她她她被感情騙了丶
肉皮凍不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。醬肉皮凍，既開胃又解酒，清涼爽滑Q彈，永遠的最愛。冬季外界天氣給力，天然的冷藏室，非常適合做肉皮凍，愛美的女士，行動起來吧，讓你的皮膚美美的！
肉皮凍
食材與調料：
豬肉皮800g，水1500ml，鹽1勺，花椒10顆，八角4個，桂皮2段，辣椒5個，香葉2片，醬油2湯匙，小茴香1小勺。
做法：
1、準備豬肉皮；
2、將豬肉皮用清水洗淨；
3、將肉皮放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘後撈出，稍涼下；
4、用夾子拔去豬毛，豬皮煮軟了好去毛；
5、然後用刀將肉皮表面的油脂刮淨；
6、再用清水洗淨；
7、另加水煮2分鐘，儘可能去除油脂；
8、撈出豬皮；
9、豬肉皮切成絲；
10、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），放豬皮絲；
11、將調料：八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，辣椒用調料盒裝起來；
12、調料盒放入鍋裡，加2湯匙醬油，鹽，水開煮1小時（煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿）；
13、關火，撈出調料盒，肉皮凍湯鍋放入冰箱（冬天放入冷藏室即可），冷藏一個晚上；
14、用筷子在肉皮凍周圍劃一圈，倒扣在菜板上；
15、將肉皮凍切成小塊，將調料蒜末、辣椒油，白糖，鹽，芝麻油，醋放入蘸料碟中拌勻，肉皮凍蘸汁吃即可。
我是一名愛美食、愛分享、愛生活的職場媽媽，用簡單、營養、精緻的美食烹飪著生活，旨在讓家人吃到最可口健康的食物，如果我傢俬房美食適合你，歡迎常來串門交流，也歡迎關注我！你喜歡吃肉皮凍嗎？歡迎留言、評論！
彩虹幽幽美食
製作過程:
1.新鮮豬皮先用刀颳去肥油，
2.下鍋水煮一下撈出再把肉皮上的肥肉刮靜，煮過的豬皮能進一步把肥油去靜。
3.肉皮切粗絲下鍋再煮至湯粘稠
4.煮肉皮時根據自己口味選擇放生抽老抽鹽八角上色調味，喜歡比較透明狀的可以不放生抽老抽。
5.倒入容器等吧，這大冷天過一夜即可成肉凍。
下圖是我自己製作的過程圖。
恆教授
前兩天還因為豬皮凍放不放醬油的問題跟朋友討論過，作為一個標準的吃貨，豬皮凍是我最愛做的美食之一。圖片全部是這個星期做豬皮凍時隨手拍的。裡邊放了點五香粉和小茴香，看上去可能不太美觀，不過味道非常棒。
每次在超市生肉櫃檯買肉皮的時候，老婆都要嘟囔一句“又熬豬皮凍啊，你真不嫌麻煩”。等做好後，她跟孩子卻都非常愛吃。其實我從小就愛吃豬皮凍，小時候也只有過年才有足夠的肉皮熬豬皮凍。現在條件好了，幾塊錢一斤的肉皮少人問津，其實做成豬皮凍卻是十足的美味，而且吃下去滿滿的膠原蛋白，美容養顏，老少皆宜。
作為家常美食，其實我做豬皮凍的步驟非常簡單。買肉皮時，挑選大片賣相好、基本看不到豬毛和脂肪的肉皮。如果肉皮賣相較好，一次買二到三斤即可。
冷水下鍋後，放薑片燒開焯水，大火煮大概十分鐘到筷子能扎透撈出。稍等片刻，等能上手時趁熱除去肉皮上的脂肪，然後切絲。實在賣相不好的部位和豬毛較多的地方建議直接扔掉。全部切好後依據個人習慣可過水清洗兩遍。
鍋內重新加水，水量以漫過肉皮即可。放切好的肉皮，兩粒大料，薑片、蔥段、一勺小茴香，大火燒開後，轉小火蓋鍋蓋熬30分鐘。依據個人喜好，放鹽跟醬油或者老抽。
將熬好的肉皮帶湯放在合適的容器中，除去大料薑片等調料，晾涼後放在冰箱冷藏室。我一般是下午或晚上做豬皮凍，放涼後直接在冰箱放一夜，第二天就可以吃了。
很多飯店裡的水晶肉凍就是為了賣相不放醬油，其實個人感覺放了醬油看上去更有食慾，而且吃起來很有感覺。
做好的豬皮凍可以直接切片吃，也可以依據個人口味加少許香醋和香油拌勻後食用。
我的傻豆豆
豬皮凍這個問題我太喜歡啦！因為我從小就喜歡吃豬皮凍，我們不叫豬皮凍，就叫肉皮凍，因為豬肉比牛羊肉多，牛羊皮咱也沒見過單獨賣的，所以索性就直接叫肉皮凍呢！
