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🍛腐竹為豆製品，是用豆漿放置成型後用竹竿挑出晾曬而成，具有豐富的營養價值和高蛋白。
🍲腐竹在中國歷史悠久文化，易於儲存，做法豐富，或蒸、炒、燜、湯、涼拌，口感美味有嚼勁。今天給大家介紹腐竹經典做法 ，美味營養，口齒留香。
⭐【腐竹燜鴨/魚】
食材準備：腐竹、鴨肉、蒜、姜、香料、鹽、老抽、料酒
煮法：
1.腐竹用清水泡發3-5小時
2.鍋中加油燒熱、加入蒜姜炒香，加入鴨肉爆炒，炒至金黃
3.將炒好的鴨肉倒入沙煲中，加入蒜姜、香料、料酒，老抽、鹽，倒入適量清水煮至沸騰再倒入泡發好的腐竹（腐竹可油炸也可以不油炸，兩種味道各有風味）
4.繼續燜煮約20分鐘收幹水分為止
這個方法也同樣適合燜魚塊，魚塊先要用油炸一下，在按這個方法炒燜，同樣美味可口。
三羹食養
很多人都喜歡吃腐竹，還會一次性買比較多的腐竹存在家裡，以便不上街買菜時，作為應急之用。那麼，腐竹炒什麼菜好吃呢？其實腐竹是百搭菜，與很多菜都可以一起煮。
下面就介紹幾種簡單好做又好吃的給大家：
1.【打火鍋】為大家介紹最常見的打火鍋，打火鍋的時候，肉吃得比較膩的時候，就想吃一些比較清淡的食材，這個時候就可以涮腐竹了。
2.【腐竹炒肉片】
首先，要準備150克腐竹、半斤瘦肉、50克香菇、50克耳、香芹菜3根、蒜3根，適量鹽、油、醬油。接著，腐竹泡水，泡軟就切斷；豬肉切片；香菇、木耳泡水（香菇不用泡太長時間，否則不香）然後給香菇、木耳去腳；芹菜、蒜洗乾淨後切成段。然後，熱鍋，放油先炒肉接著把木耳、香菇、芹菜、蒜放入鍋與肉一起炒，肉快熟的時候再放腐竹，再後加上鹽和幾滴醬油，起鍋裝盤，這就是色香味俱全的客家特色菜【腐竹炒肉片】
3.【牛肉煮腐竹湯】
準備牛肉適量、腐竹几根、姜、蔥一些、生粉、醬油適量、鹽油適量。先把牛肉切片，然後加入生粉、醬油、植物油、薑片和鹽，讓它們絞拌均勻，醃製幾分鐘。再把砂鍋加入適量的水，加火燒開，然後放入醃好的牛肉、切好的腐竹，煮三分鐘，關火，放入切好的蔥花，就可以喝上香甜美味的湯了，這樣做的肉嫩滑不老，非常好吃。
其實腐竹還可以煮很多很多菜，大家有機會可以去嘗試一下喲。
饞貓小軍
腐竹又稱腐皮，具有濃郁的豆香味，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，今天這道五花肉與腐竹炒制而成的一道家常菜，味道香濃，做法非常的簡單，保證你要吃兩大碗。
食材：腐竹4根、豬肉1塊、蒜苗4根、乾紅辣椒6根、蒜瓣6粒、鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少許、雞精適量。
做法：
1、幹腐竹提前用冷水泡軟。
2、其它食材備好。
3、豬肉切成肉片。
4、腐竹從水裡撈起淋幹水分，切成合適長短的段，蒜苗洗淨也切段。
5、幹辣椒切斜角，蒜切末。
6、 鍋燒熱油，倒幹辣椒和肉片小火煸炒。
7、炒到肉片變色油份溢出，加蒜末，加適量的生抽少量白糖翻炒均勻。
8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味，加適量的老抽翻炒均勻，上色。
9、加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋翻炒幾下。
