今天中午在家煮了一頓火鍋，準備的食材也算不少，但是我吃得不多，覺得平常簡單清淡的飯菜反而更好吃。突然回想起以前在吃東西這方面，我是個很有戰鬥力的女生。曾經和幾個吃貨朋友組成個探店小團，每週至少挑兩三家有特色的店一起去嚐嚐新菜。當時的我能連吃兩小時不停嘴，身材卻很苗條，朋友總說我有做吃播的潛質。但自從有了孩子後，為了孩子健康我慢慢地也改成每日少吃多餐，飲食也變得清淡。後來發現曾經很大的胃容量，明顯變小了。以前能大口吃五花肉，現在吃兩三塊就膩了。不過這樣也好，當媽後身材和皮膚反而變得比年輕時更好，這就是長期飲食清淡的好處吧。
其實飲食清淡，不代表吃得不好吃得不夠香。我家桐爸是北方人，雖不喜辣，但一向口味也比較重。但隨著我廚藝的進步，現在他也被我每天做的清淡飯菜圈粉了。朋友常誇我做的菜看起來比較精緻，小日子過得真好。
清淡飯菜怎麼做才好吃？怎麼搭配才營養均勻？大家隨我一起來看看我們今天的晚餐吧！
今日晚餐：小芥菜鹹蛋湯、魚香肉沫茄子、雙椒炒魷魚圈、涼拌雞腿肉絲。
【小芥菜鹹蛋湯】
材料：小芥菜菜1捆、鹹蛋2個、清水適量、鹽少許（看情況添加）、薑絲、食用油少許
可能是最近天氣乾燥，桐桐特別能喝水。所以今晚煲個小芥菜湯給她喝，湯水清甜解渴，真不錯。不要用大顆芥菜，大芥菜是有苦味的。要選用小顆嫩綠的小芥菜，無論是拿來清炒還是煮湯，味道極好，小孩也愛吃。
少許油煲一下薑絲，然後倒入適量清水煮開，這樣爆過薑絲再煮湯能去鹹蛋的腥味，讓湯的味道更好。打入兩個鹹蛋，煮熟後稍微用鏟子弄碎一下。煮一分鐘後放入小芥菜煮熟，再根據個人喜歡的鹹淡去加鹽。
【魚香肉末茄子】
材料：肉末適量、茄子2根、蒜頭、食用油適量、泰國魚露
茄子切長條、蒜蓉剁碎。適量油翻炒肉末然後剷出備用。稍微多點油爆香蒜蓉，再爆炒茄子條，炒到變色變軟後倒入肉末翻炒，適量魚露調味炒均勻即可。
這道菜經濟實惠，用了魚露調味，沒有一點腥氣，反而更鮮美。
【雙椒炒魷魚圈】
材料：小魷魚2條、青尖椒1根、紅尖椒1根 、薑絲適量、食用油適量、特鮮醬油、料酒
今天有很新鮮的小魷魚，買了兩條切了炒青椒。魷魚圈提前用料酒和醬油醃製一下。適量油爆下薑絲，倒入小魷魚翻炒變色。青尖椒和紅尖椒一同下鍋炒，炒熟後適量鹽調味即可。這道菜在外面飯店一般得賣三十塊，自己在家炒一個，做法簡單易學，省錢也不費勁。
【涼拌雞腿肉絲】
材料：雞腿兩個、薑片、蒜頭、香菜、香油、特鮮生抽、香醋、白芝麻
雞腿肉比用雞胸肉更香。鍋里加適量清水和薑片，放入雞腿煮熟。撈出晾涼後，連雞皮一起，手撕成雞肉絲。放入香菜段與雞肉絲拌一拌，加入蒜蓉、特鮮生抽、香醋、香油、白芝麻拌均勻即可。
哈哈，這次香菜放得有點多，差不多要將雞肉絲淹沒了。這道涼菜在我家上桌率比較高，畢竟做法簡單，家裡人也很愛吃。
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