qzuser270702067
你好，我是悠悠，我认为：现在时值夏季，来一盘凉拌红薯叶是不错的选择。
红薯叶，在我们这边是可以拿来做菜吃的，每年夏天时节在菜市场有售。有时我会带去公司中午煮来吃，但同事们都会觉得很惊讶，说这叶子还能当菜吃啊？因为在同事的老家农村里，这红薯叶子可是给猪吃的，哈哈……
红薯叶的做法挺多样的，可以用蒜蓉清炒，也可以搭配瘦肉做生滚汤，但无论如何烹调，最好撕一下表面的膜，这样口感会嫩滑一些，而且红薯叶含草酸，所以煮之前要用开水氽烫一下，以去除草酸，这样吃会更健康一些。今天介绍一款凉拌红薯叶，做法简单，而且酸爽开胃，在这炎热的夏天吃最好不过了。
－凉拌红薯叶－
【材料】
主料：红薯叶
佐料：小米辣、蒜头
【做法】
▼1．把红薯叶撕掉表面的膜，这样吃起来会更加嫩滑顺口。小米辣切圈；蒜头切成蓉。
▼2．锅烧开水，把红薯叶放下去氽烫3~5分钟，烫熟后把红薯叶捞起来，放进凉水里边浸泡一下。
▼3．现在来调1碗凉拌汁：把小米辣、蒜蓉放进酱碟里，然后烧热适量的油浇在上边，再加入1勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+小半勺鸡粉+2勺米醋，然后搅拌均匀，酱汁就做好了。
▼4．把过完凉水的红薯叶捞起沥干水，放进碟子里，再把调好的酱汁淋上去，翻拌均匀，美味的凉拌红薯叶就做好了。
悠之美食日记
红薯叶，小时候在老家得时候，每年红薯叶长出来得时候，每家得餐桌上总能看到一盘以红薯叶为食材做出来得美味。那种翠爽得口感，过了这吗年回味一下还是难忘得。
我记得红薯叶得第一种我知道得做法是红薯叶塌菜馍。从地里掐来得鲜嫩红薯叶，洗干净，放到盆子里有盐，味精，十三香，等等拌好。
在赶出一个薄薄得烙馍，摊在锅排上，上面有筷子夹入拌好得红薯叶，铺满整张烙馍，再在上面盖一张烙馍，这时候就可以反过来盖到平底锅或者熬子上面背了，一面背好，在反过来背另外一面，只到两面都背好，就可以出锅啦，吃得时候用刀切好，就可以吃了。
第二种做法就是凉拌，把地里掐来得红薯叶，洗干净下入锅里焯熟，不要焯太久，会失去翠爽得口感，焯好之后捞入碗中或者盆中。把蒜切碎，放入到红薯叶上面。红辣椒切碎也放入，盐，味精，还有十三香都放人到菜上面，热锅，放入食用油，等油沸腾，拿勺子摇入油，泼到那些蒜末，辣子上面，泼好后，拿筷子搅拌，这道凉拌红薯叶就做好啦。
第三种就是清炒红薯叶，红薯叶清洗干净，切好，或者不切也可以，锅里放入肉，等油热，放入蒜末，辣椒，姜末，开始翻炒，随后放入洗好的红薯叶开始继续翻炒，翻炒几下，放入盐，十三香，味精，味极鲜，在翻炒几下，迅速出锅，装盘即可。
红薯叶这种美味得野菜，其实有很多种做法，在这里我介绍了三种我吃过得觉得不错得做法分享给大家，希望大家可以下来照着我得方法坐一坐。
厨家有乐
红薯叶，哈哈，俺记忆里小时候红薯叶、红薯秧子是喂猪的，现在发现人们啥都开始吃啊。我家也是去年开始跟风吃各种野菜的。
红薯叶叶柄小时候我们常用它做项链，耳环，相信80后们都是满满的回忆啊。
红薯叶据说有降血压、减肥的作用，我家老人都是高血压，所以经常弄来吃。最简单的吃法就是下面条，面条快出锅时放几片红薯叶子，出锅后拌上辣椒油，生抽，醋，很美味。
凉拌红薯叶也很下饭，焯水，过凉水，加蒜泥，生抽油盐醋，也可以热油泼辣椒，我一人可以吃光一盘。
最下饭的要属蒸红薯叶麦饭了。洗净，控干水，切丝(切多大其实随意的)，加少量盐，十三香，加玉米面拌匀，也有的用面粉，个人认为面粉容易沾成一团，不如玉米面干散。开锅厚蒸10分钟即可。加蒜泥，香油拌匀，既当菜，又当饭，真是最最下饭了！
冷香小筑
红薯叶，想必大家不会陌生，就是山芋的叶子啊，要说山芋，大家再熟悉不过了，红瓤的又香又甜，白瓤的有点像栗子的味道，总之，红薯是被称为“地参”的好东西，而且它的叶子也很好吃，做菜非常下饭.
