吾心自有世外桃源
在东莞开个粤西菜馆有什么菜式比较有家乡风味？
我在东莞也有十年了，是外来工觉得在东莞最喜欢吃的就是白切鸡了！
1广东本地不少地方其实都有吃白切鸡的习惯，但是湛江人还是比较喜爱吃白切鸡的，白斩鸡肯定必不可少了！
2就是烧鹅，烧鸭，说实话这个菜也是我们外地人都是很喜欢吃的，都是柴火烤出来的，外酥里嫩！好吃美味无穷！风姜鸡
3就是云浮得豆豉鸡了
说到吃鸡，我又不得不说一下，豆豉鸡了一定要用本地散养鸡也就是三黄鸡，听说是先用玉米粉、大米饭伴玉米糠喂养，后面加喂花生麸等，皮肉丰满，骨脆肉嫩。吃起来香的很！
最后给你个个人看法吧，
我个人觉得东莞外来工比较多最好把餐馆里还加一些湖南菜和四川菜，这样的话就比较有大众化点，因为还是有很多外地人吃不惯广东菜的！
小罗的VLOG
如果在外地开设粤西风味的餐厅，肯定应该在招牌菜式和对外宣传上完全粤西风俗化。我知了哥觉得，在东莞开粤西餐厅，也是这样。我觉得，以下粤西风味菜式值得推荐：
一、鸡类菜式。如湛江白斩鸡、高州盐焗鸡、化州香油鸡、隔水蒸鸡、葱油鸡、泥煨鸡、湛江瓮鸡等。
(隔水蒸鸡)
二、鸭类菜式。如信宜酸桃鸭、水东白斩鸭、油焗鸭头、水东鸭粥、白灼鸭杂等。
三、海鲜白灼类菜式。如白灼虾、白灼南风螺、白灼虾菇等等。
四、海鲜清蒸类菜式。如清蒸扇贝、清蒸各种鱼类、清蒸沙虫、清蒸带子、清蒸青厚螺等等。
五、盐水煲仔类菜式。如盐水杂鱼煲、盐水笔塔、盐水八爪鱼等等。
(盐水八爪鱼)
六、海鲜铁板类菜式。如铁板生蠔、铁板鱿鱼等等。
七、粉类菜式。如信宜柴枪粉、食惯嘴粉、蒸粉、捞粉、(干炒湿炒)炒粉等等。
八、籺类菜式。如簸箕炊、块籺、高州水煮籺等等。
(簸箕炊)
九、粥类。如沙虫粥、虾蟹粥、猪杂粥、塘蚤粥、黄蟮粥、百鸟粥、水东鸭粥等等。
十、青菜类。鸭仔菜、盐水杂菜煲、嗲水麦菜、嗲水通心菜。这类青菜显得粤西乡土味十足。
此外，还有如凉瓜红螺、韭菜炒蚬肉、炒花蛤螺等各类小炒等等菜式。这些菜式，才会显得粤西味十足。
