醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。
該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
說到這豬肘子，這位鄰居老大爺告訴我說，做法很重要，火候更重要，既要顏色好看，又要肉皮，肥油以及那瘦肉都在最佳的狀態，骨肉相連，若即若離，軟糯合口。成品呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，是增強營養、舒心開胃的良好美食。
食材：豬肘子1500克、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、香葉適量、八角適量、花椒適量、陳皮適量、桂皮適量、料酒適量，冰糖適量、老抽適量、步驟：1豬肘子洗乾淨後，放入涼水鍋內，水燒沸焯水去血沫，大約五分鐘撈出，沖洗乾淨備用。
2、熱鍋放入冰糖炒糖色。
3、當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出。將豬肘子倒入鍋中，均勻地裹上一層糖色。
4、鍋內放入開水浸末肘子，放入蔥、姜，花椒，桂皮，八角，香葉，陳皮，老抽、料酒、一起攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火水燒開後，轉小火燜。燜煮的過程，給肘子翻面。 老大爺珍藏40年做醬肘子的秘方，軟爛細嫩肥而不膩不看太虧了
5、肘子燉至基本軟爛，水也少了很多，撈出裝盤淋上湯汁，撒上蔥花或香菜即可。
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