大寒：修省自身
大寒是一年最後一個節氣，通常在陽曆的1月20日左右。大寒的意思非常明顯，對應小寒，而成為地面表象最冷的時令。《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。但是在天象上，溫暖已經孕育，逆極必反，大寒過後，立春就即將到來，一個新的輪迴就呈現了。
我們在小寒的文章裡已經說過，實際氣溫來看很多時候小寒要比大寒冷。“數九歌”最流行的一個版本是：“一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九沿河看柳；七九河開八九燕來；九九加一九，耕牛遍地走”，這是我小時候就背誦的傳統歌謠。三九四九，基本都在小寒節氣之內，從這個傳統歌謠來看，小寒是比大寒冷的。但是大寒是“黎明前最黑暗的時刻”，為了表明物極必反，最靠近春天的時候應該是最冷的，從這個意義上來說，大寒應該是最後一個節氣，也是最寒冷的。
其實不用非要爭論“大寒”冷還是“小寒”冷，毫無爭議的是，大寒節氣後是我們最歡樂的時光——臘月來臨，中國最重要的傳統節日“春節”已經啟幕。為了這個節日，其實要做很多鋪墊，也都是重要的節日：臘月二十三要送灶王爺，臘月三十除夕守歲，正月初一正日子必須開開心心的訪友也等著別人來拜年。我家的廚房和我工作的餐飲門店的廚房，在臘月二十三日，我都要象徵性的點一炷香，為灶王爺送行感謝，應個景。我家平常是不開電視機的，因為一是沒時間看，二是彷彿對電視節目也不是很感興趣。但是大年三十會開著電視機，其實也就聽個響，該包餃子包餃子，該聊天聊天，可是過年的氛圍就來了。正月初一，雖然也不再關注新衣服，還是要捯飭一下自己，乾乾淨淨的、開開心心的為一元更始起個好頭。
天氣很寒冷，節俗又很多，大魚大肉大酒，加上休閒放鬆，古人的“憂患意識”很強，提出了大寒的養生原則。冬天整體都在收攝，其實控制的是心的散亂，尤其是大寒節氣更應靜心少慮，不能過度勞神；要早睡晚起，保證充足的睡眠。而冬天也是傳統的補養時節，大寒也應適當進補，白天要補陽氣，吃些熱性食品，如牛肉、羊肉、雞肉等，晚上要補陰血，可以吃烏雞湯、甲魚湯等。但是要特別注意，現代人的運動量不夠，這樣補養的能量會淤積，反而容易致病。大寒時節要在白天多曬太陽，適當運動，這樣人體的氣血才能夠循環起來推動人體的能量運轉，以達“正氣存內，邪不可幹”之理，方能為開春打好身體基礎。
“正氣存內，邪不可幹”從更高的層面來講，是指人要不斷的修省，只有調整好了自己，才能有更好的未來和前景。所以中國的古人他們所追求的君子之道，都是向內求的，修省自身，方能通達。
這個大寒時節我準備了兩款茶：一款是雅安藏茶，屬於黑茶的範疇，煮開後倒入杯中捧在手裡，充滿暖意；一款是普洱茶中的紫鵑，有著高貴的神秘的色彩，為迎接絢爛的春天做準備吧。
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