皮特猴兒
這個就很多了，從北到南吧，說說自己吃過的各地美食，東北殺豬菜，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，鍋包肉等等。北京刷羊肉，烤鴨，滷煮，還有很多，本人最喜歡的是炒疙瘩。
河北不太清楚，河南燴麵，開封桶子雞，灌湯包，洛陽水席，重點推薦桶子雞。湖南好像都是以酸辣為主吧，有個地方都是蒸菜也很不錯。湖北武漢熱乾麵，豆皮。
廣東美食就太多了，最愛早茶，鳳爪，蝦餃，腸粉等等健康而且美味，最愛還是白切雞。海南米粉，文昌雞，都很不錯。
從東到西再說，上海菜紅油赤醬，讓人很有食慾，寧波印象就是海鮮，記得有個生吃的叫血虷，本地人說能吃的慣才叫厲害。南京鹽水鴨，湯包，頓頓不能少，西安美食大家都懂的，還是泡饃最具有代表性。銀川的手抓羊肉印象深刻。蘭州牛肉麵真是一絕。內蒙本地的蒙餐（早餐）配白酒絕對酸爽。
重慶本人覺得是個有魔力的城市，小面最具代表，味道其實都不錯，就看哪家適合自己的口味，成都串串給了我驚豔的感覺。
還有很多空白點，待我一一消滅！
好6的爸
這個讓我來答的話可能不是太好答，川菜，湘菜，廣東菜，魯菜，豫菜，淮揚菜，各有特點，眾口難調，我就只說幾個個人比較喜歡的，四川的，辣子雞，兔頭，很有意思，香麻酥脆，非常爽口，湖北的，排骨藕湯，油燜大蝦，非常好吃，出了湖北基本上沒有那個味道，廣東菜裡面煲湯是最好的，蓮子黨參煲的什麼湯都是不夠喝的，湖南菜太辣，除了紅燒肉，魯菜淮揚菜口味都比較重，但山東河北海鮮的做法非常棒，原汁原味，抄了水就上桌，很有北方人豪爽的性格。
總之，中國美食我還沒吃夠，各個地方的美食都不錯，除了上海菜（非常難吃）
激光老姚
我覺得每個省份最美的菜 都是根據每個地方不同的地理環境決定的 例如重慶 大家首先會想到 什麼 火鍋？燒烤 串串 正是由於重慶特殊的地理條件 山城 霧都 天氣比較潮溼 所以才延伸出特色的美食 例如山東 大家會想到什麼 燒餅 還是壯饃 也是山東得天獨厚的地理決定的 歡迎大家補充 謝謝🙏
零度pyf
每個人對於最具代表性的感受見解不同，記憶裡的味道可能就是你對於一個地方的理解和代表。
最具代表性的菜我覺得當你想起或者看到一份菜腦子裡跳出來的一個省名稱或者一個城市，我想這應該就是這個具有代表性的菜了。
例如火鍋，我們立馬就能想到熱辣滾滾的四川火鍋；例如西湖醋魚，當然名字上就代表了杭州西湖等等，當然如果提起麻婆豆腐，身在外地的我首先想到的便是家鄉的代名詞。以至於後來吃了正宗的麻婆豆腐也不曾在印象中代替不正宗的麻婆豆腐。
或許每個地方最具代表性的除了聞名於世的菜品，更有自身體會的你認可的代表性菜。
