Famay心喜欢生

你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜？

拿手菜，在此道问答题中可以理解为最擅长的一道菜肴，但是题主说：你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜？我是这样理解这件事情的，拿手菜这件事情比较难，下厨房做菜是不断学习、实践、总结，之后再学习再实践的一个过程；

图书馆也好、书店也罢，现在我们能够比较方便的接触到很多的菜谱，但是看菜谱就能学会拿手菜吗？

所以我想说对于自己值得对外夸口的拿手菜，需要我们有持续的热爱，也就是我们常说的有兴趣不断钻研，所以拿手菜是一个长期实践和学习的过程；

以上是学会几道拿手菜的一个前提，所以我到目前为止，我说的拿手菜仅仅只是同自己的过往相比较，以下介绍的这么几道家常的菜肴，做的还算美味，家人还算喜欢，只不过是属于我父母家人心中的拿手菜，我知道这是父母疼爱的缘故；

我清楚的知道学会几道能够对外夸口的拿手菜，不是一件容易的事情，这是一个漫长的过程，基于这样一个大前提，我们也给题主毛遂自荐的介绍几道自认为美味的菜肴，希望大家能够喜欢，谈不上拿手，只能说是比较好吃的家常菜，所以下面就进入正题，给题主开始介绍：

一、猪蹄大家应该都会喜欢，先给题主介绍一道可乐猪蹄，做法如下：

1、猪蹄都是有肉腥味的，所以我们买回剁成小块的猪蹄，清洗干净后第一件事就是通过焯水来去除猪蹄的肉腥味，锅中放入大半锅清水，放入料酒、花椒粒和姜片，之后放入猪蹄，大火煮沸后捞出，过凉水冲洗干净待用；

2、将焯过水的猪蹄放入高压锅中，放入姜片、葱结和没过猪蹄的清水，盖上高压锅的锅盖，上汽后焖煮10分钟；

3、待高压锅的蒸汽完全放完，可以安全的打开高压锅的锅盖，我们捞出已炖煮软烂的猪蹄，沥干水分待用；

4、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入我们刚刚炖煮软烂的猪蹄，在锅中煎炸制表皮金黄，之后放入姜丝、干辣椒、八角、花椒粒，翻炒均匀，炒出香味后，放入老抽调色，放入330ML的可乐和330ML的清水，大火煮沸后转中小火盖上锅盖焖煮30分钟，让其充分入味后，放入食盐，大火收汁即可，一盘好吃的可乐猪蹄就做好了；

二、胡萝卜炒鸡蛋，从色泽和营养的角度来看，胡萝卜和鸡蛋是绝配，而且这道菜还能保护视力；

1、三个鸡蛋打入碗中，放入少量的食盐，放入大约1勺的清水，搅拌均匀，之后锅中放入少量的色拉油，加热后，放入蛋液，凝固后用锅铲滑散后盛出；

2、锅中留底油，大葱炒香后放入切好的胡萝卜丝，炒至绵软后放入我们刚刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，撒入一点点食盐，翻炒均匀后即可出锅；

三、百吃不厌的土豆烧鸡腿，一道普通的家常菜，鸡腿鲜嫩、土豆粉糯，非常下饭；

1、鸡腿选择那种大鸡腿，回家后放入清水锅中，放入料酒和姜片，大火煮沸后焯一下水，这样能去除鸡腿的肉腥味；

2、土豆去皮清洗干净后切成滚刀块，焯过水的鸡腿剁成小块，放入盘中待用；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜末蒜泥炒香，放入焯过水的鸡腿，在锅中多多翻炒，之后放入料酒、生抽、老抽调味调色，再次翻炒均匀后放入我们刚刚切好的土豆块；

4、土豆入锅，多多翻炒，之后放入大约1瓶的啤酒代替清水，大火煮沸后转中小火焖煮20分钟，之后打开锅盖转大火收汁，这时可以放入少量食盐调味，当锅中的鸡腿土豆色泽油亮的时候，即可出锅，这道土豆烧鸡腿就做好了；

你做过哪些让人吃了赞不绝口的拿手菜？

我说的拿手菜仅仅只是同自己的过往相比较，以上介绍的这三道家常的菜肴，做的还算美味，家人还算喜欢，只不过是属于父母家人心中的拿手菜，我知道这是父母疼爱的缘故；

我清楚的知道学会几道能够对外夸口的拿手菜，不是一件容易的事情，这是一个漫长的过程，基于这样一个大前提，我们也给题主毛遂自荐的介绍几道自认为美味的菜肴，希望大家能够喜欢，谈不上拿手，只能说是比较好吃的家常菜：

