丫o丫o139
大家好，我是土蜂哥。
蜂蜜對於大眾朋友非常熟悉了，對於蜂蜜而言，結晶是一種再也正常不過的現象。
大部分的蜂蜜都會結晶，也是蜂蜜的一種正常物理現象。只有極少數蜂蜜不易結晶（如槐花蜜，棗花蜜，龍眼蜜）蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖作反應，需要一定條件，（溫度，濃度，取蜜時間）等等，都會影響蜂蜜結晶狀態。
同等質量同樣蜂蜜放置條件不一樣，結晶狀態略有差異，所以不能以是否結晶來辨別蜂蜜真假和好壞。
純正蜂蜜會結晶，一些劣質或者假冒蜂蜜依然會結晶，現代工業，蜂蜜造價已經不僅僅是假蜂蜜這麼簡單。勾兌、調和等等一些可以降低成本，提高產量，加大利潤的現象比比皆是！提供給蜂蜜加工廠的原料—果脯糖漿。是按照蜂蜜的檢驗標準生產的。區區一個結晶物理現象能難倒一些別有用心的人？
這裡土蜂哥提醒大家貴不一定是好蜂蜜，但是好蜂蜜一定不便宜。請不要貪圖低價蜜。
一些商家生產的蜂蜜不會結晶，這並不代表所有的假蜂蜜都是不會結晶的，辨別蜂蜜的真假，還需要從多角度進行判斷。如果一種或幾種方法可以有效辨別蜂蜜真假，蜂蜜就不會有假蜂蜜了。
有人說假蜜是不會結晶的，只要是結晶蜂蜜就是真貨，其實這是一個很大的誤區，因為假蜂蜜也會出現結晶，只是它的結晶體與真蜂蜜的結晶體有些不同之處。假蜂蜜中出現的結晶體大多不規則，而且結晶體的顆粒狀比較明顯。不是很內行，怎能辨別是非。
總之，拿蜂蜜是否結晶來辨別真假。誤區多多。我們更應該瞭解蜂蜜的由來。什麼是優質蜂蜜，蜂蜜的品種和每種蜂蜜色澤、口感、產地和成本，在選擇時候選擇適合自己的，擇優選擇即可。
土蜂哥歡迎各位老師評論區留言點睛。
土蜂哥
假蜂蜜不結晶。蜂蜜主要含量是果糖和葡萄糖。蜂蜜結晶的主要原因是葡萄糖從蜂蜜中析出的過程，假蜂蜜一般是使用麥芽糖或大米果糖熬製，如果不添加真蜂蜜，就不會有葡萄糖，所以原則假蜂蜜不結晶。
找真蜂農才有可能買到真蜂蜜。現在很多不良商販冒充蜂農賣假蜂蜜，大家一定要從2個方面鑑別真假蜂農。一，看蜂箱，如果新蜂箱且無蜜蜂飛出，就是假蜂農。二，看帳篷，如果帳篷沒有床鋪生活用品，和搖蜜機等生產工具，就是假蜂農。
因為我放了一輩子蜜蜂，就碰到城鄉結合部的假蜂農，我舉報後工商質檢把他們一鍋端，造假販假害人不淺，堅決出手。
慧心田園
國家二級公共營養師牛愛麗表示，蜂蜜結晶是正常現象，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是“透明黏稠的液體或結晶體”。蜂蜜在4℃~14℃的溫度下很容易結晶，蜂蜜結晶對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀。
不過一般來說，蜂蜜常溫密閉保存就好，冷藏結晶雖無害，但質地不均勻，口感也受影響。
健康時報客戶端
假蜂蜜也會結晶，真蜂蜜結晶像豬油的樣子，多為白色在瓶子的底部。用手摸時有種油膩的感覺。
假蜂蜜結晶體現不規則，結晶體顆粒狀比較明顯，外觀看時會出現透明狀態，放在手中沒滑膩感覺。假蜂蜜結晶是整瓶全部結晶。
鼻子聞一下，花香的自然香氣，是好蜂蜜。覺得香味很濃，甜膩的感覺，蜂蜜摻入了雜質。
天然蜂蜜有自己蜜源的味道，槐花蜜有槐花甜味，中藥蜜種，有中藥氣息，品嚐蜂蜜時，吃到甜味，沒蜜源味道，蜂蜜是假冒產品。
龍舞稻場
不要相信所謂的有什麼土辦法能鑑別真假蜂蜜。蜂蜜結晶的是葡萄糖。造假者只要添加了葡萄糖，不就解決這個問題了嗎。
《現行國家標準在鑑別蜂蜜摻假方面存在的缺陷》你在網上搜一下這篇文章，造假者通過辦法都能通過國家標準。摻假通過了國家標準這就是嚴格意義上就是真貨了。你買到是假貨了，但人家符合國家標準。您就是向質檢局食品安全部投訴，人家也不能支持你。
想購買蜂蜜還是找一個天天看到的蜂農，在你眼皮底下生產蜂蜜。或者跟蜂農玩成鐵哥們，你只要尊重他們，給它們力所能及的幫助，他們會拿出最好的蜜給你的。馬上我們這菜花就要開了。大家可以關注我，我到時上傳怎麼跟蜂農交成好朋友的辦法。
