宁静0513

香辣蟹相信大家都有吃过，是一道经典的美味，口味香辣却不失鲜味，受到很多年轻朋友的喜爱。那么这道香辣蟹怎么做才好吃呢？今天湾塘谷就给大家分享一下香辣蟹的制作方法：

1.挑选螃蟹，螃蟹个头没必要选择很大的，每一只大概在1两左右即可，价格不贵而且更容易入味，最好挑选肉质饱满的母蟹。

2.将螃蟹放在盐水里30分钟吐净泥沙，用刷子把螃蟹刷洗干净，然后再用清水清洗一遍，将螃蟹拍裂，剁成2半后放在碗里加少许食盐白酒，腌制10分钟左右。

3.腌制好的螃蟹均匀的撒上淀粉，把每一块都均匀的沾上。

4. 起锅烧油，待油7成热把螃蟹下锅炸至螃蟹表面金黄捞出来控油备用。

5.另起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒炒香，再后放入干辣椒段、豆瓣酱小火炒出红油。

6.将螃蟹倒入锅中翻炒，转小火放入少许食盐，鸡精，最后撒上少许的葱花，翻炒2分钟后出锅装盘。

经过这几道工序一道美味的香辣蟹就做好啦，配上几瓶啤酒，再叫上三五好友就可以大快朵颐了，感兴趣的朋友赶快回去试一下吧！

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湾塘谷

给大家伙分享下，如何爆炒香辣蟹，吃到一口香味浓烈，辣得适口的香辣蟹，让蟹肉的鲜味与调味料的香辣相得益彰，吃得美味可口。

一、准备材料

膏蟹，香芹，葱，姜，蒜，香辣酱

二、制作流程

1、市场买膏蟹，现在秋冬时节，是螃蟹的季节，挑选肥大膏厚的蟹。

2、买回后洗刷处理干净。先卸掉大螯（以免被夹伤），用刀拍裂。掰开蟹体，将腹中腮、肺、肠等寒凉及脏的东西去掉，冲洗干净后斩件备用。

3、香芹去根须，洗净备用。切段。

4、准备好香辣酱，洗净小葱切段、姜、蒜切片备用。

5、起锅，放些许油炒芹菜，去掉一些水分后盛出备用。

6、洗净锅后入油。放入姜、蟹翻炒出香味至七成熟。盛出备用。

8、再放油煎香海虾至七成熟。盛出备用。

9、洗净锅放入油，香辣酱，小火煸炒出香味。放入小葱白、姜、蒜爆香。放入所有主材，可视情况放（或不放）适量水翻炒。起锅前放入生抽翻炒。

10、翻炒15~20分钟即可出锅上桌。

温馨提示：

不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

舌尖上的海南

下边分享一下，我的做法：

1、 准备材料， 主材

蟹子，6只、因为家里三口人，六只正好，这个按家里人口而定，一般 4-8只的量。

2、准备材料，各种的调料

大葱 1-2根； 姜，一半； 蒜，一头到两头；花椒，若干； 干辣椒，若干； 豆吃辣酱，小半碗； 生抽，小半碗； 白糖，小小半碗； 料酒，小半碗； 油，锅底油；

3、准备材料，配菜，

这个按自已的喜好了。 我一般是放点 西芹，笋，豆皮，有时候还放粘糕。

4、蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸10分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用.

5、大火油至6成热，放入花椒、干辣椒、大葱、姜片和蒜爆香，然后放入红油辣酱翻炒出红油。

6、加入配菜，按正常的菜的炒的先后顺序添加，然后，放入准备好的蟹子。 炒均匀。

7、最后放入料酒，生抽，再加入白糖提味。 一道美味的香辣蟹就出锅了。

欢迎大家一起交流，讨论。

晓大连儿

香辣蟹的做法

呃，首先我要说一下，真不知道该怎么形容这道菜的鲜美，过瘾。　　

就连炒在里面的葱姜蒜都让人舍不得放过，所以可以想象，它有多好吃吧？面对一种难以形容的美味的时候，最好的办法就是墙裂的推荐大家自己做了尝一尝，相信它一定会给你前所未有的味觉体验。

1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗。

2、每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。

3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。

4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色。

5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香。

6、倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可。

然后就没有然后了，开吃啦......想了解更多的美食信息，请关注和点赞！

不二美味

很高兴回答这个问题。

一。很多人做香辣蟹喜欢把生螃蟹盖挑开，去掉绒毛，去掉杂质，再切成小块再烹饪。我觉得家常做法没必要。因为你把生的螃蟹盖挑开后再烧，鲜味会减少很多，而且螃蟹盖上炒完后也没有什么可食用的东西了。

