飯店裡用的調料不一樣，廚師經常用東古一品鮮醬油調味，醬油味道比較純正，陳醋酸味比米醋更濃郁，放少許白糖提鮮，口感回甜；蔥油和花椒油的作用是提味增香。

朋友們好，我是今天菜不鹹，超級喜愛美食的博主，歡迎大家一起探討關於木耳洋蔥怎麼涼拌的問題，有任何好的建議都可以評論區留言。感謝您的閱讀，我是餐飲人，是你做菜的小幫手，話不多但實用，更多美食知識一起分享學習，快來圍觀吧！【原創首發】

今天菜不鹹

木耳拌洋蔥是一道非常爽口的涼菜，製作方法簡單快捷，口感清爽開胃，是一道十分美味好吃的涼拌菜。下面向大家加分享一下具體做法。

第一步：食材的挑選

1.木耳的挑選：市面上常見的木耳品種有特別多，涼拌木耳想要好吃木耳一定要挑選肉質柔厚小朵的木耳，這種木耳拌出來的口感最佳，那種很大一朵吃起來口感是脆脆的木耳涼拌起來不是特別好吃。

2洋蔥的挑選：洋蔥常見的有白洋蔥和紫洋蔥，白洋蔥的味道比紫洋蔥甘甜一點，紫洋蔥略帶點辛辣，可以根據自己的需求選擇

第二步：準備食材和處理食材

1.準備食材：小木耳12g左右、紫洋蔥半個、小米辣3根、香菜少許、蒜末少量、香醋一勺、味極鮮少量、鹽適量、雞精少量、香油少量、清水少許、熟白芝麻少量

2.處理食材：小木耳放入碗中用冷水泡發（大致需要2小時左右），紫洋蔥切絲、香菜切段、小米辣切圈

第三步：開始製作

1.鍋內放水燒開，下泡發好的黑木耳煮2-3分鐘左右，煮好撈出過涼控幹水分

2.把黑木耳和洋蔥放入一個大碗內，再取一個小碗裡面加鹽、香油、雞精、香醋、味極鮮、蒜末、香菜、小米辣和少量清水攪拌均勻，調成涼拌汁

3.把調好的涼拌汁淋在木耳和洋蔥上攪拌均勻裝盤，最後在撒上香菜段和白芝麻作為點綴即可上桌

烹飪小技巧：

1.一定要選擇木耳肉質厚的小木耳來涼拌，這樣的木耳才最適合涼拌。而且小木耳泡發好後是一小朵的，完全不需要在切一下

2.如果不喜歡紫洋蔥的辛辣味可以用冰水冰鎮一下去除辛辣味，或者是直接使用白洋蔥也可以

3.如果沒有小米辣可以加辣椒油，但加小米辣的口感最好

4.個人認為辣和酸是木耳拌洋蔥的靈魂味道，有了它才這道菜才會酸辣開胃爽口，如果不能吃酸和辣的，那就做木耳洋蔥炒蛋吧。。。。。。

上面就是木耳拌洋蔥的詳細做法和烹飪小技巧，木耳吃起來口感軟糯在帶有洋蔥的香味爽口酸辣，特別開胃，你也趕快試一下吧。

我是大貓滾滾圓，在頭條分享美食和製作美食的方法，若是我的回答有幫助到您，請記得點贊、關注哦。

大喵滾滾圓

涼拌洋蔥木耳——通血管開胃涼菜

用料：木耳一盤、洋蔥一半、陳醋、香油、生抽、香菜、大蒜、辣椒、鹽、花生

步驟一：冷鍋下油炒花生，大火轉小火炒，不斷翻炒，變色關火。撒鹽，放置一旁，等待冷卻。

步驟二：木耳泡發，洗乾淨，煮沸騰水下木耳煮五分鐘。沸騰一會兒就可以關火了。瀝乾水分。

步驟三：把花生，洋蔥，拍碎並切好的蒜，香菜，辣椒，木耳裝到盤裡。

步驟四：把辣椒和蒜米爆一下油淋到涼拌菜上，下陳醋，少許鹽，醬油，香油拌勻即可。

營養食膳家

