用户6337491049
我们每个人都可以活到百岁以上，当然有个前提，就是好好吃饭。其中就包括问题中提到的观点:少吃“三白”，多吃“三黑”，那都是什么呢？
（一）三白:白米面，白调料，白脂肪
（1）白米面
说起脚气病，你可能第一反应就会想到自己的脚，但其实它是一种营养缺乏疾病，与B族维生素，尤其是与B1缺乏相关，引发的神经系统疾病，与真菌引起的脚气感染是两种疾病。脚气病发病的主要原因就是长期吃精米白面，香港，东南亚都有过脚气病的大范围发病。中国营养学会推荐我们每人每天主食中要加入全谷物的比例，粗杂粮占全天主食的1/3最佳。把白米饭换成杂粮饭，把精白面换成全麦面，可以增加健康指数哦。
（2）白调料
先做个声明，我这里的白调料只指白糖和食盐，不包括白胡椒等其他调味品。长期高盐饮食可以诱发高血压已是不争的事实，其实不只是高血压，糖尿病，肾病，心血管疾病，甚至癌症都建议要低盐饮食，所以控制食盐及隐形盐的用量，每天6克以内可以增加健康指数。
糖及其制品该是人类最喜爱的食物，那为啥还要远离呢？因为长期高糖饮食，可以让你增体重、让你生蛀牙、可以加速衰老、诱发很多慢性疾病:内分泌紊乱，糖尿病，骨质疏松等等，世界卫生组织推荐成人每天“添加糖”的摄入控制在全天总热量的10%，也就是50g，白糖，蜂蜜，蛋糕，点心，含糖饮料与酸奶都属额外添加的糖哦。
（3）白脂肪
白脂肪主要是指固态的饱和脂肪酸高的油脂（动物和植物油脂），还有肥肉等动物性食品。动物油脂包括猪油，牛油，黄油等，植物油脂主要是椰子油和棕榈油等都属高饱和脂肪酸油，长期大量食用对血脂，心血管疾病都会产生不良影响。中国营养学会对于饱和脂肪酸的推荐摄入量是＜全天总热量的10%，每天油脂的摄入要控制在25～30g之间。
（二）三黑:黑木耳，黑豆，黑芝麻
身边经常食用的黑色食物其实并不多，建议多吃不是让你每天吃，而是在日常饮食中增加黑色食物比例而已。我们东北盛产黑木耳，吃黑木耳就像吃东北大米一样，是最日常的食物之一。黑木耳富含膳食纤维，菌多糖，菌固醇，尤其适合便秘，血脂异常人群食用；黑豆的营养同黄豆类似，都是优质蛋白来源之一，因为肤色不同，多了许花青素，增加一些抗氧化的功能，市面上有黑豆豆浆，在去年的绿色博览会我还看到了黑豆豆油；提起黑芝麻，大家首先想到的是可以乌发。其实芝麻是脂肪含量高的食材，富含不饱和脂肪酸，有特殊的香味，可以用来榨油。芝麻香油是最常用的食材，此外黑芝麻糊对老人来说也是不错的选择，可以增加饱腹感，还可润肠通便，不含糖的黑芝麻糊更好哈。
今天在头条发了一个高铁动态:隔壁一个女孩一路吃着薯片，喝着高糖饮料，看着视频，旁边还放着一兜儿零食，等着慢慢消遣——没忍住营养师的“职业病”，感叹下现在年轻人的饮食习惯，引发大伙儿共鸣，遭遇有史以来个人头条最热闹的评论热。大部分朋友都觉得心情更重要，跟吃啥没啥关系。这个说法不是没有道理，但大量数据证实饮食与疾病是有关系，且关系密切。好吧，如何选择是每个人自己的事儿，就像我这篇文章，不论白黑，选择权归你，我继续做好一个营养师该做的，管好自己，感染他人。
（王芳，主管护师，注册营养技师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员）
营养百事通
营养学上有很多顺口溜，编成顺口溜确实更容易让人记住，少吃“三白”，多吃“三黑”，也是言简意赅的顺口溜，这里的“三白”是指白糖、白盐和白猪油，“三黑”指的是黑木耳、黑米、黑蘑菇。下面简单来说一下六种食物的营养特点。
