疯疯癫癫大洋葱

目前来看，餐饮状况处于一种十分新老交替的阶段，这一阶段变数很大，餐饮创业更难以把握。表现在以下几点：

其一，餐饮的店面租金很贵，人员成本很高。店面租金和人工成本，在数十年来一直处于上升期，而目前是最高的。而这两项是餐饮创业成本的大头，如果没有良好的产品和优秀的模式来覆盖，那创业的概率会更低。而在不久的未来，可能餐饮门店成本可能会降下来（比如房地产市场调整，金融危机，开店成功率低导致租店者少而迫使房东降价），人工成本也可能会降下来（比如外卖店、共享厨房、机器人的参与）。当前餐饮创业确实不是好的介入时机。

其二，新的餐饮模式正在不断兴起，导致餐饮行业大洗牌。比如O2O，上门餐饮。比如共享厨房让餐饮创业成本剧降。比如外卖平台的低成本、低价格对实体餐饮的碾压。但创业者往往还是抱着旧思想、旧经验进入餐饮业，显然在起跑线上就输了。

其三，人工智能餐饮店的发展，让旧模式餐饮店变得索然无味。借助人工智能，我们可以对顾客进行精准的大数据分析，对客流进行细致的管理，对顾客进行更好的服务，顾客体验感更好，旧模式怎么能敌得过？

其四，营销模式的创新，让餐饮营销变得丰富多彩。比如抖音营销，比如网红店，比如网红广告，比如微信顾客群，比如裂变式营销，等等，这些都会导致新旧餐饮业态形成剧烈的竞争。

那么餐饮业将会有哪些发展趋势和未来呢？

一、爆品经营是切入口，推动多品类经营拓展

就像星巴克以咖啡为主打爆品，慢慢地延伸开来，卖起了三明治、麦芬、冰激凌、意面、酸奶沙冰。做餐饮，一定要塑造一个强IP，再拓展内容和温度，逐渐点燃消费者的激情，培养品牌信任度。

二、多功能创新、跨界变异玩法成新时尚

未来餐饮不再局限于餐饮+互联网，更是餐饮+好的创意。餐厅不再只是吃东西的地方，还是唱歌的地方、跳舞的地方、展示风情的地方、讲故事的地方、社交的地方、谈创业、职场、艺术的地方、资讯交流的地方等等。

三、社群化经营模式提升价值链的长度

微博、微信、QQ等等社群化的元素已经成为社会的神经系统，谁抓住社群，谁就把握了未来，谁抓住粉丝，谁就赢得天下。而且品牌价值会在社群里不断发酵、膨胀，让品牌迅速成长。不会玩社群经济、粉丝经济的餐饮创业者，将被新时代所淘汰。

社群经济越来越体现出强大的能量

四、强IP老字号面临改革转型

老字号虽然品牌很响，但是，90后，甚至00后上来后，根本就不买账。这些老字号必须改革转型，谁先改谁先占据先发优势。谁不改，谁的品牌度就会被时间稀释，继而被新时代所淘汰。新时代、新人类会倒逼这些老字号必须改革转型。

五、客户体验是餐饮业价值的核心

餐厅经营的重心不再是商品稀缺时的卖方市场、卖方思维，而是现在物质极大丰富下的买方市场、买方思维。未来，顾客真正可以称之为“上帝”，要把顾客的体验放在一切价值的核心。

六、餐饮商业模式更多元

开店培训、食材供应批发、开店一站式服务公司、料理包集团化生产公司、美食制作培训机构、餐饮推广服务公司、餐饮项目众筹、餐饮品牌管理策划、私厨O2O、共享厨房项目等等。

七、O2O趋势将更加明显

餐饮O2O已经是大势所趋，餐饮将变得更为个性化、垂直化、社交化。追求独特的用餐体验，私人化、个性化的服务、上门服务、共享厨房、在线订座等玩法将会变得越来越多。

八、新媒体介入新营销

新媒体在未来将会吸引更多的流量和注意力，所以，从新媒体着手进行餐饮品牌传播与宣传，将是未来的发展大趋势。微信公众号、今日头条、火山小视频、抖音小视频、快手等小视频网站……这些新媒体渠道推广效果价格便宜，且更贴近新人类，传播效果也更好。