最近這一段時間，真的是太熱了，溫度都在35度以上。一到夏天，天氣炎熱，人的食慾就會下降，只想吃些讓人涼快的食物，所以涼拌菜就很受歡迎。

木耳洋蔥涼拌菜營養豐富，口感爽脆，老少皆宜。

而且製作也是很簡單的。

步驟：1、首先把幹木耳提前泡發

2、把泡好的木耳洗淨，焯水3分鐘後撈起控水

3、把洋蔥一切為二，然後放到清水裡泡一會，這樣切洋蔥的時候不會那麼辣眼 睛

4、把泡過水的洋蔥切成小細條

5、把木耳洋蔥裝到一個大碗裡，加鹽、胡椒粉、醋、生抽、蒜末，香油

6、在鍋裡倒入適量油，把油燒到冒煙關火，然後淋到洋蔥木耳裡，喜歡吃辣的 朋友可以加一勺辣椒，然後攪拌一下，就可以吃了。

木耳的營養很豐富，適合心腦血管疾病，結石患者食用，能提高免疫力，起到抗癌的作用。

洋蔥能殺菌抗感冒，還能刺激食慾，促進消化，平時可以多食用。

央央廚房

桃妹來解答。

洋蔥木耳，這是我們大東北經常吃的一道菜，我們還會往裡面加點香菜一起拌。不管你敷衍了事，隨便拌一下吃也可以，但是味道就不好了，洋蔥會衝，木耳不熟容易吃出事。所以這道洋蔥木耳的涼拌方法還是比較細緻的。

想要做的好洋蔥木耳，需要注意幾個方面。

• 洋蔥事先醃製，去掉一些水分，這樣拌出來的洋蔥不光不爛而且脆爽。
  
• 黑木耳不容易入味，所以在煮黑木耳的時候需要加點鹽。
• 因為兩種菜都比較清淡，所以調味汁要調的口味重一點。

瞭解了這些，他們就來簡單說一下怎麼樣把洋蔥，木耳拌的好吃。

桃妹私房菜：涼拌洋蔥木耳的做法。

• 洋蔥隨你選擇黃色或者紫色的，洗乾淨去皮後切成細絲，加鹽醃出一些水。然後用手攥一下，去掉多餘的水分。
  
• 黑木耳，用冷水泡發後撕成小朵清洗乾淨，下鍋加鹽，煮三分鐘撈起，用冷水沖涼。
• 香菜兩根洗淨切成段。另外可以準備一些乾果，堂妹準備了一些花生仁和瓜子仁。
• 準備一個小碗，碗裡放辣椒粉，蒜末，少許鹽和糖。攪拌均勻後，澆入燒熱的油做成辣椒油。
• 然後往裡面放入，味極鮮，少許醋，少許芝麻醬，少許芥末油，少許魚露攪拌均勻。
• 把香菜洋蔥黑木耳放入碗中。把料汁澆上，攪拌均勻就可以了。
• 堂妹這款洋蔥木耳口感特別豐富。酸甜辣鹹，還帶有強烈的腥味和芥末的刺激味，是下飯下酒的絕妙好菜。

蠻桃美食薈萃

作為一個素食愛好者，又比較喜歡廚藝，空閒的時候喜歡在家鑽研美食，特別對於各種蔬菜的吃法，炒食、做湯、涼拌等，花樣混搭。只要沒有飲食禁忌，都能做出一道不錯的美味，簡單健康而不失營養。這其中又屬涼拌菜是我最拿手的，像生菜、白菜、茄子、洋蔥、菠菜、韭菜、黃瓜、木耳等非常常見的食材，幾乎都能拿來做涼拌菜。比如木耳和洋蔥搭配做涼拌菜，味道和口感都不錯，我在家經常做給家人吃，既營養又健康。

常吃木耳和洋蔥有什麼好處呢？

木耳是一種菌類，別看它黑乎乎的，其實營養價值非常高。它性平味甘，含有豐富的磷脂類、鐵和鈣等微量元素。其中磷脂類物質有很好的降脂作用，對於高血壓高血脂的人群有很好的輔助降脂降壓的作用，經常吃還能補鐵補鈣。洋蔥，性味辛辣微甜，含有豐富的鋅、鉀、硒等微量元素，常吃可以維護血管、心臟健康。

