導語：冬天到了，又到了人們進補的時候，大家在冬天都會吃點什麼呢，小編今天給大家一個冬季進補的非常好的食物吧。那就是豬蹄，但是燉豬蹄燉不爛？時間太短？都不對！多加這一步，保證豬蹄軟爛入味！
冬天人們會吃一些對身體很好的食物來調節自己的身體營養，小編今天給大家推薦一款很好吃的冬季進補的食物，就是豬蹄，大家一般在吃豬蹄的時候都喜歡滷豬蹄吃，做出來香味飄滿屋，是一個很好的下酒菜，今天小編給大家介紹的是用豬蹄燉湯喝，再加一點蓮藕，燉出來的湯特別有營養，而且豬蹄還有美容養顏的功效。不管是豬蹄怎麼做，都離不開把豬蹄先煮熟，然後在進行下一步，怎麼做才能讓豬蹄很爛又入味呢，其實很多人都做錯了，做豬蹄的時候一定不要這樣做，不然做出來的豬蹄不好吃，也不入味。
很多人在做豬蹄的時候先是焯水，其實這樣做是錯誤的，雖然焯水是一個很重要的額步驟，能高溫去掉腥味和殺菌，但是如果第一步先焯水就會做不出來好吃的豬蹄，，做出來的豬蹄根本就不會燉爛，營養也會流失的很多，豬蹄裡面也沒什麼味道，那第一步不焯水該做點什麼呢？其實第一步正確的方法應該是把豬蹄醃製一次，用醋和啤酒醃製，大家知道平時少喝點酒能軟化血管，這個酒就是讓豬蹄的肉質變得柔軟一點，先醃製一下就會讓豬蹄更好的入味，吃起來也更香。下面小編給大家簡單的說一下燉豬蹄湯的做法。
步驟一：選豬蹄是儘量選擇豬的前蹄，切塊清洗乾淨，找一大大盆晾乾水分。
步驟二：倒入啤酒和白醋，把豬蹄和這兩樣攪拌均勻，醃製二十分鐘左右。
步驟三：醃製好之後清洗乾淨，用冷水下鍋，加入生薑，用大火燒開熱水然後在焯兩分鐘。
步驟四：等到豬蹄清洗完之後，下鍋加上一些準備好的調味料，用小火燉40分鐘之後，等到豬蹄爛了就可以加入調味品直接出鍋就可以了。如果是做滷豬蹄，直接在豬蹄里加入滷水就可以了，用中火煮，等到滷水收汁之後就可以直接出鍋了。
溫馨小提示：
1、如果用豬蹄做滷味，在焯水過後用涼水清洗乾淨，這樣坐出來的豬蹄就更有嚼勁。
2、如果是用豬蹄燉湯喝，焯水之後就要用熱水清洗一下，燉出來的豬蹄更軟，而且更入味。
3、豬蹄燉湯用小火慢熬，做滷味用中火。
大家學會了嗎？你在做豬蹄的時候是不是少了這一步呢，多加上這一步，你做出來的豬蹄會更加的柔軟好吃。大家可以收藏一下，換一個大家給小編點贊留言，謝謝。
閱讀更多 田家小廚寶 的文章
