天氣開始變得越來越冷，但是對於一些吃貨而言，那麼這個季節是一個非常美好的季節，因為天氣逐漸變冷就代表海鮮越來越肥美。大家都知道海鮮的價格比較高，但是在眾多海鮮中花甲還是有比較便宜的海鮮，就算吃起來也並不會感到那麼心疼。
這種海鮮就是很多人都愛不釋手的花甲，而花甲也屬於眾多海鮮中的一種，但花甲的價格比較實惠，只要花幾十塊錢就能吃到滿滿的一大盤，因此不管是在飯店中，還是在地攤上，炒花甲的是最受歡迎的一種海鮮，有不少人會選擇去市場購買新鮮的海鮮回家做，可是自己做出的花甲一點都不鮮嫩。味道不那麼好吃。
要想炒出又嫩又鮮的花甲，並不是一件非常難得事情，只需要在炒花甲時掌握一定的技巧即可。比如大家在炒花甲時，基本上都是焯水之後，就直接放進油鍋中進行爆炒，而這種方法是不正確的，今天小編就和大家聊聊，在炒花甲時，萬萬別直接下油鍋，多加“1步”，又鮮又嫩。
下面小編就把炒花甲的詳細步驟分享給大家。首先準備好所需要的食材：花甲、食用油、鹽、蠔油、水澱粉、生抽、白糖、料酒、蔥薑蒜、辣椒。製作步驟：1. 首先把買回來的花甲清洗乾淨表面，然後在把花甲放進容器中用鹽水浸泡。
2. 在把準備好的蔥薑蒜、辣椒切好，然後放進油鍋中炒香，之後再把花甲放進去爆炒。3. 爆炒一會後加入適量的生抽、料酒、白糖。
4. 等花甲爆炒開口後加入適量的鹽、蠔油。5. 最後等花甲快出鍋時，再往鍋中加入適量的水澱粉即可。
朋友們，你們怎麼做的這道菜？有好方法留言分享一下吧！
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