將木耳和洋蔥搭配做涼拌菜，能最大限度保證食材的營養全面、流失少，如果在夏天吃這道涼拌菜，還能起到涼血降溫的作用，冬天吃，可以起到降內火，不生痰的效果。

木耳洋蔥涼拌菜怎樣做才比較地道呢？

木耳洋蔥涼拌菜的做法和大多數涼拌菜的做法並無二樣，食材焯水焯熟後，用醬汁簡單的淋一次拌勻，就是一道非常開胃的涼拌菜。如果要味道濃厚一些，可以用熱油再澆一次。但是我們大多數人做這道涼拌菜，雖然做的好吃，但是不夠地道，不能保證食材的營養和口感。因為做涼拌菜，首要的是營養，其次才是口感。因此在製作過程中需要注意很多細節。

首先：木耳泡發很關鍵。泡發木耳要用涼水，營養損失少，木耳泡發後成色比較漂亮，品相好。這是保證營養和口感的第一步

其次：食材焯水時間要短。短時間內將食材焯熟，才能保證食材的營養和口感。因此在前期處理木耳和洋蔥的時候要將食材處理得精細些。這是保證營養和口感的第二步

其三：淋油的油溫要足夠高。淋油的時候要將油燒開，才能讓醬汁的味道和食材融為一體，味道足夠鮮香濃厚。這是保證口感的第三步

下面就進入製作時間，為大家分享這道我在家經常做的涼拌菜-洋蔥拌木耳，希望大家能夠喜歡。

---【家常菜-洋蔥拌木耳】---鮮香美味，酸辣適口，木耳洋蔥爽脆，非常開胃。

【主料】木耳1朵，洋蔥1顆

【配料】食鹽、香油、白糖，香醋，生抽，麵粉各適量；新鮮紅椒半個，蒜瓣一粒，香菜2根

【輔助器具】漏勺一個

---開始製作---

（1）【泡發木耳】

● 買回的幹木耳用清水洗一遍，洗去表面的灰塵。將木耳放於大一點的碗中，加足量的涼水，讓木耳自然地漲發，大概1.5小時木耳就能充分泡發。

● 時間到，撈起木耳，將水倒掉，重新換水，加2勺麵粉，充分攪勻化開。將木耳倒入，攪拌兩遍。如果水量不足，再適量加一些水。靜置10分鐘左右，木耳基本就能清潔乾淨，過兩道清水洗淨，瀝乾。掐去木耳根部，將木耳擇成細小的骨朵，裝碗備用。

》》溫馨提示：

（2）【洋蔥去辣】

● 切掉洋蔥頭尾兩端的蒂把，剝去洋蔥表面的一層老皮，將洋蔥切十字花刀，勻等四份，順便將蒜瓣去皮剁成蒜泥，紅椒切細絲。

● 碗中加2勺食鹽，加半碗溫水，將食鹽化開。將洋蔥瓣放入，如果水量不足，可以再添些水，淹過洋蔥即可。浸泡10-15分鐘左右。

● 洋蔥泡好，切成細絲，儘量切細一些，再放鹽水中泡2分鐘，可以徹底去除洋蔥的辣味。

》》溫馨提示：

（3）【調製醬汁】

準備小一點的碗，碗中加1勺白糖，半勺香醋，2勺生抽充分攪勻化開。如果覺得有點濃稠了，可以適當加些生抽，保證醬汁有半碗即可。用筷子試試鹹淡，如果覺得鹹味夠了，就不用加鹽，鹹味不夠再適量加些鹽。

（4）【涼拌成菜】

● 淨鍋燒水，水開後，將木耳放於漏勺中，在水中燙2-3分鐘，撈起，過一道涼水涼透，將水分甩幹，裝盤。再將洋蔥絲按這樣的方法燙1分鐘即可，撈起甩幹水分，和木耳放一起。將紅椒絲，蒜泥鋪在表層，將醬汁均勻撒一層。

● 再次淨鍋，燒乾鍋中水分，加平時炒菜兩倍的香油。開大火，油有“起煙”的時候，將滾油澆在涼菜上，有“嗤嗤“的響聲，香味就出來了，加些香菜葉拌勻就可以開吃。

---內容製作之“答疑解惑”---

（1）為什麼木耳要用涼水浸泡？可以用溫水或開水嗎？

木耳是一種菌菇，其肉質是比較嫩的。曬乾後，菌菇細胞處於休眠的狀態，肉質變薄如紙。如果再次遇到水分，木耳是能較快地漲發起來的。如果要泡發，用涼水是最佳的。因為木耳肉質很薄，吸水的能力是非常強的，只要遇到水分就能變軟泡發。涼水能保證木耳吸水充分，溫度低能保證木耳的營養損失少。

