自7月18日-25日那一波上涨之后，猪价目前已经出现连续三天的回调。就全国外三元均价来看，从最高的13.14元/公斤下降至今天的13.01元，3天的时间猪价下调了0.13元。相比起前几次的上涨，下调幅度要显得更为温柔。特别是与上半年3-5月狂风骤雨般的下跌比起来，目前的情况要缓和得多。当下已经是7月底，猪价已经突破13元大关，尽管存在一定向下回调的可能，但全国大部分猪场已经盈利的果实难以撼动。
我们知道，每年的8月份猪价都会伴随贴秋膘出现一波小高峰，即将进入8月份，在7月份已经出现两次上涨的前提下，8月份猪价还会如期上涨吗？上涨幅度有多少？要判断这个话题之前，我们一定要明确的一点就是，当下猪价的生杀大权在谁？屠宰场吗？并不是。
在猪肉！
一、7月份以来猪价出现两次快速上涨
图1 7月份以来全国外三元均价
就7月份来看，猪价在7月初、7中下旬分别出现两次明显的上涨，而上涨的原因主要是目前标猪供应相对紧缺，规模猪场带头挺价，生猪市场出现大范围上涨。并且从上涨幅度来看，日均上涨最高达到0.3元。
二、除了标猪供应紧缺，屠宰场也是推动猪价上涨原因之一
一般来说，生猪收购价格上涨，屠宰场成本增加，利润下降。因此屠宰场的操作应当是尽量压低收购价格，除非是生猪供应出现明显缺口的情况（比如2016年）那么压价通常都会奏效。但也有例外的时候，比如每年屠宰场库存内有大量冻品猪肉，并且生猪价格低迷，屠宰场库存压力、资金压力较大的时候。这个时候生猪价格上涨带动猪肉价格上涨，方能有利于屠宰场出售冻品。以及，在每年的夏季，也就是6-7月，通常是一年中猪肉消费最淡的时候，屠宰场不存在供应压力，会选择减少供应保住单价的方式来达到盈利的最大化。
而以上两点，在今年7月份都存在。并且据猪易数据了解，今年大量屠宰场在3-5月进行冻品备货，而且以大型屠宰场为主。这样一来，就可以理解为什么5月份之后生猪价格在夏季出现几次明显的上涨，并且上涨之后回调的力度都不大。如果说7月份标猪供应明显减少，那么5-6月的时候标猪并没有当下这么紧张，屠宰场完全有压价的市场条件。但并没有这么做，原因就是，屠宰场希望生猪价格逐步走高带动其冻品出货，以及带动白条的获利。
图2 2013-2018年上半年规模屠宰场生猪屠宰量对比
可以看出，今年上半年生猪屠宰量基本与2014年持平，略高于2014年，如果继续拉长数据，可以说为十年来最高水平。
并且，根据猪易数据静书了解，进入7月份之后，在生猪价格上涨下，终端猪肉价格也出现明显的上涨。
图3 2018年以来北京新发地白条价格
可以看出7月之后白条价格出现明显上涨，从6月底的7.2元上涨到7月底的8元，上涨幅度在1元左右。
并且根据分割品来看，根据产品不同，互有涨跌。
表1 7月底新发地分割品价格
可以看出，这几天生猪价格已经止步上涨，但是分割品在出现小幅回调后保持稳定，相比生猪价格，终端抗跌能力更强。
并且，静书了解，近期食品企业开始部分备货，屠宰场、进口肉贸易商的冻肉开始出货。
从图3也可以看出，猪肉价格在2018年以来出现了2次上涨，一次是5月下旬，一次就是7月初，而这两次的特点都是迅速拉高。如果我们看历史数据会发现，全国性一片红、一片的情况并不多见。
不管怎么说，这一次屠宰场冻品高库存，前期压力大，猪场上半年连亏四个月，在5-7月的这几次上涨中配合默契，共同提振，在抓住市场有利调减的基础上，联手打了一次好牌。
对于即将到来的8月份，需求相比7月有所提升，但生猪出栏也将出现一定程度上的增长。根据猪易数据测算，在不考虑6-7月猪场压栏在8月集中出栏的情况，8月供求关系将好于7月。也就是说，在8月份猪价出现小幅上涨的可能性较大。但目前全国压栏情况较为普遍，根据猪易调查华南、西南、华东地区均存在这种情况。数据正在收集中，下周我们将对压栏风险发布提醒。因此对于当下还有大猪的猪友来说，紧密跟踪当地猪价，逢高分批出栏为上策！
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