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每到冬季，菜市场卖羊肉的摊位就人头攒动，大伙都抢着买羊肉，人们普遍的认为羊肉是冬季最佳滋补的肉食，殊不知，羊肉虽好，也不是人人都适合，比如孕妇，小孩都不适合大量的食用羊肉，其实除了吃肉，冬季有一样食材是非常适合我们所有人的， 温和滋补不上火。
这个食材就是山药，山药虽是素食，但营养丰富，冬天，吃羊肉不如常吃它，10块钱一斤，味道鲜营养全，滋补不上火，还能起到健脾益胃，益肺止咳的作用。今天推荐一个非常好吃的做法，因为天冷，适合吃炖菜，所以今天就用山药来炖肉吃，下酒下饭，吃完全身都暖和。
【山药炖鸡翅】
食材：山药，鸡翅，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油
做法：
1、山药买铁棍山药，细根的这种，用来炖菜，吃软糯，把山药刮皮，清洗干净，切成小块，山药去皮时，建议戴上手套，避免手部过敏发痒。
2、把鸡翅冲洗一下，对半切开， 加入料酒，生姜，一起抓匀，腌制15分钟去除腥味。
3、起锅放油，把腌过的鸡翅用厨房纸吸干水分，放入锅中炒至两面金黄上色。
4、再倒入山药一起翻炒，炒至山药表面变软即可。
5、加入没过过食材水，再放两勺生勺，两勺蚝油，一勺老抽一起炒匀，大火煮开，改中火炖20-25分钟。
6、大火收干汤汁，放一些红椒，香菜点缀，炒匀即可出锅，美味又滋补，冬天多吃山药能够起到健脾益胃的功效，不妨经常做来吃哟。
【小厨的秘诀 】
1、做炖菜，山药要买细的铁棍山药，吃起来软糯，如果是要炒着吃，则要买粗的那种，吃起来清脆。
2、山药刮皮的时候记得戴上手套，避免手部过敏发痒。
3、这道菜在烹饪的过程中，因为加了生抽，老抽和蚝油，咸度刚好，所以不用再放盐。
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