10、倒入蒜苗，加適量雞精翻炒均勻，美味即成。
11、一道快手菜又完成了。
12、裝盤，享用！
我是吃貨tian
腐竹和什麼菜炒著好吃？好多人都知道西芹拌腐竹，也喜歡在喝酒的時候做西芹拌腐竹為下酒菜。但是卻很少有人做西芹炒腐竹。其實西芹炒腐竹也是一道很不錯的美味。其做法簡單，味道清淡爽口 喝酒下飯均是不錯的選擇。下邊我就向大家詳細介紹下西芹炒腐竹的具體做法。
西芹炒腐竹
原料:
腐竹二兩，芹菜一根，幹辣椒3個，花椒10粒，大蒜半個，大蔥1根，鹽，味精，雞精，白糖，香油，食用油。
做法:
腐竹放入涼水中泡兩到三個小時，泡軟後撈出瀝乾水分，切成段。
芹菜摘掉葉子切成段，幹辣椒切成段，大蒜剁成蒜末，大蔥切成段。
鍋裡燒水，水開後倒入芹菜煮10秒鐘後倒入腐竹攪幾下馬上撈出瀝乾水分。
鍋燒熱倒入適量油，下入花椒，幹辣椒，蔥段，蒜末炒出香味後倒入芹菜和腐竹。加入鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖3克。翻炒均勻後淋入幾滴香油即可出鍋裝盤。
注意事項:
泡腐竹的時候最多泡兩到三個小時，泡軟後馬上撈出瀝乾水分防止泡時間過久腐竹被泡散。泡腐竹的水必須用涼水，熱水很容易將腐竹泡散。
在炒腐竹的時候，調味料一定要放的少，西芹炒腐竹用鹽量只有別的菜的1/3左右。
以上就是我的回答，希望可以幫助到你。
川陝美食坊
腐竹來和西芹菜、木耳加上五花肉來炒最好吃的,腐竹能吸收它們的味道!炒出來也色、香、味、俱美啊!
我們知道“竹腐"本身沒有什麼味道,由豆漿製成的,但是營養厲害,富含有蛋白質和多種成分,能用來炒、燒等都可以,經常吃能起到預防動脈硬化等…作用呢?
西芹菜:口感脆,顏色也漂亮,而且能“平肝降血壓″等…
“木耳菜″還有個美稱"素中之肉″"素食之王"可見它的營養也受人們喜歡。
豬肉能起到中和作用,讓菜中帶更加香味,炒一盤"腐竹西芹木耳炒豬肉″真的好有食慾的!
我們先來需要準備一下食材:
腐竹500克 、五花肉:200克
西芹菜大約一棵300克
幹木耳:100克、小蔥2棵
大蒜幾瓣、 小紅辣椒2個
澱粉10克
把食材都處理一下
1.拿兩個盆,分別先把腐竹和木耳各放入盆裡加水,讓它們泡發大約一個小時
2.把五花肉切成肉片備用
3.把西芹菜去掉老的葉子再冼淨,切成西芹絲備用
4.把大蒜去掉皮,剁成蒜蓉備用
5.把小蔥和香菜都洗淨,切成段備用
6.把小辣椒,切粒備用
7.拿一個碗,放入澱粉加上水,攪拌成“水澱粉"備用
8.再把“腐竹"撈出,再清洗一下,切成段備用
9.最後再把泡發好的"木耳”撈出,選擇出木耳中的雜質,再清洗後,切成小絲備用
開始準備炒了:
1、開大火,起鍋,倒入油,先把五花肉倒入爆香後,逼出一點豬油,把豬肉推在鍋底的一邊,再把蒜蓉倒入鍋中間的油進行爆香
2.當蒜蓉變得焦黃時,先把木耳絲放入翻炒一下,再把"西芹絲"也倒入翻炒,最後把腐竹段也倒入,攪拌翻炒全部食材。
3.全部食材翻炒一下,分別再加上適量的鹽和味精,把小辣椒粒也加入,再把備好的水澱粉水也加入鍋中,等待它收汁
4.看到鍋中差不多有收汁,把小蔥段和香菜段也加入,關火,裝盤
看!盤中有,黑的木耳絲,綠的小蔥段、西芹絲、香菜段、紅的小辣椒粒、黃乳白的竹腐、香甜的五花肉,一陣一陣香氣撲鼻,讓人饞死了,趕快吃,入囗時木耳好爽口,腐竹吸收了其它食材的味道真的又糯又香,一次能配三碗白飯來吃呢!