1、三白
白糖，白糖分白砂糖和绵白糖两种，主要成分都是蔗糖，其中白砂糖含糖量99.9%，绵白糖含糖量98.9%。都属于空热量食物，高热量，几乎没有任何营养价值，是应该尽量少吃的。当然除了白糖以外，红糖、冰糖、蜂蜜和糖浆这些高糖食物也都是需要少吃的。
白盐，盐摄入过多不仅会增加高血压风险，不利于血压控制，还与胃癌、脑卒中风险增加有关。调查显示，我国人均每天盐摄入量为10.5克，而中国居民膳食指南建议普通成人每天盐摄入量最好控制在每天6克以内。
猪油，猪油容易凝固，凝固后就是白色的。猪油本身热量高，多吃容易长胖。且猪油富含饱和脂肪和胆固醇，常吃猪油会增加心血管疾病风险。
2、三黑
黑木耳，黑木耳属于菌类食物，富含不可溶性膳食纤维、木耳多糖，矿物质含量也比较丰富。尤其要提到的是木耳多糖，可以调节肠道菌群平衡，对三高和肿瘤有一定防治有一定辅助作用。
黑米，黑米是一种粗粮，富含膳食纤维、钾和B族维生素，饱腹感强，营养价值高。我们日常的主食应该粗细搭配，不要只吃白馒头白米饭，要适当增加粗杂粮的比例。此外，黑米还富含花青素，花青素是一种有抗氧化、抗衰老作用的植物化学物，有一定保健价值。
香菇，当然不一定非得是黑色的香菇，香菇也属于菌类食物，和木耳的营养特点类似，富含不可溶性膳食纤维和香菇多糖，其中香菇多糖也有良好的辅助抗癌防癌作用。
顺口溜只是为了方便大家记忆，其实白色的食物还有很多应该少吃的，比如白米饭。黑色的食物也还有很多有利于健康应该适当多吃的，比如黑豆、桑葚和黑芝麻。总之，食物多样化，合理搭配的前体下，适当多吃一些有益健康的食物，少吃一些不利健康的食物，做到健康饮食就不难了。
营养科普赵之德
实践证明；85%以上的慢性病与生活习惯和膳食结构有关，要从根本上解决慢性病的问题，必须养成良好的生活习惯和加强科学膳食。我们的前人早就为我们总结出了少吃“三白”，多食“三黑”的膳食理念。
三白
前人讲的“三白”是指食盐、白糖、动物性脂肪，它们都是人们日常饮食的必需品，但是不控制用量会给身体带来伤害。我以食盐为例，大家都知道，盐吃多了容易得高血压、血管硬化等心血管疾病，还会增加肾脏负担，所以“三白”的摄入量一定是要控制的。
三黑
能促进健康的食物还有“三黑”，前人的告诫是让多吃，常说的“三黑”有黑豆、黑米、黑木耳。我以黑豆举例，其实黑豆与黄豆的营养功效类似，只不过多了一种抗氧化成分花青素，也就藏在那个黑色里面。这又使黑豆与黑米成了好兄弟，他们有较多的成分相近，含有维生素、矿物质、黄酮类、纤维素、蛋白质和碳水化合物。
上面阐述的是前人对于的“三白”和“三黑”食物的功能和含义。不过我个人认为，“三白”和“三黑”是前人在那种原始的、无污染、无添加剂、粗加工的情况下总结出来的。
在我们的现代生活中，切不可迷信那一种食物的特殊功效，健康需要均衡营养。
英子营养师
“三白”指的是盐、糖、猪油；“三黑”指的是黑米、木耳、蘑菇。
吃盐过多容易导致血压增高、血管硬化，同时会增加肾脏的负担。《中国居民膳食指南2016版》推荐每天盐的摄入量低于6g/人，差不多一啤酒瓶盖。
糖是很多人的爱好品，无论是婴儿还是老年人都对糖特别青睐。白糖是纯能量食物，容易消化吸收，具有能很高的血糖生成指数，摄入过多的糖不仅会增加肥胖风险，还会增加二型糖尿病的发病风险。
猪油是动物油脂，相比花生油、豆油、葵花籽油等植物油来说，含有较高的饱和脂肪酸。过多饱和脂肪酸的摄入，不利于心脑血管健康。