1、可乐猪蹄；

2、胡萝卜炒鸡蛋，色泽、营养胡萝卜和鸡蛋是绝配，而且这道菜还能保护视力；

3、百吃不厌的土豆烧鸡腿，一道普通的家常菜，鸡腿鲜嫩、土豆粉糯，非常下饭；

以上这三道家常菜，实在是谈不上拿手，但我的热气不减，我会持续努力的，最后，感谢大家的阅读，感谢大家对我的包容和支持，以上三道菜肴大家就权当鼓励吧，谢谢大家了！

觅源良食

这个问题你可问对人了。

在做的各位大多数都不是专业的厨师，这个题目给厨师回答也没什么意思。

我在空闲时间刷手机，大多数时间都是看美食相关的内容，因为我比较爱吃，遇到了做法简单的自己喜欢的菜就会自己动手试试。

我相信有很多和我一样的吃过。我介绍几个自己实验过，真的很好吃的菜吧（做法都是网上找的，自己做过亲测好吃的，所以具体做法就不一一说了，只提一下口味）。

鱼香杏鲍菇

这个菜把肉丝换成杏鲍菇，给喜欢吃素的小伙伴吧，本人觉得口感比肉丝好，杏鲍菇很劲道爽滑。

家常豆腐

这个吃过的人应该很多，豆腐炸金黄，酥脆，郫县豆瓣酱，勾芡。这个菜微甜鲜香。米饭搭档。

鱼香蒸豆腐

这个菜真的是有些爱它，鱼香口，嫩豆腐，勺子舀着吃。喜欢鱼香的无法拒绝。

来几个烧烤口味的。

烧烤味香炒馒头粒

这个还有下面一个近几天做了几回，老婆想吃烧烤，却不吃肉，这个绝佳选择，即好吃又解馋。

孜然素炒馕

这个很大发的，这几天做了两回，之前一直以为馕很硬很难咬，直到有一次去了回民餐厅吃了这个，爱不释口，自己回家尝试做了，馕外酥里嫩，口感绝佳。香味扑鼻。

孜然肉炒馕

这个和上一个是亲兄弟，哈哈，我是自己馋烧烤了做着吃的，恩，两个字，解馋。

全素鲜香小馄饨

这个要细说一下，因为这个吃过的应该不多，我也是偶然看到的，又适逢老婆没啥食欲，就做了这个，馅料是黄瓜，青尖椒，鸡蛋，加海鲜酱油，少许香油，鸡精，盐，少许花生油拌匀而成，汤是小白菜和小油菜，加上土豆做的汤。这之前从没想到这几样东西做的馄饨如此好吃，又鲜又香，吃完很有满足感。

干煸豆角

这个菜吧，有几个小技巧，首先豆角基本上是炸熟的，糖快出锅时候撒进去，最后最后出锅前，撒盐，吃的时候盐要有颗粒感才好吃。

这是炸蘑菇，鱼香烘蛋，小炒肉。

嘿嘿厉害吧，都挺好吃的，尤其是鱼香烘蛋，炸出来的鸡蛋哦，蓬蓬松的。

小炖肉

这个用电饭锅闷的，肉很烂，入口就化开的感觉。

这个吧，是蒸的五花肉。

喜欢的可以试试，五花肉先煮熟，然后再切片装盘，加酱料继续蒸。小时候常吃，这是过年期间自己做的。

东北炖豆角

我是东北那旮瘩的人，对于炖菜情有独钟，我会的最多的就是炖菜，豆角，酸菜，大丰收，茄子，排骨，小鸡，都会做出来。都没图片，这里弄个炖豆角看看吧。

这个炖豆角是用的油豆角，就是上面有点紫色的那种，这种豆角容易入味，熟后软绵，味道浓郁。平时市场卖的那种不好吃。这种豆角有卖的地方不多。偶尔才能有幸买到。

就这些吧，还有好多个懒着弄了。我也没留图片，都是尝试网上的菜谱做的，微博上的也有好多。

怎么样，厉害吧，哈哈，这也算我作为吃过的配套小爱好了，做个饭啥的。

瑷小小七

夏天刚研究出来的爆炒花甲，现在已经被男票纳入排行榜第一啦，每吃一颗就要说一句：“真不错真不错”！

下面我要开始装逼了

第一步当然是先去菜市场买花甲啦，买好之后准备一个大铁盆（至于为什么是铁盆，楼上那位爆炒螺蛳的大神已经解释过了）把买好的花甲挑选一下，坏的扔掉（怎么样算坏的？就是那种有点开盖按一下也合不上的）挑好的放入铁盆，倒些水漫过花甲，滴上几滴油，静置1-2小时即可，你会发现这个时候的花甲紧闭嘴唇，不过没关系，他们总会呼吸的

