东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。
东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。
猪肉炖粉条的做法
材料：五花肉、粉条、葱、姜、八角、料酒、香叶、丁香、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐
1、 五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
2、 锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
3、 锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
4、 锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
5、 加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀
6、 加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
7、 打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
8、 待粉条软烂后即可盛出享用
东北蘸酱菜的做法
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。
1先炸酱
材料：鸡蛋、豆瓣酱（东北大酱、黄豆酱、韩国大酱等都可以）、蒜
1、锅中放油，油热后加入蒜末翻炒，直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。
2、蘸菜切段切条装盘
材料：生菜、辣椒、黄瓜、香菜、葱、豆片、紫萝卜、等皆可
3、熟食亦可
熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃，千万不要整个的直接蘸酱吃哈～
小鱼贴饼子的做法
材料：玉米面、面粉、酵母粉、小黄鱼、豆瓣酱
1.玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2.将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀
3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时
4.小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净
5.将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用
6.平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄
7.翻面，将另一面也煎至底部金黄
8.另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9.将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
10.将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可
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