少吃并不是不能吃，如果实在是馋，偶尔吃一些“三白”食物也无妨。
黑米表面墨黑，是一种杂粮。同时含有丰富的花青素，能够抗氧化和清除自由基，将黑米熬成香甜油亮，软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，很适合老人。
黑木耳药食同源，含有较高的粗蛋白、钙、磷、铁等人体所需的矿物质。黑木耳所含的多糖有抗血栓的作用，预防动脉粥样硬化。
蘑菇中的香菇也属于黑色食物，香菇具有低脂肪、高膳食纤维的特点，有利于改善现代人的膳食结构。香菇中的活性成分能够抑制血清和胆固醇的上升，并能防止动脉硬化、血管变脆，可帮助降低血压。
多吃是指每顿饭都可以出现这种食物，凡事过犹不及，如果顿顿只吃它们，那想长寿的愿望估计不能实现了。
茄子营养师
人体的生命与身体健康的维持，离不开各种食物中含有的营养物质，想要自己的身体处于健康的状态，想让自己的寿命更长一些，都与日常的饮食密不可分，例如远离“三白”食物、多吃“三黑”食物可以让人更长寿。那么，什么是“三白”食物、什么是“三黑”食物呢？
“三白”食物
食盐
食盐，主要成分是氯化钠，为绝大多数人在日常的烹调中离不开的调味料，素有“百味之王”之称。钠本是人体内所必需的一种微量元素，对维持人们的健康有重要意义，但过量的钠却也会对人体造成很大的伤害，因此，长期的高盐饮食易对人体造成损伤，如增加高血压的患病风险，进而使人们更易患中风和冠心病等心脑血管疾病；增加人体内食盐代谢器官肾脏的负担，从而易引发肾脏疾病；易导致人体内钙的流失，从而增加罹患患骨质疏松症、肾结石等疾病的风险；增加胃癌的患病几率等。《中国居民膳食指南》建议，健康的成人每天摄入食盐的量不宜超过6g。
白糖
嗜糖之害，甚于吸烟，有调查表明，长期高糖饮食会导致人的平均寿命比正常饮食短10～20年。日常饮食中摄入过量的糖，不但与肥胖、糖尿病等疾病有着直接的关系，还会刺激人的肝脏产生坏的胆固醇、抑制人体对坏胆固醇的代谢能力；此外，很多研究还表明，经常大量吃糖或含糖类食物的人，其罹患肝癌、乳腺癌、心脏病、中风等疾病的几率也都大大提高，严重的甚至会引起早亡。《中国居民膳食指南》建议，成人每天摄入的添加糖类不宜超过 50 克，最好限制在25 克以下，另外，还倡导大家应少喝甜饮料、少吃高糖零食。
动物脂肪
动物脂肪，如常见的猪油、牛油等，其香气往往会比人们日常食用的植物油气味更浓郁、口感更香浓，但因为动物脂肪的饱和脂肪酸比例高，并且含有大量的胆固醇，所以经常食用也会给人体带来一些列的危害，如引发肥胖症、高血脂症、高胆固醇症；加剧血管硬化、增加罹患动脉粥样硬化的风险等等。所以，在日常的饮食中，应尽量远离动物脂肪，多吃一些含有不饱和脂肪酸的油脂。
“三黑”食物
香菇
香菇，味道鲜美、营养丰富，享有“菇中之王”之称。香菇中不但富含人体必需的赖氨酸、人体所必需的多种微量元素等，还有显著的养生功效。香菇中含有的“香菇素”，具有增强心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能、抗衰老等功效；香菇中含有的多糖类物质，可以起到提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、增强机体的抗癌等作用。
黑木耳