第二步开始准备调料啦1.葱姜蒜末少许 2.豆瓣酱2勺（可根据个人口味放）3.大葱一颗（不吃的也可以忽略）4.干辣椒或者小米辣（根据个人口味放，而我就厉害了，我跟我男票俩人无辣不欢，所以我准备了20多个辣椒！！！）5.生抽+料酒+白糖各少许

到这里准备工作都做完啦，那第三步就是开启炉灶，大展身手了将吐过泥沙的花甲洗干净，清水里刷刷刷冲几下即可，然后倒入锅中加入清水，加点料酒（去腥）煮至花甲开盖，不用煮太久煮好之后捞起来，沥干水分放在一边第四步炒调料啦，锅里倒点油，加热，放入蒜末和生姜爆炒至香，然后放入辣椒翻炒几下，再放入切好的大葱，最后放入2勺豆瓣酱，加点白糖（提鲜）翻炒均匀

炒的差不多了放入沥干水分的花甲，快速翻炒，倒入一小勺生抽，喜欢汤汁的可以加点水煮一煮，稍微煮煮就好，最后爱吃辣的再撒点辣椒面，把切好的小葱段放入翻炒均匀最后一步：出锅，铛铛铛铛～

再配上一瓶雪碧或者啤酒，那酸爽～

有蛇精病的女同学

一顿饭的饭量的多少往往取决于是否有可口的下饭菜。

平时的你可能一顿只吃一碗饭就饱了，但是如果多了一道对胃的下饭菜，那你的饭量可能就会成倍增加。由此可见一道美味的下饭菜有多重要了吧。

本人平时也喜欢做菜，喜欢研究各种美食，说白了就是一个吃货，做出的饭菜虽说比不上饭店大厨做的好吃，但是对付一下胃还是可以的。我平时喜欢吃红烧的饭菜，红烧肉，红烧排骨，红烧鱼…反正只要是红烧的饭菜，就可以让我的胃口大增，饭量也由平时的一碗增加到两碗甚至三碗。

经过我多次对红烧的菜谱的研究，最近我研究出了一道糖醋排骨，非常符合我的胃口。

爱膳小牧

我做最拿手的菜肯定是经常吃的家常菜，比如青椒肉丝，我们家每星期必吃2次以上。
然后就是麻婆豆腐，一星期也会吃两次。

回锅肉一个星期吃一次，因为是肥肉要少吃。

白萝卜炖排骨一星期吃两次。

土豆烧牛肉一星期一次。

土豆肉丝一星期两次

炖鸡汤一星期一次。

这些经常吃的都是我的拿手菜。

云的小星星

我觉得我做过最下饭的菜是酸辣土豆丝。这道菜是我家小星星常常点名要吃的菜。是小星星对土豆没有抵抗力还是我做得酸辣土豆丝太好吃了？嘻嘻……

说实在的，我刀工不怎么好，总是切成土豆条，囧……

小朋友不能吃辣？我家小星星可以吃一点点辣。

《酸辣土豆丝》

准备食材: 土豆，大蒜，干辣椒，香葱，食用油，盐，花椒油，醋，鸡精

1、处理土豆: 土豆削皮切成丝，再清洗3~4遍，捞出滤干水分。

2、处理配料: 大蒜切片，香葱切葱花。

3、炒酸辣土豆丝: 锅烧热倒油，油烧热放入大蒜，干辣椒炒香，放入土豆丝炒熟，放入适量的盐，少许花椒油，淋入少许的醋，再放入一勺鸡精炒匀，撒上葱花，装盘，开吃。

小贴士:

1、土豆丝多洗几遍，炒的时候不容易粘锅还爽脆好吃。

2、干辣椒用清水泡一下再炒，不容易炒糊。

纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多点评 关注一下，谢谢！

小妹纪食

不单单只是学会一门手艺，对于吃货来说，这可是满满的福利呢！学会了真的可以惊艳全场的哦！

1、三汁焖鸡翅

By：AIKO淘

鸡翅也可以换成排骨、猪肉、牛肉、鱼虾等，配菜也可以换成各种你喜欢的蔬菜，吃剩的汤汁都可以捞半碗饭~

主料

鸡翅 500g

辅料

土豆 1个

红薯 1个

胡萝卜 1个

彩椒 1个

大蒜 2根

蒜头 5瓣

甜面酱 2勺

蚝油 3勺

番茄酱 2勺

酱油 1勺

料酒 1勺

蜂蜜 1勺

盐 1茶匙

黄油 1勺

做法步骤

1、 鸡翅洗净正反面各划两刀， 加入适量料酒和盐腌制半个小时

2、 土豆红薯胡萝卜彩椒和蒜分别洗净，切成小块备用

3、 开始调酱汁：3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐，搅拌均匀，所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