我小時候，肉皮比肉便宜多了，這些都是沒人喜歡要的。我爸是雲南人，我媽是本地的，我爸做事可秀氣了，他能把很普通的食材做得有滋有味，還小巧精緻的，就連玉米麵發糕都做得香甜暄軟。
哎喲，有點跑題了。肉皮凍，話題趕緊拉回來。在北方生活勺了，醬油喜歡放一點兒，所以肉皮凍是紅色的，偶爾我現在也做點白色的，但吃著老覺得缺少點醬香味兒。兩者吃的時候都最好蘸著蒜醋汁，不膩而且風味獨特。
小時候冬天家裡做肉皮凍，一做就是幾個臉盆那麼大的。我小學同學到家裡來玩，我拿菜刀給她拉了一大塊兒，小姑娘家裡不會做，吃完兩個手掌那麼大的一塊，還想吃，我又給她拉了那麼大塊。可見有多香了！
【肉皮凍之水晶凍】
燉肉皮材料：豬肉皮，八角2顆，香葉2片，桂皮1塊，姜1塊
蘸料：小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、辣椒油
製作過程：
1. 肉皮洗淨，刮掉殘留的毛，或者在火上燎乾淨；用哪個部位沒有那麼講究，我家用的都是平時買時炒菜時留下來的，放冰箱冷凍保存20多天一個月的，就夠一頓量的了，算是白撿的了；從來沒有特意去買過肉皮；
2. 入涼水鍋中煮開5分鐘，撈出；
3. 晾到溫熱時，用利刀將內側的油脂刮乾淨；如果不介意油脂的話，此步可省略；見我圖一，其實帶著點肥肉的肉皮凍，吃著更香；
4. 將肉皮切成3公分左右的塊；
5. 另起一鍋，將豬肉皮、2顆八角、2片香葉，1塊桂皮，1塊姜投入水中，小火慢煮；如果想吃醬香的，此步可以倒醬油同煮；
6. 待肉皮煮到入口即化感時，關火，將裡面的香料挑出來，連皮帶湯倒進一個大鍋中，涼後蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏至完全凝固；
7. 凝固結實的肉皮凍非常有彈性，從碗中倒扣出來，放在案板上； 根據自己的喜歡切塊或者切條；
8. 蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末； 入一碗中，倒入醋、生抽，少許鹽、辣椒油，混合均勻。
烹飪小技巧：
1. 肉皮內側的肥肉脂肪含量高，如果介意可以如步驟2、3中的方法去掉；如果不去掉，涼後食用，也是非常香的，想一想蒜泥白肉中的肥肉有多好吃，肉皮上的肥肉就有多好吃；所以去或不去，完全隨意啦；
2. 肉皮要小火慢煮，水量一次多放點兒，一定要將肉皮煮得軟軟的，有些融化的狀態，這樣湯才能凝固得非常結實；蘸料根據口味來調整。
我是頭條號美食原創作者“ Meggy跳舞的蘋果”，更多美食，可點頭像關注我！2000道美食，總有幾道是你的菜！讓我們一起做美食，一起成長吧！
Meggy跳舞的蘋果
做豬皮凍很簡單的，用買來專門做豬皮凍的豬皮，這樣基本上沒有什麼豬毛，我婆婆她們喜歡用平時買豬肉吃剩下的豬皮，（比較省錢）就是豬毛難拔，把豬皮焯水，刮掉較厚的豬油，放入鍋裡，水要一次性加夠，燒開轉小火，不能讓它翻滾，不然煮出來的皮凍是渾濁的，不讓水翻滾煮出來的是透亮的那種，好看也好吃，其實只放去鹽就可以了！不用放大料，放了大料的會有醬油色，煮上七八個小時就可以了，放涼等待凝固，豬皮凍就做好了，
小賈日記
大家好，我是鄉起炊煙。一個在星級酒店工作二十多年的大廚。有希望和我一起學習，一起進步的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享。
皮凍清澈的關鍵在於肉皮是不是潔白，油脂去除的是不是乾淨。最關鍵的的一步是：皮凍要蒸出來的才清澈見底。下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。
用到的食材：
淨豬皮，蔥，姜。
具體的做法：
1：取新鮮的豬肉皮1000g，放到開水鍋裡燙至八成熟後撈出來，用清水沖洗過涼後備用。
2：把過涼後的豬皮颳去其油脂，然後剁成絲備用。
3：取大蔥少許，姜少許，用清水洗乾淨後備用。