興化農人
您好，這是個人的看法和一些網絡文摘，僅供參考
蜂蜜結晶是人們在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。
蜂蜜的這種變化常常會引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實，這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。具體來說，影響蜂蜜結晶的因素主要有4個：
1、溫度
蜂蜜結晶要在一定溫度下，一般在15℃以下，13~14℃是蜂蜜結晶的最佳溫度，這個溫度蜂蜜結晶最快。
若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；
若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
2、含水量
蜂蜜結晶與蜂蜜的含水量密切相關，水分含量較高的蜂蜜，其葡萄糖的過飽和程度就低，那麼結晶速度就非常緩慢。
比如一些含水量大的未成熟蜜，含水量在24%以上，往往呈半結晶的狀態，含水量30%幾乎不結晶。
同一種蜂蜜品種，含水量小的容易結晶，結晶速度快，就會出現完全結晶的狀態。
3、葡糖糖結晶核含量
蜂蜜中葡萄糖結晶核的含量越多，蜂蜜結晶速度越快，反之，蜂蜜結晶速度越慢。
任何一瓶清澈的蜂蜜放到顯微鏡下，都會看到有許多的葡萄糖的結晶核的存在。
經試驗：蜂蜜中的葡萄糖含量和果糖含量之比為100∶130以下，一般容易結晶；大於100∶130，一般不容易結晶。
4、蜂蜜種類
易結晶的蜜種：油菜蜜、椴樹蜂蜜、棉花蜜、荊花蜜等。
不易結晶的蜜種：純淨的刺槐蜜，棗花蜜，黨參蜜等即便是在低溫下貯存，都是液體的。
總之，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成分、營養價格都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量。也並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜反而不易發生結晶現象，結晶並不影響質量。 \n
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碩蜜家的蜜
假蜂蜜也會結晶。
蜜蜂是一種很古老的物種，從地域可簡單分西蜂，中蜂。
意蜂是西方蜜蜂的一種，它的進化比中華蜜蜂高級一些，蜂王產卵多繁殖後代快，群勢大，產蜜量高。但是，養殖過程中，追花奪蜜，生產的意蜂蜜含水份多；在防治蜂蟎時用藥，蜜中是否有農藥殘留？？
中蜂是我們中華蜜蜂的簡稱。傳統養殖中蜂，一年一次或兩次取蜜，蜂蜜濃度高（特別是中蜂巢蜜質量更優——巢蜜尚未見假品）；養殖過程中基本不用藥，無農藥殘留之憂；由於取蜜間隔時間長，蜂蜜在蜂巢時間長，蜂蜜中有益酶啊菌啊含量高，價格也高。
假蜂蜜其實就是用白糖+茶+微量蜂蜜配製而成，它不會對人的身體造成危害，但會對購買者心理造成傷害。
賣假蜂蜜的都是一些被銅臭燻黑了心的渣渣。伺蘭人的蜜蜂採的是蘭花蜜。
伺蘭人
真蜂蜜：所有真蜂蜜除3種蜜源植物（龍眼、棗花、洋槐）不容易結晶在，其餘所有蜂蜜冬天必須結晶。
假蜂蜜有很多種形態：1.濃縮蜜（高溫濃縮過的蜂蜜失去了活性，就如糖漿一樣，沒有營養價值），濃縮蜜結晶只接部分，不整體結晶。
2.白糖蜜：餵過白糖的蜂蜜不整體結晶
3.果葡糖漿蜜：喂果葡糖漿生產的蜂蜜，結晶成塊裝，很硬
3.合成蜜：合成蜜，不結晶，用搖水測試很容易鑑別。
每晚8：00直播間，我會交大家5種蜂蜜鑑別方法，學會這五種方法走遍蜂蜜市場都不怕。
楊小哥養蜂日記
真蜂蜜才叫結晶，假蜂蜜叫沉澱。喂白糖的會沉澱。
晉鵬
都會結晶，蜂蜜只有質量好壞之分再次也是蜜，如果是在野外石窟窿裡搞出來的蜂蜜不會結晶，木箱子養的蜜天氣冷就凍成豬油