4、 开火，锅里加入一小块黄油，待黄油融化 ， 将所有的配菜放入翻炒几下。

5、 加水没过蔬菜的一半 ， 把腌好的鸡翅铺在上面 ， 盖上锅盖小火焖10分钟

6、 再把调好的酱汁铺在鸡翅上，再盖上锅盖小火焖5分钟

7、 大火收汁，再翻炒几下即可出锅咯~~

8、开吃

详情点击三汁焖鸡翅的做法_【图解】三汁焖鸡翅怎么做如何做好吃_三汁焖鸡翅家常做法大全_AIKO淘_豆果美食

2、懒人糖醋排骨—无油更健康

By 拾光机

“懒人菜”，做法很简单，不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料，记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅，煮开后加盖焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后收汁即可出锅。

主料

排骨 10-15小块

料酒或米酒 1汤匙

酱油 2汤匙

白糖 3汤匙

白米醋或陈醋 4汤匙

水 适量

生姜 5片

大蒜 2粒

做法

1、一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。

2. 生姜切片，大蒜去皮， 排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。

3、 加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）

大火煮开后转中小火，加盖焖煮。

4、 当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。

小贴士

1、 不用焯水去腥，焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。不焯水可以保留食材的原汁原味~

2、 不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。

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3、焦溜豆腐

BY 花儿的美食厨房

比肉都好吃的素菜其中就有它~！

主料

豆腐 300克

西兰花 半个

胡萝卜 半根

葱丝姜片 适量

大蒜 2瓣

辅料

生抽 1勺

醋 半勺

糖 适量

盐 少许

玉米淀粉 少许

水 1小勺

食用油 适量

做法

1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝

2、 坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用

3、 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4、 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄 ， 豆腐都捞出备用 。

5、 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

6、 爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

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豆果美食

说到拿手菜，小编之前可是为了大展身手学过了一番，结果发现。。小编深深的喜欢上了做法，每天都守着各种美食频道。

既然这样，我也来分享一下小编的拿手菜吧。鱼香茄子！

原料：茄子两根、豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、葱、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。

准备好原料咱们就来露一手吧！

1.将茄子从上至下剖成两半，然后再把半边的茄子分为两分，其实也就是一个茄子一分为四。然后用刀先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，注意要斜着哦，然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了，这样的好处就是入味快，且外观优美，很有大厨的感觉对吧！（注：也有的鱼香肉丝是直接切成条了哦）

2.预热锅内的油，油温大概到6分烫的时候就可以把茄子放下去炸，炸到两边金黄，出锅放盘里备用，这里注意要保持形状。

3.在锅内放入少量油，预热后放入葱椒蒜沫煸炒出香味，把肉沫倒进锅里继续炒，再把豆瓣酱放入，可以根据个人喜好来。继续煸炒至油变红，把鱼香汁出锅备用。

4.把事先炸好的茄子放进锅里，然后倒入甜辣椒酱（也可以是番茄酱），再把鱼香汁放入。倒入水淀粉，汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

5.出锅装盘的时候一定要小心茄子散架哦。

（小提示，装盘的时候，小编一般选择先把茄子放进盘里，然后浇上汁。就会更加美观哦。）

当然如果你觉得不想那么麻烦的切成鱼鳞片，你也可以切条。放入水淀粉是为了让汤汁看起来更浓稠。

吃熊猫的竹子君

1.800g排骨切块，洗净，入冷水锅焯水，去血水后，捞出备用。

2.锅中放入少许色拉油，油热后，下姜末和干辣椒爆香，再加入处理好的排骨，翻炒至排骨表层变色。

3.放入两个八角，1个桂皮，加适量料酒、生抽、老抽和盐，倒入可乐没过排骨，大火烧开后转小火，加盖在闷半小时。

4.煮至汁水浓稠，盛出装盘，撒上白芝麻和葱花。

来自网络

千招百计

回想一下没有特别擅长的菜，不失手做砸就让人开心，一次味道不错的蛋炒饭，比上一次做的好吃的青椒炒肉，火候烧的还行的小鸡蘑菇。还有挑战尝新的第一次做的菠萝咕咾肉，香辣酱蟹，炸花椒叶，艾叶团子。

關鍵字: 赞不绝口 拿手菜 美食