4：把剁好的肉皮放到一個容器裡，加入清水五斤，放入切好的蔥段薑片。然後放到一個蒸櫃裡，蒸兩個小時後取出來，撈出來蔥段薑片，加入鹽少許，打入一個蛋黃或蛋清，攪拌均勻既可，也可以什麼不放冷卻後再放到冷櫃裡冷藏一個小時後就可以吃了。
5：取出做好了的皮凍，切成片或塊均可，沾食蒜醬既可。
清澈見底的水晶皮凍做好了，喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見。
鄉起炊煙
我做了十年的豬皮凍，非常有心得，每年過年我做的豬皮凍在親戚們中間非常搶手，有的提前一個月打招呼讓給留點，下面我把我的做法和圖片給大家分享一下，不當之處，敬請指出。
要想做好豬皮凍，肉皮是關鍵，我們三門峽菜市場的肉皮一般是6.5元左右，但這種普通肉皮有兩個缺點，一是毛刮不乾淨，回來自己處理要浪費時間，二是薄，煮時間長容易爛。我一般都是到植物園菜市場買9元一斤的土豬皮，這種皮厚實還處理的乾淨，拿回來基本不用處理，看著貴點但省時間和耐煮，味道也好。
其次是工序。肉皮在我手裡要下三遍鍋。第一遍是整張肉皮加料酒和生薑、大蔥段下鍋去除腥氣和血垢，水開後下鍋五分鐘後撈出清理豬皮，把內側的白油切掉，然後切成5釐米的段後再下鍋煮五分鐘撈出，鍋內加涼水和由八角、桂皮、香葉、幹辣椒、白芷、花椒組成的料包，加生抽、老抽、白糖、耗油，大火燒開後轉文火煮2小時以上，看湯汁濃郁後加鹽倒入盆中即可。第二天早晨即成豬皮凍。
要掌握好幾個關鍵點，一是白油必
須刮淨，豬皮凍透不透亮就看你刮的程度，二是煮的時間必須兩小時以上，時間短根本凍不住。三是切菜刀必須要快，要不切肉皮時會讓你懷疑人生。
只要按我的方法做，保證大家能做成清澈透亮的好看又好吃的豬皮凍。
上官天竹
豬皮凍的做法：
1、先將買回的豬皮清洗乾淨。
2、鍋中放入涼水，倒入適量的料酒，放入豬皮先焯水。焯水的過程中要不斷的撇去浮沫，水沸後再煮5分鐘撈出。
3、用刀將豬皮上的油脂反覆剮淨，將豬毛剔淨。
4、再用溫水沖洗乾淨。
5、將豬皮切成大小均勻的細條。蔥切大段、姜切大片，將花椒、大料、桂皮、香葉放入調料盒中。
6、將以上所有料都放入砂鍋中，加入少許白糖（去腥的作用），再加入適量的老抽（根據自己喜歡的顏色，適量加入，這時先不用加鹽），加入溫水（水和豬皮的比例大約是2：1）。先用大火煮開，再轉小火，燉一個小時，加鹽，攪拌均勻，繼續用小火燉半個小時，在關火前加入少許雞精。
7、在容器的底部及四周刷上熟油（或者香油）將鍋中的蔥、姜、調料盒撿出後，倒入容器中，攪均勻，冷卻放涼，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。
8、吃的時候，從冰箱取出，倒扣出來，切成自己喜歡的形狀。再配個蘸汁：
生抽、香油、香蔥碎。
或者是：生抽、米醋、白糖、蒜蓉、香油。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
這是我們老家最愛吃的一道菜；
1.豬皮一斤，豬蹄一隻，蔥一根，姜一塊，八角兩個，鹽三匙，醬油4兩，味精少許，小茴香少許，
2.豬皮豬蹄洗淨去毛，冷水下鍋，開鍋後把漂的髒油去掉，撈出放置，
3.鍋中重新放入純淨水，放入淖好的豬皮豬蹄，放入八角姜塊大蔥，小茴香，鹽，醬油，開火煮，
4.開鍋後再煮10分鐘轉至文火，煮20分鐘～30分鐘；用筷子叉一下豬皮和豬蹄，能輕易叉進透，撈出豬皮豬蹄，豬蹄拆骨，把拆下的肉切碎，把豬皮切成條狀，把切好的肉和豬皮骨頭重新放回鍋中，加上醬油繼續煮。
5.煮至湯粘稠，放上味精調味，撈出爛聰，豬骨，把湯上的油漂一下出鍋放置盛肉皮凍的盆中，放在陰涼處冷卻。
6.一天後看一下凍的清況，凍的結實就可食用，不結實可以再回鍋熬一次，絕對就沒問題了。
7.可以即食，也可以砸蒜泥，放味達美，放少許鹽和味精，點5滴香油，伴著吃更美味。
林大饞
至於怎樣好吃，主要是清洗時去除豬皮的腥味，方法是：
1.將焯過水的豬皮刮淨肥膘切絲加小蘇打漂洗一遍；
2.再用加醋的水洗一遍；
3.清水漂洗兩遍；
4.熬製時加入薑片（拍松）、蔥段、花椒水、料酒、白醋10~15克（放心不會酸）；
5.出鍋前加鹽和味精調味。