一.麻酱红薯叶的做法
食材：红薯叶200g、芝麻酱20g、蒸鱼豉油5g、盐少许
1、麻酱里加入适量的香油或者其它无味的植物油，进行搅拌
2、锅里烧水加点油，盐，
3、红薯叶洗干净，麻酱准备好，水开锅后，先把切好的叶儿杆放入锅里煮3分钟，再放入叶子煮1分半
4、捞出过凉备用
5、芝麻酱加入少许蒸鱼豉油，少许香油，少许盐和适量温开水，顺时针搅匀.
6、搅至颜色发白成糊状
7、红薯叶沥水装盘，浇上搅好的芝麻酱。
8、喜欢吃辣椒的朋友，不用说了，浇辣椒油味道更好吃，如果喜欢麻辣的感觉，再加少许麻油。
二.海米炒红薯叶的做法
1、海米要提前泡软;
2、把锅烧热，放入适量油，倒入姜、蒜末进行煸炒;
3、再将泡软的海米放入锅中煸炒出香味;
4、下入红薯叶翻炒;
5、先大火翻炒，红薯叶炒变色后加入适量的盐调料;
6、炒熟盛入盘中。
这两种方法都很下饭，喜欢的试试吧！
爱做饭的三姐
主料:
红薯叶子 一把
干辣椒 2个
蒜瓣 4个
花椒 5颗
盐 适量
芝麻 适量
油 适量
鸡精 适量
做法:
1、红薯叶子洗净，蒜瓣切碎
2、起锅烧油，放入花椒.（花椒不喜欢吃的可以不放）
3、爆香干辣椒、蒜瓣.
4、放入红薯叶子，翻炒.
5、放入盐、鸡精，快速翻炒均匀.
6、装盘撒入芝麻即可.
红薯叶子不能炒时间过长，断生即可，否则影响口感和颜色。
永哥爱修车
说起红薯叶，也就是上周到超市买红薯梗，觉得叶子扔掉挺可惜，留着做红薯叶面条吧。真的很不错，红薯叶绵绵的，有点滑爽感，面条吃完还不断回味其特有的味道。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。过多的就不说，直接说它的吃法。
食 材
红薯叶 面条（根据人口多少定量）
辅 料
食用油 盐 骨头肉汤 胡椒粉 葱花 生抽
制作方法
1.红薯叶洗净备用。
2.锅中水烧开，加适量的盐，放入红薯叶，10秒钟捞出。
3.锅中水倒掉，加入骨头汤少许清水（全部用骨头汤会太腻）。
4.锅中加入少许盐、食用油、生抽。
5.骨头汤烧开后下入面条煮3分钟，倒入红薯叶。
6.少煮一会，关火。加入胡椒粉搅拌，撒上葱花就ok啦。
呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论与交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您!