九、性价比高、口味好的餐厅将是主流

太过注重个性和高品质服务，将会失去流量。太过注重大众化，注重价格便宜，则会失去个性化。而当前餐饮业正处于时代剧烈变化的风口，两者都要兼顾，因此平衡性是一个重要的经营策略。既要注重性价比，又要注重口味，这是最容易成功的经营策略。

十、个性化服务，将拓展出大量新需求

餐饮消费更为年轻化，90后、00后将成为餐饮消费的中坚力量。这一人群更强调个性和好玩，更强调省能和高效，所以，餐饮业也要符合这些新人类的节奏。让餐饮变得更加个性和好玩，更加让顾客省能和高效。因此，更加多元和高质的个性化服务将会应运而生。

开店咨询师超哥

餐饮行业已经到了最危急的时刻，出来购物消费的人少的可怜，没有消费者，哪来吃饭的人？

以前生意好的时候，根本不用担心没人吃饭，那时候是有人吃，做不出来；现在是有很多时间做，不敢做，害怕做出来卖不掉，剩下扔了可惜。

以前的美食城里座无虚席，去晚了就没有位置可坐，经常看见为争座位吵架的顾客，现在美食城里顾客稀少，桌子上经常空空如也，很少有人吃饭，餐饮行业最繁华的时代，已经一去不复返了。

我们商场附近有一家卖快餐的，那时候每天的销售额惊人，据说每天能用十袋大米，从早上开始就客流不断。

现在美食城里冷冷清清，业主经常为没有营业额发愁，已经有空置的档口无人利用。

我在西瓜视频上看见过餐厅的视频，餐饮业以后的出路一定是线上线下相结合，利用互联网强大的流量，带动餐饮行业的大力发展。

玉芳话情感

如果没有这次疫情，传统线下实体店铺会在2020年有很好的发展吗？

其实不然，实体店在2019年，就已经面临着亟待转型升级。

由于这次疫情来的突然，把传统实体店的痛点赤裸裸的暴露啦！

这又不得不提一下，线下实体店铺的优点，其中一个就是流量大，整个消费量占比可以占到80%

那么问题来了，这么大的客流量，线下实体店铺留住了多少呢？

令人惊讶的是，超过百分之八十的实体店铺，是没有自己的用户数据的！也就是说，他只有前端，没有后端。

就像手机，只有显示器，没有主板，那这个手机能用来干嘛，照明呗！

换种说法说，就是顾客消费完离开之后，店铺是没有任何有效的方式促进顾客复购的。

熟悉电商平台的朋友肯定知道，什么是用户数据？微信有11亿用户，这就是用户数据。

这次疫情影响，首当其冲的就是实体店的优点，线下客流量会在3-6个月内骤减，直接把实体店逼上了绝路。

每次危机的到来都伴随着机遇，这也是线下实体店铺转型的契机。无论您选择什么样的模式经营，都逃不过趋势。

时代在进步，在变化，唯一不变的就是变化，但是这种变化是有规律可循的，我们只要掌握了这种变化规律，那在任何变故当中都可以游刃有余解决。

线下实体店的变化规律就是由传统线下经营，部分依托线上平台经营的模式，利用以构建属于自己的用户大数据为核心的经营工具，转型为线下线上融合经营的模式。

线下经营，大家都懂，线上经营，并不是美团饿了么这种线上平台。

我说的线上经营，是真正意义上的店铺线上经营，每家店铺都可以成为美团这样的平台，他有独立的店铺，独立的数据平台，每个用户数据都是属于店铺自己的，可重复利用。具有0成本，0抽成，产品即运营的特点。

最大限度的让线下实体店铺降本增效，然后搭建属于自己的商业生态闭环。

如果把店铺看做是一个生态系统的话，是不是该有植物，动物，微生物。

现在传统实体店就像只有食肉动物，食草动物的生态环境，一旦食草动物没了，食肉动物不就饿死了。

好了，就先说这些吧。希望实体商户抓住这次在家闭门思考的机会，如果你没有提前思考布局，等待疫情平息之后，你的日子会很难过的，甚至会吃大亏！

乘云智慧经营运营总监

有很多人说到餐饮，都会有一个反应则是行业经济在下行，甚至是有些人会说成本高、回本周期长等等弊端，然后会选择放弃。我作为一个小本生意的创始人，来带大家一起看看餐饮行业目前的真实现状究竟是什么样子的。