二。我觉得家常做法。

直接将活的螃蟹一分为二从中间剁开，清洗干净备用。

然后准备干辣椒，麻椒，花椒，香叶，大料，葱，姜，蒜备用。

起锅烧油，放入准备好的料，大火炒制。注意：这个时候千万不能放红油豆瓣酱，因为放了会掩盖住螃蟹大海的鲜味。料头炒后直接下入螃蟹翻炒，发红后放入味极鲜，料酒，然后继续翻炒二分钟，然后加水没过螃蟹，水开后放入盐，糖，一点点香醋。烧至汤汁浓稠时放入青椒，然后撒上葱花和香菜即可出锅。

很多人说不是炒螃蟹吗，为什么要加水。

因为你炒制不容易熟，加适量水闷煮后会更入味，更好吃。

也可加适量水淀粉勾欠，汤汁更浓。

磊哥爱美食

不知道谁是第一个吃螃蟹的那个人，倒是挺令人佩服的，不得不说要是没有那位勇士敢于尝试，估计就没有螃蟹这种美味的食材了，应该很少有人不喜欢吃螃蟹，这种食材无论怎么做都有它独特的美味，像香辣蟹就是一种不错的吃法，想要做好这道菜讲究也是蛮多的，螃蟹要用活的，肥的，鲜的，这样做出来的香辣蟹才好吃，以前我家楼下就有一家香辣蟹，我常常在晚上饿的时候当作宵夜来吃，后来不知道为什么那家店店不干了，迫于无奈只好动手自己尝试一下，味道也是可圈可点，在家也完全可以做的出来，有喜欢的不妨可以试一下。

香辣蟹

首先准备材料：花蟹，洋葱，青红尖椒，青蒜，芹菜，调料需要准备：油，生抽，生粉，姜，花椒，干辣椒，盐，料酒，醋，鸡精，郫县豆瓣酱，准备好后将螃蟹去壳去内脏，清洗干净，将螃蟹切成4块，将蟹螯拍裂，放入适量的盐和生粉，均匀搅拌后备用，将青红尖椒切小块，姜切块，葱切段，洋葱切块，准备炒锅加油烧热，放入螃蟹炸一下，等到螃蟹炸红后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜，蒜，洋葱，干辣椒，花椒炒香后放入郫县豆瓣酱均匀翻炒放入炸好的螃蟹，等到螃蟹炒入味后放入芹菜，辣椒，洋葱等材料。均匀翻炒后放入生抽，料酒调味，放入清水，盖上锅盖焖一下，起锅放入盐，鸡精，醋翻炒后放入水淀粉勾芡后就盛盘出锅就可以了。

王大厨的美食日记

大家好，我是幸福的驿家人，关注幸福的驿家人，更多美食问题为你解答！接下来为大家解答香辣蟹的家常做法，如果你喜欢的话记得关注，评论及点赞！

香辣蟹的用料：

红油豆瓣酱/螃蟹/大蒜/生姜/大葱/

干辣椒/花椒/生抽/食用盐/

香辣蟹的做法：

1.先准备好所需要的用料，把葱切成小段，生姜切片，大蒜剥皮，干辣椒掰开成小段，然后放入盘中备用！

2.第二部就是准备螃蟹，买回的螃蟹进行料理，把螃蟹从中间切开，螃蟹蟹脚钳用刀背排破便于入味，最后放入盘中进行备用！

3.锅里加入食用油对姜片和，大蒜，葱段，干辣椒，花椒进行爆香，爆香后加入豆瓣酱，翻炒出红油，再下螃蟹！

4.下入螃蟹后进行混合翻炒，并加入大葱的白色部分，再加入生抽，（怕有腥味的话可以加入适量的白酒）最后加入食用盐！

5.翻炒过程中要加入适量的水，淹没住锅底即可，然后大火进行焖煮，开了之后小火慢慢煮，感觉差不多了再加入大葱青色部分进行翻炒！

6.所有工序完成后，就可以出锅食用了！

幸福的驿家人

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

香辣蟹是四川传统的名菜，其色泽红亮、营养丰富，以香、辣、鲜、脆的醇香口感而受到众多吃货的喜欢。下面介绍一下香辣蟹的家常做法。

用料：梭子蟹、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、白糖、料酒、啤酒、味极鲜酱油、花生油。

一、新鲜梭子蟹，将表面刷洗干净。

二、揭开蟹盖，将腮、胃等去掉，剁成两块或四块，蟹钳拍碎。

三、备好葱白段、姜片，蒜剥皮拍扁。

四、锅中加适量油，油热放入葱、姜、蒜爆香。

五、干红辣椒、、花椒及大料下锅煸炒片刻，加郫县豆瓣酱翻炒出红油。

六、剁好的梭子蟹放入锅中，加适量味极鲜酱油、料酒和糖，大火翻炒至梭子蟹入味即可。

缺哥A

主要是香辣酱 香辣酱 香辣酱

品味王哥庄

香辣蟹怎么做好吃？

香辣蟹

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