小贴士
红薯叶一定要用热水焯汤，去除清气。
呦呦美食
红薯叶，四川人叫的苕尖。农村里挨家挨户都要种上几块地的红薯。主要是为了挖红苕，喂猪、打粉，苕尖只是顺便摘一点的蔬菜而已，一般摘的红薯叶只会摘红薯藤尖部和比较嫩的部分，太老的部分就不适合吃了。苕尖在端午节前后，就开始慢慢上市了，市场价3块钱1把，1把差不多可以炒一小盆的样子，还是非常划算的。
以前苕尖在农村基本上都不会单独摘出来，连着红苕藤一起剁碎喂猪。后来，把苕尖掐下来，用来做法，发现味道挺好的，喂猪也不差这么一点尖尖。对于我们农村人来说，掐一点苕尖下来，对于红薯并没有什么影响。把掐下来的苕尖做成菜，既能吃到美味的食物，还可以节约几块钱，一举两得。于是，越来越多的人就喜欢掐比较嫩的红薯叶下来做菜吃了。
红薯叶吃的人多了，关注度也就越来越高了。比如红薯叶有哪些吃法？红薯叶适合哪些人吃？红薯叶的营养价值？等多种关于红薯叶的问题也就有越来越多的人关注了。咱们简单来聊聊吧！红薯叶大部分人都可以吃，没啥问题。至于红薯叶的好处，那可就多了，红薯叶有一个响亮的称号“长寿蔬菜”。红薯叶有一个非常好的好处就是可以提高血小板含量。因为红薯叶的膳食纤维很高，可以提高润肠通便，滋养肌肤。红薯叶还有一个好处就是可以保护眼睛的视力。那么红薯叶有哪些比较常见的、比较家常菜的吃饭呢？
~~~~~《家常炒红薯叶》~~~~~
炒法一：
- 1、先把红薯叶摘一摘，把偏老的部分掐掉，只要嫩的部分，用水泡一泡，洗干净，之后把水分沥掉。
- 2、剁几瓣蒜。小尖椒3个洗净，切成滚刀条。
- 3、把锅烧热，放入适量的植物油烧热，放入蒜末、小尖椒条炒香，放入洗好的红薯叶炒断生，加上一勺盐、一勺味精炒匀，出锅装盘即可。
炒法二：
- 1、先把红薯叶摘一摘，把偏老的部分掐掉，只要嫩的部分，用水泡一泡，洗干净，之后把水分沥掉。
- 2、撕几个干辣椒。切几片蒜。
- 3、起热油锅，把蒜片、干辣椒放入锅里炝炒干辣的蒜香味，放入沥干水分的苕尖炒断生，放入盐味炒匀即可。
炒法三：
- 1、先把红薯叶摘一摘，把偏老的部分掐掉，只要嫩的部分，用水泡一泡，洗干净，之后把水分沥掉。
- 2、2个大青椒洗净，切成丝。剁几瓣蒜末。
- 3、起热油锅，先把蒜放入锅里炒香，把苕尖放入锅里炒断生，再把大青椒丝放入锅里，加上盐味炒匀，出锅装盘即可。
~~~~~《蒜香红薯叶》~~~~~
- 1、同样先把红薯叶洗净，摘成段。几个独蒜剁细。
- 2、锅里烧水，开了之后把红薯叶放入锅里，焯下水，出锅过滤掉水分。
- 3、起锅，烧油，放入蒜末，加入一点蚝油不停的翻炒出香味，把红薯叶放入锅里炒匀，加入一勺盐、一勺味精炒匀，出锅。
~~~~~《红薯叶饼》~~~~~
- 1、一把红薯叶洗净，放入开水锅里煮一下，出锅，剁细。
- 2、把红薯叶放入大碗里，加上3个鸡蛋、一勺盐、一勺味精、芝麻香油少许抓匀，之后放入适量的面粉，适量清水，搓揉成面糊。
- 3、起锅，放入少许的植物油，放入面糊烙成饼即可。
5道红薯叶的家常吃法，做法超级简易，味道可好了。在家炒的红薯叶时候，可以添加各种不同的调味食材，做出不同的口感。炒红薯叶的时候，可以提前焯水再炒，也可以直接下锅炒。红薯叶的营养价值很高，夏季里隔三差五炒上一大盘，经济实惠又好吃。红薯叶，大家还有哪些美味的吃法呢？
本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。美食来临
你好，很高兴回答你的问题。红薯叶最下饭的做法是什么？我的回答是：我个人觉得红薯叶用来炒或是凉拌最下饭。红薯叶在我从们这里称为地瓜叶。这些滕叶看似不起眼，它的营养含量可是十分丰富的。经常食用，还能对身体降脂降压有一定保健功效。
