豇豆為豆科豇豆屬栽培種之一，一年生草本植物，別名：飯豆、蔓豆、潑豇豆、黑臍豆、角豆、姜豆、帶豆等。我國是長豇豆次生起源中心，栽培歷史悠久，品種資源豐富，由於優良新品種的不斷推廣，以及育苗移栽、地膜覆蓋、溫室大棚等技術的廣泛應用，長豇豆品質和產量有了較大提高。

豇豆營養、藥用價值

豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等。豇豆還含有豐富的B族維生素以及對人體有益的鈣、磷、鐵等礦物質。豇豆ANV=3.84，營養價值綜合評分為第三類，營養價值較高。

豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經。豇豆有健脾補腎的功效，主治消化不良，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

豇豆

栽培技術

栽培方式可分為露地和保護地。露地栽培4~8月份均可分期播種；保護地栽培：春提早栽培於2月播種，3月上中旬定植，5月初至6月中旬採收。

豇豆

選用良種

選種的基本原則是：

一要根據品種對日照長短的反應，選用對日照要求不嚴格的優良品種，三季均可栽培。對日照要求嚴格的品種，只適宜秋季栽培。

二要根據品種對溫度的反應，確定栽培季節。耐寒耐熱的品種，可在春秋兩季栽培，耐熱不耐寒的品種，宜在夏季栽培，一般白莢品種比青莢品種耐熱。

三要根據當地豇豆病蟲害發生及自然災害情況，選擇抗病蟲、抗逆性強的優良品種，才能獲得穩產高產。

豇豆

整地施肥

豇豆大田應結合整地做畦，施足基肥，尤其要增施磷鉀肥，一般施腐熟的堆、雜肥2000kg/畝左右，有條件的還應在畦面上溝施少量餅肥或雞糞作基肥，條施與散施相結合。豇豆種植宜採用高畦，畦寬（包溝）1.2~1.4m，溝深25 ~ 30cm，以利於排水。每畦可種植雙行，以便插架採收。

播種與育苗

播種時間宜選擇晴天或“冷尾暖頭”，幹籽播種，可直播也可育苗移栽，一般情況下，育苗移栽，不僅可適當抑制營養生長、促進生殖生長，還可提早播種、提早收穫，並延長採收時間，育苗移栽比直播早期產量增產20%左右。播種時，種子覆土厚度為2~3cm，然後覆蓋小拱膜保溫。幼苗出土後，加強通風降溫，防止徒長。當第一對真葉露出而未展開時，即可定植到大田。密度為3300~3800穴/畝，每穴3株。夏秋豇豆，多采用直播，澆足底水，然後鋤松表土，播種前覆蓋銀灰色或白色地膜，每穴播種3~4粒，蓋土3cm左右，為了防止土壤水分蒸發，最好蓋上少量禾草。出苗前不需澆水，否則會引起爛種。

田間管理

豇豆齊苗或定植還苗後，一般進行一次中耕、鬆土和追肥，澆施20%腐熟人糞尿75kg/畝左右或尿素10kg/畝，此階段儘量不要澆水，以促進根系發育。當苗高達到25~30cm高時，用尿素15kg/畝，兌水淋施。第一花序開始結莢後，宜加大追肥量，經常保持土壤溼潤。一般用30~40%腐熟人糞尿澆施，隔5~7d追一次，連追3次。當植株長到17~33cm，即將抽蔓時，要及時插架。一般用竹竿插成“人”字形，架高2.2~2.3m，每穴插一根，並向內稍傾斜，每兩根相交，上部交叉處放竹竿作橫樑，呈人字型，于晴天中午或下午引蔓上架。第一花序以下側枝長到3cm長時，應及時摘除，以保證主蔓粗壯。主蔓第一花序以上各節位的側枝留2~3片葉後摘心，促進側枝上形成第一花序。當主蔓長到15~20節，達到2~2.3m高時，剪去頂部，促進下部側枝花芽形成。

豇豆搭架

採收留種

春播豇豆在開花後8~10 d即可採收嫩莢，夏播的開花後6~8d採收。當莢條粗細均勻，莢面豆粒未鼓起，達商品莢標準時，為採收適期。採收時，要保護好花序上部的花，不能連花柄一起採下。一般盛莢期每天採收一次，後期可隔一天採收一次。留種可選取具有品種特性、抗病、植株長勢強的植株中部老莢留種，晾乾種莢，取籽即可。

豇豆採收

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