07.31 凉拌猪蹄爽口够味

​主料：猪蹄2只。

调料：红尖椒1根、蒜瓣6粒、香菜1根、八角2朵、桂皮1块、花椒10几粒、肉寇2粒、生姜1块、盐适量、白糖1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1/2汤匙、料酒适量、麻椒粉适量。
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做法1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀（方便入味）；
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2.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜、精盐大火煮开后改小火煮40分钟；

3.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻，把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块，放入碗中；
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4.红尖椒洗净后切圈、蒜切末、香菜洗净切末放入盛猪蹄碗中；
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5.取一干净小碗，放入一汤匙白糖、一汤匙生抽、1/2汤匙陈醋、适量的料酒、适量精盐、少许麻椒粉调拌均匀；
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6.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里（愿意吃辣的调入一汤匙红油）；

7.拌匀即可食用。
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1、剁生猪蹄要注意安全。

2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。