大家大概对我们有些误会……
在上次讲述了对芒果皮过敏却不对芒果肉过敏的案例后，我们收到了不少需求：
老师，猕猴桃的毛毛让我过敏！
——那你还敢撸猫是什么回事？
老师，我对花生过敏，但是想吃花生酱！
——那是不可能的千万别做傻事。
老师我对芝士、奶油过敏，吃了就拉肚子
——那是乳糖不耐症，真过敏你已经挂了。
师傅我对面包过敏！
这位同学你过来，如果你不是开玩笑的话，那可是麸质过敏，这可不是一个好玩的事情咯……
在国内，麸质过敏还是一个比较陌生的病症，甚至有人觉得，这就是“zuo”而已。
但如果你见过十几岁了，却从没吃过一次生日蛋糕，从没吃过一口面包的孩子的眼神，你大概不会拿这种事情开玩笑——
既渴望，又有一种装出来不稀罕的冷漠，或者，是因为那些永远都不会属于她的口感，让她选择麻木对待。
“我才不想吃蛋糕呢！饼干面包什么的有啥好吃的。”
要知道，即使是素食者，现代也有不同程度的素食程度分类，有的人是接受蛋或奶制品的素食者，有的人是接受鱼类的半素食，然后才是严格做到完全植物性素食的人。他们或许都是在尝试过后的选择。而麸质过敏的人，却是生来就毫无选择，如果不是在一线城市，有无麸质烘焙的店铺，基本上与这些食物是一生无缘了。
不藏私的伙伴们，都是面包爱好者，自然没有这种担忧，但是如果你的身边有不能分享面包美味的朋友，也许今天这位师傅的方子，可以帮到你。
不是民间偏方，是来自维维师傅的无麸质莓果米谷饼！
莓果米谷饼
Ingredients
米谷粉130克
无盐黄油79克
细砂糖90克
新鲜鸡蛋60克
泡打粉1克
小苏打粉0.5克
杏仁片75克
蔓越梅干75克
Preparation
• 烤杏仁片至半熟状态。
• 软化黄油。
• 蔓越莓稍微切碎。
Cooking steps
1
软化黄油加入细砂糖，即可开始打发黄油。
黄油打发过头，饼干会很松，打不够会变得很硬。
2
打发程度如下图：呈现发白。
3
打散鸡蛋，鸡蛋液分三次加入，边加入边搅拌乳化，以防水油分离。
4
打发后的质感如下图。
5
加入米谷粉，同时加入泡打粉，小苏打粉。
6
当面糊变得细腻滑顺，最后加入蔓越莓和杏仁片进行翻拌。
7
烤盘铺上油纸，再捏出5块钱台币的大小放入烤盘上，要有一定间隔。
8
放入烤箱预热上火180度，下火150度，烘烤25~30分钟。
Tips
• 此配方五元大小约35-40片。
又是美妙又刺激的维维老师试吃环节
大家发现没有！今天的维维老师很！优！雅！
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