下面就来跟朋友们分享两道我觉的红薯叶最下饭的制作方法，一道是蒜蓉炒红薯叶。这道菜是以鲜嫩的红薯叶为主要原料，洗净后，配上蒜末、辣椒等调味品大火炒制而成。成品：蒜香浓郁、滕叶清脆可口，是一道很美味的下饭菜。
制作教程
【蒜蓉炒红薯叶】
特点：辣味、蒜味浓郁 味道鲜美 是一道下饭利器
需要食材:
主料：红薯叶350克
配料：大蒜5瓣、小米辣2个、食盐适量、食用油适量
调料：生抽少许
—开始制作—
步骤一、红薯叶去除老杆，洗净备用。小米辣洗净去蒂切成小圈备用。大蒜去皮切成末备用。
步骤二、锅中倒入适量植物油，加热后放入蒜末炒香，加入小米辣炒出辣味。
步骤三、接着倒入红薯叶，加入食盐和生抽大火烧至断生即可出锅装盘。
第二道凉拌红薯叶，这道菜将红薯叶洗净，放入锅中焯水20秒捞出过凉，放入锅中。然后放入香油、蒜泥等调料拌匀即可。成品：味道鲜美、口感鲜嫩，是夏天一道美味的下饭凉菜。
制作教程
【凉拌红薯叶】
特点：清脆可口 鲜嫩多汁 是夏天一道美味佳肴
需要食材：
主料：红薯叶适量
配料：大蒜3瓣、香油少许、食盐少许、辣椒油适量、白糖少许
调料：生抽适量、米醋少许、
—开始制作—
步骤一、红薯叶洗净。放入加了盐的开水中焯水20秒捞出，放入事先准备好的纯净水中过凉。然后捞出沥干水分装入盘中。
步骤二、大蒜去皮切碎。放入红薯叶上，再加入生抽、米醋、香油、辣椒油等调料，拌匀即可。
结语
这两道美味都是用红薯叶制成的，我觉的它们都非常的下饭。两道菜味道都很不错，只是一道热一道凉，但是它们也有共同点，就是加入了大蒜和辣椒。这两种调料对人的味蕾有很好的刺激作用，加上鲜嫩多汁的红薯叶，能让你胃口大开。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
熙阳美食
介绍一种广东经常做的红薯叶做法，腐乳炒红薯叶，很入味。
红薯叶给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。来广东二十多年了，对于红薯叶，广东最受欢迎的做法是用腐乳炒。腐乳，我们老家一般叫霉豆腐，偏香辣，广东腐乳少辣，在广东是家家都有的调味品之一， 用它来炒红薯叶口味独特，香滑可口，下饭一流。
红薯叶1把，剥去叶柄皮，洗净。腐乳2块用勺按压成泥，红椒切圈，蒜未备用。
热锅凉油， 加蒜未炒香，放入红薯叶进去翻炒；红薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀；再加入适量的盐调味；最后放入红椒翻炒均匀，再加适量生抽提鲜即可装盘。
红薯叶充分吸收了腐乳香味，味特足，虽是青菜，但很好下饭。
舌尖上的渴望
这个我喜欢吃麻辣味的凉拌红薯叶。
以前是自己家里种的有红薯，在秧苗最旺时可以摘一些相对嫩一些的叶子回来。现在一般在市场买，也只是偶尔能碰到。洗净用开水焯几分钟，有的人喜欢吃煮的稍微软一点，可以多焯一会儿，晾凉，（有人喜欢过一下凉水），本人不建议那样，放适量盐，味精，炝花椒，辣椒拌入，少量醋，拌匀即可食用。
蒜蓉红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成蓉。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入局部蒜蓉炒出香味，参加嫩红薯叶茎翻炒，参加鲜汤、精盐、黄酒炒入味，参加味精、麻油，撒上剩余的蒜蓉拌匀即成。
红薯叶还可以蒸馒头，爆炒，蒸麦饭，晒干也可以作为冬储菜，炖菜，火锅都可食用。
红薯叶，不错的食材，营养较为丰富，味道颇为浓郁，作为绿叶蔬菜，建议常吃。
