在我小時候大家都還不怎麼有錢,我記得我吃的第一個屬於自己的奶油蛋糕還是12歲的時候,爸爸給我買的。那個時候的奶油蛋糕是放一天就不會變硬的那種。而能常吃的就是在百貨商店裡那種用紙包裝的各色點心,看著售貨員用成捆的紙子熟練的捆紮,口水不停的的咽。在這些點心中,最愛的莫過於桃酥。咬一口,一吸,感覺舌尖的桃酥瞬間酥軟,軟軟的“癱在”口中,不光好吃還好玩。
長大後不太愛吃甜食,也許是怕胖的過。但桃酥在口中的感覺始終念念不忘。自己動手做桃酥,可以選用好的食材,控制糖量,在享用美食的同時還能保持健康。那這款簡單的製作方法,就讓我烘焙新手得償所願。
桃酥所需要的原料:40g(一個可以做六七個,正好一個烤盤的量)
低筋粉:100g
玉米油:40g
細砂糖:35g(這個量有些偏甜,可以減量)
豬油:10g
全蛋液:15g(另還需要一些烤前刷表面)
泡打粉:2g
小蘇打:1g
黑芝麻:少許
製作步驟 :
1、在大碗中加入玉米油,再將豬油倒入,攪拌均勻。
2、將細砂糖倒入,攪拌均勻。
3、倒入蛋液,攪拌均勻。
4、將泡打粉、小蘇打、低筋粉一起篩入混合糊中
5、用鏟將所有食材混合,直到看不到乾粉為止
6、預熱烤箱,175度
7、將麵糰分成40g左右的小團,團圓再壓扁;放在鋪有油紙的烤盤裡
8、在每個壓好的麵糰上刷蛋液,再灑些黑芝麻
9、放入烤箱,175度15分鐘(各家的烤箱溫度不一樣,看到表面變色就好了。
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