朋友們可以在做一下,讓家人們吃得又營養又健康哦!
靜謐簡單
腐竹的功效是防治貧血、強健骨骼、預防老年痴呆，適合體質虛弱者、乳汁不足者、水土不服者吃。腐竹生產的時候要曬乾，因為曬乾的腐竹能存放的時間比較久，所以買回來的腐竹都是比較硬的。在做菜前，一般都會把腐竹放在水裡泡半天，直到腐竹變軟。腐竹的做法有很多種：腐竹粉絲雞湯、蘿蔔腐竹煲、腐竹炒牛肉、腐竹木耳......腐竹粉絲雞湯，這個做法非常簡單，首先要把整隻雞加水燒熟後，撈起來，剩下的雞湯都是精華，然後加上砍塊的雞肉，腐竹和粉絲，煲出來的腐竹粉絲雞湯簡直美味，對女人有美容養顏功效。小炒的菜有腐竹炒牛肉。牛肉切小塊，炒時方便入味，加上腐竹，均衡肉的味道。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症，腐竹中谷氨酸含量很高，穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。因為腐竹的功效多，所以很多人都用腐竹炒菜，炒出來的菜也是美味佳餚！
努力的人都在奔跑
腐竹和什麼菜炒著好吃？
大家好我是千味山美食：
腐竹是我們日常中跟常見的食材，可能有的寶寶買來腐竹不知道怎麼製作，做法其實有很多種，如餐飲酒店一般製作方法有：腐竹紅燒肉，腐竹西芹炒臘肉，涼拌腐竹，還有做烤魚配料，涮火鍋等製作方法！
對於我們在家做菜那就要講究不要太麻煩，最好是簡單快捷的方法，我平常家裡都會買腐竹，在家做我講究清淡為主，不喜歡太多油的菜，我一般搭配蔬菜就是：芹菜！芹菜口感爽脆，腐竹軟糯筋道，可以說是很棒的搭配，那麼說一下這道菜：芹菜炒腐竹
🌹🌹🌹【準備食材】🌹🌹🌹
芹菜300克，腐竹200克，紅彩椒1個
製作方法：
㈠切原料：先把芹菜清洗一下，去掉葉子，發個的芹菜從中間劃開，（小貼士：芹菜切開容易入味，也能縮短製作時間）如圖所示：
劃開後切成小菱形塊狀，如圖：
腐竹要提前浸泡，用溫水泡提前1個小時，要是冷水泡最好提前3個小時，這樣腐竹能充分泡開，不會有硬心情況，如圖：
泡開的腐竹也用刀還成和芹菜大小的形狀，彩椒同樣切成小塊，蔥切碎，如圖所示：
㈡原料過水：鍋內加入水燒開，放入2克食鹽，放入腐竹，開鍋撈出控水。如圖所示：
然後把芹菜和彩椒同樣放入鍋內，水開了以後撈出控水。（小貼士：腐竹和芹菜過水，加鹽的作用：第一個是能保證芹菜的顏色不變色，口感也好，第二是能讓芹菜和腐竹更好入味，也能縮短製作時間）
㈢炒制方法：
鍋內加入油，放入準備的蔥花，這時要用小火
等你聞到蔥香味時，就可以加入腐竹，芹菜，彩椒。如圖：
緊接著我們就直接加入鹽味調味，（小貼士：放鹽調味時注意，剛才我們過水時放入一點鹽了，這次要少放哦）
鹽味放入後快速翻炒一下，
