立秋已過，炎熱依舊，秋雨更多了，但還是感受不到秋風的痕跡。如此燥熱、悶熱的初秋我也是第一次遇見，氣候多變，老人和小孩的生病幾率也會增大。尤其是小孩的免疫力低，在這個變季的節骨眼，是非常需要營養補充的。以增強抵抗力、免疫力為主要目的，那麼排骨就是最佳選擇了。排骨的營養價值非常豐富，不僅富含蛋白、維生素，更重要的是還富含磷酸鈣、骨膠原，可為小孩提供鈣質，也提高了免疫力。就算排骨現在“天價”，我也一定會給孩子買回家吃。今天分享排骨的紅燒做法，別看紅燒很家常，但是做好吃了不容易，快做一道紅燒排骨給孩子補鈣長身體，增強免疫力吧！

紅燒排骨

By 萌渣毛

配料：

精肋排 250克、土豆 3個、生抽 5毫升、老抽 2毫升、味極鮮 2毫升、紅糖 少許、姜 1個、蒜 1個、小蔥 少許

烹飪步驟：

1.精肋排解凍之後焯水10分鐘

2.土豆切小塊

3.排骨瀝水之後再用涼水沖洗乾淨

4.熱鍋倒油取出紅糖

5.開始炒糖色，注意控制火候，不要炒糊

6.倒入排骨，均勻上色

7.放入生薑和蒜，倒入少許生抽。翻炒上色之後，再倒入幾滴老抽

8.倒入少許開水，沒過排骨

9.放入少許冰糖和香蔥。蓋上鍋蓋，大火燒開之後，小火燒二十分鐘，然後收汁

烹飪小貼士：

1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2、排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

3、肋排肉層比較薄，肉質比較瘦，口感嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

除了紅燒，您還會排骨的什麼做法？

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