如果用溫水泡，雖然能較快將木耳泡發，但是由於有溫度的存在，相當於給木耳加熱了一次。木耳迅速變軟，營養元素流失就比較快。

如果用開水泡，雖然木耳能在最短的時間內變軟，但是較高的溫度容易將木耳燙熟，細胞燙死，嚴重一點，木耳會“膿”掉，對於做涼拌菜口感是較差的。看似木耳已經泡發，其實沒有完全泡發起來，泡發的品質較差。而且高溫浸泡後，營養元素損失就愈發嚴重，食用起來就沒有營養。

》》綜合一點：泡發木耳適宜用涼水，對於泡發銀耳、幹菌菇等同樣適用。

（2）為什麼木耳不能久泡？正常情況下要泡多久呢？

》》幹木耳泡發後，肉質比較嫩，是不能長時間浸泡在水中的。一個是擔心木耳過度吸水，變得膿軟，口感差，二是擔心木耳變質變味。

首先：木耳久泡，木耳漲發厲害，導致木耳的膠質析出，木耳變得過於膿軟，營養元素容易流失，而且口感也變差，特別是對於做涼拌菜來說，得保證木耳的脆感，久泡是不適宜的。

其次：木耳長時間泡在水中，容易導致雜菌微生物著床。只要周圍的溫度適宜，營養充足，微生物會大量繁殖生長，時間長了，會導致木耳變質變味。

當然，泡發木耳一定要保證充分泡發後才能拿去烹飪，這樣才能保證木耳的營養和口感。但是時間不能太短，否則木耳沒有完全泡發起來，烹飪的時候營養不能得到充分釋放。泡發的時間太長，木耳營養和口感就大打折扣。一般來說，木耳泡發只要方法得當，1.5-2個小時就能完全泡發，保證出膠質好口感才好，營養也能得到充分釋放。

（3）為什麼洋蔥要用鹽水浸泡兩次？

烹飪過洋蔥的人就知道，在切洋蔥的時候，洋蔥有一股“辣味”滲出，非常地嗆鼻和辣眼睛。如果處理不好，眼睛是非常難受的。因此有經驗的人，都會在切洋蔥之前將洋蔥泡一遍鹽水，可以讓這種辛辣素溶解在水中。鹽水的濃度越高，洋蔥失水就比較快，辛辣素也滲透得越快，洋蔥的辛辣味自然就減輕許多。再拿去切片或切絲，自然就沒有嗆鼻或辣眼睛的情況出現。

當然，在這裡浸泡兩次，是因為這道菜做的是涼拌菜，所以去辣味就必須要徹底一些，才能保證洋蔥吃在嘴裡不麻口，辣味會溫和許多。如果洋蔥炒著吃，就沒有必要浸泡兩次。

（4）為什麼木耳焯水後要過一次涼水呢？

木耳在前期浸泡的時候泡發比較充分，吸飽水分後變得非常的軟塌，如果再經過一次滾開水的燙制，肉質很容易“膿掉”，口感不僅不脆，而且還會黏糊糊的，做涼拌菜口感就差很多。