大概10秒鐘左右，加入生粉勾芡即可出鍋。（小貼士：生粉要少放入，不然容易成塊狀）
這道芹菜炒腐竹就做好，做這道菜要講究快，放入主料，就可以加入加入鹽味調味，正常情況我製作在5分鐘以內就做好了，在鍋內炒太久腐竹容易碎，芹菜就沒有脆度了，顏色和口感大打折扣。
購買腐竹小貼士：腐竹儘量選擇顏色深一點的，顏色深說明腐竹厚度高，泡開後不碎，不散。顏色淺或者腐竹太薄一般炒菜就會成碎渣。
腐竹做菜竅門：如果做燉菜類的，建議你把腐竹炸一下，這樣腐竹會耐燉，口感筋道，不會碎。
做炒菜類可以直接用水泡開，用水方面最好用溫水，熱水容易使腐竹表面碎裂開，中間容易泡不開硬心。
最後結語：用蔬菜類炒腐竹必須控制好兩種菜的成熟時間，這樣做出來顏色好看，也不會看著亂，北方這邊喜歡放點老抽，味道也是別有一番風味的，可以嘗試一下哦！
我是千味山美食以上是個人經驗之談希望能幫到你！專注美食，我的美食我做主！每天一道美食教程，每天不知道吃什麼？你可以關注一下！
千味山美食
很高興回答你的這個問題，腐竹和什麼菜炒著好吃?，下面來分享一下我個人比較喜歡的腐竹炒肉片。
準備好材料，肉片、腐竹3根、紅蘿蔔一根、蒜、生抽丶鹽、香茹，
1.提前泡發好的腐竹切段、香茹切片、紅蘿蔔切絲、肉切片備用。
2.鍋中放入食用油燒熱、倒入肉片翻炒，炒至變色、加入食鹽和生抽翻炒均勻，盛出備用，
3.鍋中放油、倒入香茹片翻炒一小會、再放入腐竹加入少許水一起炒，炒熟時放入紅蘿蔔絲，
4.放入炒好的肉片、翻炒均勻即可出鍋。
一道好吃又美味的腐竹炒肉片做好了，希望你喜歡，謝謝
瑪力美食記
腐竹炒肉好吃！
用料
肉片 50克
腐竹 2根
紅蘿蔔 半根
蒜 3瓣
生抽 1湯匙
鹽 半小勺
香菇 5朵
做法步驟
1、腐竹提前泡發好切短，香菇切片，紅蘿蔔切絲，肉切片
2、鍋里加油燒熱，倒入肉翻炒，炒到變色
3、加入鹽和生抽翻炒均勻，然後盛出來
4、鍋裡再加點油，倒入香菇片翻炒，香菇吸水性比較大，所以需要加入適量的水翻炒
5、接著放入腐竹接著炒，也是需要加點水炒的
6、快熟的時候加入紅蘿蔔絲。翻炒均勻後加入適量的鹽接著炒，紅蘿蔔絲比較容易熟，炒幾下就可以了
7、最後倒入炒好的肉片，翻炒均勻即可盛出
8、成品！
老雪花的小生活
“腐竹拌涼菜”最好吃！
你可以根據自己的喜好，把自己喜歡吃的菜和腐竹一起涼拌。
下面是我自己做的家庭版涼拌菜，裡面有腐竹、海帶、黃瓜、銀耳、折耳根……
除了原材料，都要回家自己加工，特別是海帶，涼拌海帶特別講究，超市加工好的海帶，個人感覺有點腥，也不要買那種切好的，那種不好洗，還不香。
一定要買那種“一片一片很薄還有點泛黃的那種”(下面配有圖片)拿回家洗乾淨，瀝乾水分，切成細絲，然後用開水煮熟，鍋裡面最好放點老酸湯一起煮，如果沒有可以用醋代替，這樣就沒有腥味了……