黑木耳，素有“素中之荤”之称，是人们在日常生活中常见的一种食物，不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效。比如黑木耳中含有丰富的植物胶原成分，常吃能起到清理消化道、清胃涤肠、防止便秘等作用。
黑米
黑米，是稻米中的珍贵品种，属糯米类。不但软糯适口，且营养丰富，具有良好的滋补作用，又被称为“药米”、“长寿米”，长期食用有延年益寿之效。黑米色素中富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化意义重大；黑米中的钾、镁等矿物质有利于对血压的控制，从而可减少罹患心脑血管类疾病的风险；黑米外部的皮层中含有花青素类色素，具有较强的抗氧化性，有一定的抗衰老之效。
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王桂真营养师
看到这句话很感慨，“远三白、近三黑”是我的老师李瑞芬教授在三四十年前说过的，包括“四条腿的不如两条腿的、两条腿不如一条腿的，一条腿不如没有腿的”，这些浅显易懂的理论虽然不能太绝对，但对于多数人来说真的很有指导意义。（在此给老师三鞠躬了）
1️⃣“远三白”的意思是远离白糖、白盐、白脂油。
白糖是精制糖、除了碳水化合物之外没有别的营养素，是最没有价值的糖类，其营养还不如蜂蜜和炼乳。
白盐则是精制盐，其中含大量的氯化钠，对于高血压等心血管疾病的人来说，尤其应该注意。过多摄入盐，会更容易诱发胃癌。
白脂油是猪油，猪油本无罪，炒菜时温度稍微高点也不容易氧化。只是我们现在肉类食物摄入过多，包括五花肉、排骨、肥牛、肥羊、肥肘子等高饱和脂肪酸和胆固醇的食物，你再用猪油炒菜岂不是想离心血管疾病更近些？白脂油还包括人造奶油，其中因为含有反式脂肪酸和大量的糖，造成热量爆表，却不能提供其他均衡的营养素，所以不属于健康食品。
2️⃣“近三黑”是指黑米、黑豆、黑木耳（也有人说黑面、黑豆、黑芝麻）
黑米是没有去除表皮的全谷物，除了富含膳食纤维，还有丰富的B族维生素和矿物质，并含有碳水化合物和植物蛋白以及甾醇，其黑色或紫红色表皮中含有丰富的黄酮类物质以及花青素。
黑豆的表皮成分和黑米有些相近，黑豆比黄豆最大不同是富含花青素，其中还有大约36%的蛋白质、16%的脂肪和33.6%的碳水化合物，维生素B1 、B2、钙磷钾含量都比较高，尤其是钾含量高达1377㎎/100g，重要的抗氧化物硒也比黄豆高，所以黑豆完全可以替代黄豆。
黑木耳则是菌类多糖含量较高的食物，对于预防三高和癌症有积极作用。黑木耳中还含有菌固醇，可以竞争性的被人体吸收，让长得相似的胆固醇被人体冷落后被排泄掉了，颇有点“走别人的路，让别人无路可走的意思”。
黑面来自于硬质黑麦，蛋白质含量比普通小麦高一些，是做黑面包或大列巴的主要原料，其他营养和黑米的营养差不多。
黑芝麻则是B族维生素非常高的油料种子，富含多不饱和脂肪酸和维生素E，也是钙镁铁含量较高的食物，只是其中的铁属于非血红素铁，不容易吸收。但适量食用对保护头发还是有好处的，再说一遍：适量食用！吃多了会带来太多的热量了，整出脂溢性脱发可别赖我。
一不小心一口气又写多了，就此打住。最后说一句：没有一种食物可以提供我们所需的全部营养，不要迷信哪一种食物的“特殊功效”，均衡营养合理膳食比什么都重要！
还得再说一句：本文图片皆来自于网络，在此对图片作者表示感谢！
营养师于仁文
所谓的三白，指的是白盐、白糖以及白脂肪。所谓的三黑呢，指的是黑米，黑豆以及黑木耳。其实更多的是代表两种生活。