趁熱用涼水冷激一次，通過“熱脹冷縮”的作用，滾熱的木耳肉質就會迅速回縮，變得緊緻，恢復到浸泡時候的狀態，品相也好一些，食用起來口感會脆一些。

---洋蔥拌木耳製作之“技術TIPS"---

（1）木耳的泡發記得用涼水去泡發，可以保證木耳肉質的鮮嫩，恢復到如新鮮木耳一般。

（2）木耳在食用前要充分清潔乾淨，用麵粉水或者洗米水去泡，可以充分將木耳洗乾淨，特別是有褶皺的地方能夠清潔徹底。

（3）為防止切洋蔥的時候辣眼睛，建議大家切洋蔥之前用食鹽水去浸泡，可以充分去除洋蔥的辣味。

（4）木耳擇成小骨朵細些才好，洋蔥切細絲最好，在焯水的時候可以在較短的時間內將食材燙熟，保證食材的脆感，又能保證食材的營養流失少。

（5）醬汁的調製沒有特別的要求，但是不建議大家加過多食鹽，因為食鹽吃多了對身體不好。最好是用生抽去代替食鹽，一樣能保證菜品的鹹味。

（6）最後澆汁的時候，油溫一定要高一些，可以藉助高溫將調料的香味充分激發出來，使得食材入味更好，吃起來才香。

--》》結語

其實做木耳洋蔥涼拌菜還是很簡單的，就像我們做其他的涼拌菜一樣。當然保證口感和營養是最重要的，那麼在製作的過程和細節上就需要注意很多。喜歡的朋友可以按上述的方法在家做做，簡單、健康、營養、美味，值得一試哦！

我是布丁，一個美食愛好者，喜歡美食，也喜歡做菜。最後感謝大家百忙之中抽出時間來閱讀。每天在這裡和大家分享一些菜譜的製作技巧和方法。喜歡的朋友可以添加收藏，轉發和關注，謝謝！

布丁愛生活

木耳洋蔥怎麼涼拌呢？

馬上就要過年了，過年大魚大肉是少不了的，但是吃幾頓後就吃膩了，就想來盤開胃爽口解膩的小涼菜，洋蔥拌木耳就是備受大家推崇的經典家常涼拌菜，做法簡單，食材易得，幾分鐘就能上桌。

那木耳洋蔥怎麼涼拌才好吃呢？下面分享一下我的家常做法：

木耳洋蔥——爽口界的扛把子

食材：木耳、洋蔥

配料：大蒜、青紅椒、香菜、小米辣、陳醋、白糖、食鹽、生抽、香油、白芝麻

開始製作：

1. 準備好36朵黑木耳提前泡發，泡發的時候加一點食鹽。

   
   

2. 處理一下食材：洋蔥切條，香菜切大段，大蒜拍碎，小米辣切圈，青紅椒切絲。

3. 起鍋加入生命的源泉，燒開後將泡發好的木耳下鍋焯水20秒，控水撈出，過涼水。

4. 調料汁：食鹽36粒、白糖一丟丟、生抽兩小勺、陳醋三小勺、6滴香油，攪拌均勻即可。

5. 將過凉水後的木耳控水，放入大盆中，然後把洋蔥、青紅椒絲、香菜、大蒜末、小米辣一併放入，總後澆上料汁，攪拌均勻，撒上些許熟的白芝麻就可以了。

【小譚說】

1. 不喜歡吃辣的朋友可以把其中的帶辣味的全部去掉。

2. 另外再分享一種料汁做法：其它的不變，就是將白芝麻、大蒜末、辣椒粉、小米辣烹熱油，然後再加入所需要的調味品，澆上即可，味道也不錯。不過我傾向於前者，過年本來就油水很大了，而且不需要食用油的增香，味道已經很棒了！

3. 冬天天冷，泡發黑木耳的時候，建議大家用溫水+食鹽的方法，可以快速泡發。

4. 另外還可以根據自己的喜好添加配菜，但切記不要多，多了就奪味了。

譚小廚子

洋蔥拌木耳是我們餐桌上一道經常看到的清淡、可口涼拌菜，它做法簡單而營養卻非常豐富，十分受食客歡迎。

做法如下：

主要食材：木耳、洋蔥、香菜、辣椒。

主要輔料：香油、生抽、白糖、食鹽和醋 、大蒜（ 這6種輔料可根據喜歡的的口味增減適量）。

製作步驟：

一、首先取適量木耳用溫水發泡，然後把其它食材準備齊全；

二、把洋蔥切成絲，紅辣椒切成絲，香菜切成段備用；

三、把發好的木耳用開水焯一下即可撈出；

四、撈出的焯好木耳再放進涼水裡泡一下；

五、用一個碗把香油、生抽、白糖、蒜末、鹽、醋調成汁備好；

六、把改好刀的所有食材統統的放進一個大一點的盆裡，再倒入調好的汁；

七、進行鹹淡和滋味調拌，邊嘗味道邊調拌，調拌好後上桌。

這樣一道清單可口的洋蔥涼拌木耳菜就完成了，非常適合夏日食用。值得注意的是發泡木耳過程，一定要保證發泡木耳的時間和木耳的口感，這很關鍵。

關鍵字: 木耳 洋蔥 烹飪技巧