導語：做千層餅和麵時，用溫水還是開水？一步做錯，餅不軟不香不出層
餅是我們在早餐時分經常會吃的一種，尤其是烙出來的餅，吃起來香酥鬆軟，非常的美味，早上剛起床的時候，吃起來一份美味的餅子，喝上一碗粥，美味的早餐就解決了，早餐吃好了，我們一天的精神都會是非常佳的，所以說早餐我們是必不可缺的一餐，人們吃早餐有兩種選擇，一是在外面買著吃，二是自己在家做，當然是自己在家做出來的餅，吃起來的口感才會更加的棒，而且又會更加的乾淨衛生，所以說即使是早上時間比較的緊迫。
很多人還是願意自己在家做著吃早餐的，早餐也分為很多種，僅是餅類的便可以說出來很多，雞蛋餅、煎餅、烙餅等等，眾所周知，這些餅中還是烙餅相對來說是比較難以操作的，因為想要烙出來的餅吃起來香酥美味，那便是需要掌握住其中小技巧的，下面我便給大家分享一道千層餅的做法，大家跟著我的辦法用心去做，保證做出來的餅熱食吃美味，放涼了也不會發硬的，這便也是因為油酥起到了作用，接下來我們一起來學習。
千層餅的做法：
備用食材：小麥粉130克，熟芝麻30克，玉米油適量，鹽2克，蔥適量；
製作過程：第一步，白芝麻放在炒鍋中，用小火開始幹炒，直至將其炒熟炒香；
第二步，130克小麥粉舀在盆中，加上沸水，揉成麵糰後，醒上30分鐘的時間；
第三步，備用食材外，另取上40克的麵粉，倒上炒熟的白芝麻，加上2克的鹽；
第四步，炒鍋中添上適量的油，待油燒開後，倒在上一步的麵粉中，便是油酥了；
第五步，醒好的面移至在案板上面，用擀麵杖將其擀成薄薄的片，鋪上做好的油酥，抹均勻；
第六步，香蔥清洗乾淨後，切成蔥花，撒在油酥上面，撒均勻一些；
第七步，然後如同圖中的辦法，在面片的四邊各切上兩刀；
第八步，然後折上去，圖中便是摺好的麵餅，折麵餅的時候，注意儘量輕一些；
第九步，平底鍋加上少許的油，放入做好的麵餅，用手輕輕的壓成較薄的餅，煎至兩面金黃的時候，盛出來就可以開吃了。
烹飪小技巧：1、用開水燙麵，這樣做出來的餅會更加的柔軟，油酥是做千層餅香酥的關鍵所在，所以做油酥的這一步大家需要注意，不過油酥製作起來也是非常簡單的，做好的餅在鍋中烙的時候，需要用小火慢慢的煎。
2、做千層餅，當然是少不了要和麵的，那麼在和麵的時候，到底是應該用溫水還是開水呢？一步做錯，那麼烙出來的餅，就會不軟不香又不出層的，正確的方法應該是用開水和麵，開水和麵，也就是俗稱的燙麵，可以降低麵糰的硬度，這樣做出來的餅，吃起來會更加的鬆軟香酥又出層的。
3、想吃千層餅不用買，教你在家做，香酥鬆軟又美味，放涼也不硬。
做餅也是非常有技巧的，技巧掌握好，你便能做出來與眾不同美味的餅，俗話說“熟能生巧”，做得多了，自然而然就可以掌握住了。
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