快捷廉价而又美味的三白
盐是百味之首，相对比古代的官盐，现在的盐价简直低的令人发指。有的人看似吃盐不多，但其实挂面、薯片、卤肉等等都含有大量的盐，让不懂的人防不胜防。那么多高血压不是没有理由的。
白糖年代人吃的其实少了很多，但其他的糖却没有少吃。什么各种糖果，各种饮料啊还有快餐当中加糖的特别多。过高的游离糖，会让糖尿病为代表的疾病加剧。
白脂肪指的是，动物脂肪。事实上，现在动物脂肪呢，已经很少走进大多数人的家庭了，但是在工业当中呢，还是有一定的使用。尤其是其独特的口感，高血脂，特别喜欢。
“三白”呢，某种程度上是指代着廉价，高速的，所谓的现代化快餐生活。越是年轻人，现在这种生活就越是明显。年轻时候的随意，某种程度预示着当我们年龄渐大时可能遭受的罪。
“三黑”不只是三黑
黑米相对于我们传统的大米，具有更多的膳食纤维和矿物质，是粗粮的优质代表，让我们的主食营养更加平衡。
黑豆是大豆类的一种，含有较为丰富的蛋白质，钙，维生素B族等营养素。象征着大豆类食物对我们身体的重要性。
黑木耳是菌类的代表，作为蔬菜蛋白质，相对优质，矿物质十分丰富。而且那是一种十分百搭的菜，做什么菜都可以放一些。
三黑的价格相对于三白，稍微贵一点，没有那么美味，烹饪起来稍微麻烦一点。但营养上却是一个天，一个地。单纯几天看不出来，但是常年这种差异，会让我们的身体在当我们老了的时候，有明显不同。
营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、衡膳营养讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）
想了解靠谱营养，欢迎关注我们，上贼船。
营养海贼团
颖食营养说重点：远离三白：白糖、白盐、白脂油；多吃三黑：黑米、黑豆、黑木耳。延长寿命，提高生命的长度与宽度，是每个人的目标。
盐为百味之首，是常见的调味料。很多人喜欢多放点盐，才更有味道。但是长期的高盐饮食，会导致血压增高、血管硬化、肾脏负担。
白糖是很多人喜欢的味道，尤其小孩。在日常饮食中使用白糖的地方也很多，比如红烧肉、糖醋排骨。但是过多的糖分吃进身体对于健康伤害极大！人摄入过多的糖，会在体内转化为脂肪，导致肥胖，成为心血管疾病的潜在诱因。还会扰乱身体的神经系统，导致消化机能下降，引起肝功能障碍。白糖日摄入量最好控制在5茶勺以内。
脂肪常见的猪油、牛油这些动物脂肪因为其浓郁的香气让人无法自拔。无论是风味和口感，都比植物油要好很多。但是过度食用也会带来一系列危害。动物脂肪的饱和脂肪酸比例高，并且含有较多的胆固醇，会促使人体升高血脂，加剧血管硬化，带来心脑血管疾病。所以不可多吃，每天食用油25克~30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10：7为宜。
要多吃三黑：黑米、黑豆、黑木耳！
黑米、黑豆、黑木耳能够有花青素，可以抗氧化、预防视力下降等。
黑米、黑豆属于全谷物食品，能够有足够的膳食纤维及营养成分。
黑木耳属于菌藻类，能够有木耳多糖助于免疫的提升。
颖食营养
长寿，是当下人讨论度极高的一个话题。在中国，“长寿”是一种人人都爱听到的祝福。那么今天我们就来聊聊这个话题：想要长寿，少吃“三白”，多吃“三黑”，你知道是什么吗？想要长寿，日常生活中应该怎么做？接着读下去，让小康在这篇文章里面告诉你答案吧！
想要长寿，少吃“三白”，多吃“三黑”，你知道是什么吗？