行业大趋势：

其实每个行业的发展趋势基本上都是不太一样的，就拿利润之王的火锅来说，如果要说他的发展趋势的话，其实这是分两步同时走的，一步是传统门店火锅这种线下模式，另一步则是外卖火锅这种线上经营模式。如果说这两步是两种经营模式所导致的结果的话，其实行业发展趋势都是比较平稳的。

就拿外卖行业来说，其发展前景是非常大的，毕竟现在无论是走在哪里，大家一想到吃基本上都会打开各种点单APP，从稳定的消费人群之中，我们也能够看到火锅行业前景是比较大的。

火锅未来道路：

在现在这个外卖火锅行业，我们能够看到它的未来发展道路相对于其他行业来说是比较平坦的，甚至其前景也是比较光明的。其道路比较平坦的主要的原因主要有以下两个方面：

一是因为其投资成本比较小、一般人都可以做的起，就好像我当初开一个这样的店面，基本上成本只是控制在2万到3万的样子。

二是因为其利润比较大，比起传统门店火锅，外卖火锅线下成本几乎为零，因此利润是非常的大。

说道这里，其实现在餐饮市场还是比较可靠的，尤其是火锅行业，市场更是非常的大。如果您想开一家属于自己的餐饮店，千万要坚定自己的想法，从而不能半途而废。

肉痴火锅外卖

餐饮行业目前来看确实不好做。随着现在的生活条件越来越好，人们对食物的要求也越来越高。有的时候大家有没有，和朋友出去吃饭，发现一条街上就那么一家生意非常好，旁边都没有生意，而且我们还要去哪家生意好的，就算去没有位置，也愿意等一下。因为我们心里想这家生意好肯定好吃，所以愿意等待。现在餐饮大点的好做，小点的也好做，就怕不大不小的最难做。大点的餐饮都是上星级的，小的那主要是大众消费人群，中间的一般都是，吃味道的，在好吃的饭天天吃，也会烦的。那么些这中端的餐饮，应该不段的更新菜系才是不败之地。

马田轮胎

剧中商研究院数据，未来的餐饮将迎来井喷市场将达到900亿的市场份额。

我们家是做奶茶的。就以开奶茶店为例子，跟你分享一下奶茶行业前景。

未来餐饮市场行业发展前景还是很大的，其中新中式茶饮的行业前景约估600亿。

奶茶的市场前景的还是很巨大的。

当然这样巨大的市场前景意味着更大的竞争。

市面上的奶茶品牌参差不一，良莠不齐。懂得鉴别才能获得更好的前景。

随着互联网的崛起以及5G时代的到来。人们正在接受去中心化的思想。大家的眼球正在被各种有趣的事情抓住注意力。对于受众来说，所谓权威跟对你的印象值成正比。奶茶行业也在酝酿一场大的变革。大品牌所产生的效应正在被全民媒体时代弱化。

对于一味追求大品牌的餐饮人来说，如果认识不到这一点，实在是缺乏窥见商机的能力。发现真正有趣的灵魂才是要义。比如我家茶颜集序，不仅提供你产品技术，还教你玩营销，打造自己的号召力。这样的做法试问又有哪些能做到呢?