答：所谓的三白，指的是白盐、白糖以及白脂肪。所谓的三黑呢，指的是黑米，黑豆以及黑木耳。
1. “三白”
1）白盐：盐是百味之首，相对比古代的官盐，现在的盐价简直低的令人发指。有的人看似吃盐不多，但其实挂面、薯片、卤肉等等都含有大量的盐，让不懂的人防不胜防。
2）白糖：当下人们白糖吃的其实少了很多，但其它的糖却没有少吃。什么各种糖果，各种饮料啊还有快餐当中加糖的特别多。过高的游离糖，会让糖尿病为代表的疾病加剧。
3）白脂肪：白脂肪指的是，动物脂肪。事实上，现在动物脂肪呢，已经很少走进大多数人的家庭了，但是在工业当中呢，还是有一定的使用。
2. “三黑”
1）黑米：黑米相对于我们传统的大米，具有更多的膳食纤维和矿物质，是粗粮的优质代表，让我们的主食营养更加平衡。
2）黑豆：黑豆是大豆类的一种，含有较为丰富的蛋白质，钙，维生素B族等营养素，象征着大豆类食物对我们身体的重要性。
3）黑木耳：黑木耳是菌类的代表，作为蔬菜蛋白质，相对优质，矿物质十分丰富。
想要长寿，日常生活中应该怎么做？
1. 养成良好的生活习惯
日常生活中应该做到早睡早起、不熬夜；放慢我们的生活节奏，用心去感受生活，并且在日常的工作上和生活上要注意劳逸结合，切勿过度操劳，养成良好的生活习惯是延长寿命的第一步。
2. 保持身心愉悦
保持身心愉悦也是长寿不可缺少的重要因素。有一个平和、乐观的心态，对人的身体起到一个非常好的帮助，人的自愈功能是非常强大的，很多疾病根本不需要太过紧张，而有一个良好的心态是前提。有了良好的心态，就会吃得好，睡得好，精力充沛。每天没什么烦恼，自然而然的活的也就久了。
3. 注意日常饮食
平常的生活中饮食习惯健康与否是直接关系到身体能不能健康的。要多吃新鲜的食物，这样才能保证身体有比较健康的状态。合理、均衡的膳食才能保证人体新陈代谢。还应本着天然、新鲜等标准，控制肉类、油脂、盐的摄入量，增加水果、奶、谷物等，保证食物多样化。
最后，希望大家都能够拥有健康的体魄，开心快乐每一天哦！
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老人想要长寿，有少吃三白，多吃三黑的说法，“三白”指的是三种白色的食品，糖，盐还有脂肪。“三黑”指的就是三种黑色食品了，是黑米，蘑菇和木耳。那为什么要多吃三黑，少吃三白呢？
盐和糖都是我们日常生活中必不可少的调味料，盐又叫氯化钠，可以维持身体的电解质平衡，但是盐吃多了，对身体是有损害的，容易引起高血压，肾病等一系列疾病，高盐饮食的危害可以说是老生常谈了，老年人肾功不好，代谢变慢，更要少吃盐。糖分在肝脏转化，储存，人体摄入过多糖分，容易得糖尿病，对肝脏也造成很大负担，还会造成肥胖等疾病。脂肪就更明显了，胆固醇高，血脂高，血压高是老年病的标配，而摄入过多的脂肪就容易引起“三高”。特别是老年人味觉退化，很容易吃不出味道，口淡，不知不觉就摄入很多盐，糖，脂肪。所以，想要长寿要远离重口味的调料和脂肪。
再来说说三黑，木耳对心脑血管有好处，能补血，活血，防治冠心病和动脉硬化。蘑菇可以降血脂，降胆固醇，预防骨质疏松，还能防癌抗癌。黑米被称为“米中之王”含有丰富的维生素，蛋白质，微量元素，花青素等，可以健脾，暖胃，益气，活血，延缓衰老，可以说是十项全能了。其实民间就有“逢黑必补”的说法，黑色的食物虽然看起来不起眼，往往含有许多营养物质，补益身体的效果特别好。
怎么样，您知道哪三白少吃，哪三黑多吃了吗？