再拿一个典型的例子来说吧。大家都在知道，传统奶茶行业的选址很重要。

即使你的味道和人流都占据绝佳的位置，销量自然是不愁。但是除去昂贵的租金和员工费用、原料费用、装修花费，你的实际获利就要打一个大大的问号？

要是有一套完整的经营理念，依靠外卖平台优势和线下活动的实际影响，依靠外卖平台优势和线下活动的实际影响，即使不占位置优势，也能获取较大的利润值。不会面临被房租压迫死的局

面。

没有不赚钱的行业，只有不会经营的生意人。

整体来看，行业前景还是宽广。未来的奶茶行业更是群雄角逐。寻找差异化的点将成为奶茶爆款必备。

成都匠作天成餐饮

餐饮业属于高频率的消费行业，毕竟吃穿住行是消费刚需。所以越来越多的人在进入这个行业。然而现在好多餐厅已经使用收银系统，意味着优秀的餐厅所有数据有据可查，那么必然会使风险投资的进入。所以行业的竞争将越来越激励。

消费者正在向90、00发展为消费主力军。服务体验是这一人群的重要需求，所以餐饮人必须关注。但是这里说的服务体验并不是单纯的海底捞，而是一种感性价值投放给消费者。惊喜、满足都是你的感性价值。

那么未来餐饮的出来在哪里？

第一、好的基础是餐饮的根本。这个基础就是菜品。口味不好是硬伤，再好的营销也没有办法改变。

第二、管理是餐饮的重点。没有管理，在无形之中帮你赶客人。不信你看看你的店，脏乱不堪的厕所，绑着脸的收银员，迟迟不上菜的服务员都是在帮你赶客人。

第三、餐饮的饮是新的利润点，打好这张牌的餐厅才有持久战的本钱，一定是活到最后的那一批。

第四、做好会员营销，打造一个持续买单不抛弃不放弃你的客户群体。

还有更多可以私信我，我们可以进行思想的碰撞。

老廖有话说

餐饮软件提供商天财商龙来回答一波！喜欢请点赞，更多精彩内容可以访问官网（www.tcsl.com.cn）

在3月份刚刚结束的第三届天财商龙餐饮管理发展论坛上，中国烹饪协会会长姜俊贤先生现场发布了“2018年中国餐饮形势分析及2019年中国餐饮消费趋势”。

首先要肯定的是，2018年，全国餐饮零售总额首次突破4万亿大关，实现42716亿元营收。餐饮行业整体是积极向上的，“餐饮力量”仍然是中国经济的积极力量！

未来餐饮行业也呈现出以下几大发展趋势：

一、区域市场由东向西转移，近4千亿规模，山东成为中国餐饮第一大省

二、餐饮消费结构升级，由发展型向享受型、体验型和精准服务型转变

三、2019，餐饮消费仍是经济增长第一引擎，中国餐饮市场总量仍会保持中高速增长

四、高质量发展将成为主攻方向，“两极分化”餐饮格局雏形初现

五、数字化、智能化加速升级

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天财商龙

走向何方？不说未来的餐饮行业如何，就拿现在来说餐饮已经和科技结合了，像旋转餐厅等。个人觉得不论它如何发展色香味是基本，如果再加上不断创新则无敌，谢谢

小酒窝的饭桌

　　目前餐饮业的确有些难题“招聘服务员、洗碗工，转正后工资很高能达到3500元。”这则张贴的招聘广告曾引发社会公众的广泛热议，而其背后昭示的正是餐饮企业普遍面临的招工难。

　　对于很多餐馆来说，招工已经不分时节，成为了一项常年工作。有的餐馆已经将服务员工资从过去的1200元/月提高到1500元、1600元，并且提供食宿，可还是很难留住员工。有餐企老总私下表示，员工犯错都不敢批评，就怕人家不高兴撂挑子不干了。

　　据了解，由于餐饮企业大都包吃包住，因此很多外来务工者初来乍到，都把从事餐饮业当做发展的跳板，一有其他机会就会离开，造成餐饮业人员流动极为频繁。因此，一些企业也不愿花工夫培养员工，免得为他人作嫁衣裳，这也使得餐饮业服务水平难以提升。

　　面对如此多的问题，现在越来越多的餐饮企业把目光转向了网上餐饮，在网上开展订餐，做美食推荐，吸引了很多美食爱好者的关注入驻到网上餐饮的平台。餐饮在电子商务的发展下另辟发展道路，谋求发展。因为电子商务是适应时代的发展模式，传统的餐饮行业与新型发展模式的融合，餐饮会探索到新的发展情景，消除瓶颈。（希望能帮助到提出问题的你）如果觉得有帮助给个评论，给个赞谢谢！

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